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挂霜花生

时间:2021-07-11  2021-07-11  其它菜谱  手机阅读
挂霜花生做法
   材料:
   花生,玉米淀粉,水,糖
  
   做法:
  

  1、花生烤熟,玉米淀粉炒熟,备用。

  2、锅里放水和白糖,熬至起大泡泡。

  3、糖水熬的浓稠时,放进熟花生快速翻炒均匀。

  4、加入淀粉,快速翻炒,均匀后装在盘子里,待凉后即可。

小诀窍

  熬糖的时候火候很重要,要小火。


  

挂霜花生

挂霜花生做法
   材料:
   花生100g白糖 30g水 60g淀粉 10g
  
   做法:
  

  1. 将花生用微波炉高火微5分钟,期间打开,翻动两次。 2. 准备挂霜的食材。 3. 冷锅内同时倒入水与白糖。 4. 待白糖融化后转小火,熬至出现很多的大泡泡、用铲不停划圈。 5. 当糖浆有些粘稠感时,能挂在铲上时。倒入微好的花生。 6. 一边用铲翻炒一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,冷却变酥脆。

  挂霜花生做法小贴士

  a.水和糖的比例为2:1,两者一同倒入锅中,再加热。

  b.喜欢霜多的,可多加些淀粉,边筛边快速用铲来翻炒。

  c.不要心急,做好后,冷却了才好吃,脆香脆香滴!

  d.做好后,锅里面会挂很多霜,倒入清水小火加热,比较好刷。


  

挂霜花生

挂霜花生做法
   材料:
   花生,玉米淀粉,水,糖
  
   做法:
  

  1、花生烤熟,玉米淀粉炒熟,备用。

  2、锅里放水和白糖,熬至起大泡泡。

  3、糖水熬的浓稠时,放进熟花生快速翻炒均匀。

  4、加入淀粉,快速翻炒,均匀后装在盘子里,待凉后即可。

小诀窍

  熬糖的时候火候很重要,要小火。


  

糖霜花生

糖霜花生做法
   材料:
   花生米350克、白糖200克、水50克、油(油炸花生米用,不油炸的话不用)
  
   做法:
  

  1、 将花生米用油炸酥脆(锅中放入足够多能没过花生的油,将花生米放入凉油中,用中火加热,花生稍变色即可,捞出晾凉),或者用锅将花生炒熟,我是用烤箱将花生烤熟的,烤箱预热150度,放入花生烤20分钟,取出晾凉待用。

  2、 在锅中放入白糖和水(糖和水的比例是4:1)加热

  3、 将糖水熬出大泡

  4、 倒入花生拌匀

  5、 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可,糖浆凉以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分离开。

  ~~很简单的小吃,不妨试着做下吧。


  

糖霜花生

糖霜花生做法
   材料:
   主料:生花生米:350克
  
   做法:
  

  1、准备生的花生米,也可以用炒好的熟花生米,不过那种在炒糖霜的过程中炒掉红衣;

  2、入烤箱,150度,烤20分钟左右,待凉后使用;

  3、锅中放清水和白糖;

  4、中火加热,待出现大泡的时候转小火;

  5、大泡转小泡的时候,就倒入花生米;

  6、快速翻炒均匀,让花生均匀地裹上糖浆,停止翻炒,等20秒左右。

  7、就在这20秒左右后,糖凝固了,成霜状,关火;

  8、再继续翻炒几下,趁热炒散花生,让花生之间不再粘连。如果完全凉了,再来炒散花生,花生红衣很容易掉。这样的花生红衣基本没掉哦。


  

糖霜花生

糖霜花生做法
   材料:
   花生、冰糖、淀粉
  
   做法:
  

  1、准备花生仁,把不好的挑出来。

  2、放进烤箱里,150度烘烤25分钟,把花生烤熟。(中间需要翻动一次花生)

