杭椒炒牛柳
材料:
杭椒，牛柳，洋葱，胡椒，老抽，盐，糖，姜丝，蒜片，水淀粉，蚝油
做法:
1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2.半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3.锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4.锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5.加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6.倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡即可？
杭椒炒牛柳
材料:
杭椒，牛柳，洋葱，胡椒，老抽，盐，糖，姜丝，蒜片，水淀粉，蚝油
做法:
1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2.半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3.锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4.锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5.加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6.倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡即可？
杭椒炒牛肉
材料:
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml
做法:
1. 牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻；
2. 杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎；
3. 炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出；
4. 锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑，
第一个先要逆着纹路切，
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
洋葱泡椒炒牛柳
材料:
牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许
做法:
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用；
2.锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味；
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀；
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
小诀窍
经验分享： 1、所有的调料里面几乎都很咸，无须加盐，品味很重的就加点吧； 2、牛肉用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉质更嫩，增加其口感； 3、加入白酒即可以去腥还有它特有的香味。
杭椒牛柳
材料:
牛柳，杭椒，洋葱，胡椒，老抽，盐，糖，水淀粉，蚝油
做法:
1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下，我一般的做法是，用手使劲抓半分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，炒之前加一点食用油；
2.洋葱切丝，家里只剩下的小半个洋葱了，用一个洋葱的量比较合适，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段；
3.油热后，下牛柳滑散，变色后盛出备用；
4.将洋葱和杭椒下入，出香味后下磨好和胡椒碎；
5.加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；
6.倒入滑好的牛柳；加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
杭椒牛柳
材料:
牛腱子肉，杭椒
做法:
1.将腱子肉切成细条备用
2.加入鸡蛋，盐，胡椒腌制烹饪：1、将腌制好的牛柳用淀粉抓下，使之成形下锅翻炒办成熟备用2、将切好的青椒丝与红椒丝翻炒到办成熟3、牛柳放入锅中一起翻炒
小诀窍
我没有买到杭椒所以用辣椒代替了
杭椒牛柳
材料:
牛肉，杭椒，大蒜，黑胡椒粒
做法:
1、牛肉切条，添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀；
2、放置10分钟后，添加少许植物油拌匀；
3、杭椒去蒂切寸段备用；
4、起油锅，锅六七分热时，下入牛柳滑炒至变色取出；
5、另起油锅，油温热时下入蒜片爆香；
6、下入杭椒大火爆炒至变色；
7、撒入黑胡椒粒，倒入牛柳翻炒片刻；
8、调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，即可出锅。
杭椒牛柳
材料:
主料：牛腿肉，杭椒，姜，花生油
做法:
1、牛肉切丝，依序加入胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白酒、老抽腌半个小时左右，一边加一边顺时针搅拌匀；
2、锅中倒大量花生油，烧到七成热，入腌好的牛肉丝滑至六七分熟；
3、牛肉丝捞出后锅中留少量底油，下杭椒和姜丝略炒，加入牛肉、盐、鸡精大火快速炒匀即可。
小诀窍
1、滑牛肉丝的时候注意要用筷子不停搅，免得粘在一起。
2、要牛肉保持口感鲜嫩，可以这样做：
（1）切的时候要注意肉的纹理，不要顺着纹理切；
（2）切好后要执行“上浆”这一步；
（3）滑牛肉丝的时候时间不宜过长，滑散就可以了；
（4）炒的时候要大伙快炒。
杭椒牛柳
材料:
牛黄瓜肉300克，杭椒200克。调料精盐1／3小匙