  3、烤好后,揉搓剥落花生皮。(也可以不去皮,不过我觉得去掉口感好些)

  4、锅里放入水和冰糖。

  5、水煮开后,改小火慢慢熬糖水。

  6、熬到有密集的小气泡,用筷子挑一下糖水,看到有轻微拉丝现象。

  7、放进花生仁翻炒两下。

  8、倒进淀粉快速不停翻炒,花生仁被糖和淀粉充分包裹,凝结成一层白色的糖霜即可。


  

霜花


   材料:
   南瓜花600g 面粉半碗 彩椒1个
  
   做法:
  

  1.将南瓜花洗净,控干水放入碗中备用。

  2.将彩椒切丝备用。

  3.将南瓜花沾少许干面粉,并放入盘中。

  4.将装有南瓜花的盘子,放入锅中蒸至熟即可出锅。

  5.放入自己喜欢的调料,精心调味。

  6.再放上切好的彩椒,做装饰即可。


  

挂霜腰果

挂霜腰果做法
   材料:
   主料:腰果400克,调料:白砂糖150克,花生油10克
  
   做法:
  

  1.炒锅置于中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,控制油温四成时,养炸3至5分钟,见腰果仁颜色略变,立即捞出沥干油。

  2.炒锅回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色时离火,放入腰果,拌均匀后,入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。


  

挂霜排骨

挂霜排骨做法
   材料:
   猪排骨300克,鸡蛋清2个,白糖150克,湿淀粉100克,绍酒15克,精盐1克,金桔饼末、桂花末各2克,油1000克。
  
   做法:
  

  1、将排骨剁成段,用精盐,绍酒拌匀入味。

  2、鸡蛋清、湿淀粉放在排骨内拌匀,逐块下入六成热油中炸透,呈金黄色倒入漏勺。

  3、炒锅内加水50克,放入白糖炒至溶化,用旺火熬至起泡。

  4、倒入排骨、桔饼末、桂花末,离火翻匀,倒在抹油的盘内,再逐个分开冷却即成。

小诀窍

  特点

  外皮酥脆甜香,内肉软烂离骨。

  操作提示

  要选用小猪排骨。先用小火慢炸,再用旺火上色。糖浆要挂匀。


  

挂霜莲子


   材料:
   水发莲子300克,白糖200克,干淀粉300克(实用40克),花生油800克(耗油50克)。
  
   做法:
  

  1、将莲子放入大漏勺内,用清水洗一遍,将莲子倒入盛干淀粉的盆中反复滚动,使莲子全身挂匀干淀粉,放入盘中备用。

  2、炒锅内放入花生油,烧至六成热时放入莲子,用小铲翻动,炸至莲子微黄时,捞出沥净油。

  3、炒锅刷洗干净,放入清水约50克和白糖,用中火熬至白糖将要成沙粒状(用手勺摊搅时能看见勺底)时,放入炸好的莲子,不断翻拌,待糖挂匀稍凉还原成白色时装盘。


  

挂霜核桃

挂霜核桃做法
   材料:
   核桃仁 白糖 水 食用油
  
   做法:
  

  1 核桃仁用水冲洗,去杂质。

  2 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟,捞出沥干水分(水里加入少许盐要想甜来点盐)。

  3 锅里倒油。(放一个桃仁,微微的冒小泡就可以了)

  4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。

  5 炸好的桃仁,捞出沥油摊凉。(因为有热度,颜色会加深)

  6 糖和水的比例是2;1,(水多了熬糖的时间久会长些)。

  7 先小泡,把糖里的水分烧干,泡泡会由大变小并且越来越慢。

  8 倒入炸好的桃仁。

  9 拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)

  10 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。

  11 越铲越松散,冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

小诀窍

  糖和水的比例是2;1,薄薄的挂一层白糖,吃起来不会觉得腻。

  每天食用的核桃量3-5个。正在上火或腹泻的人不能食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127463.html

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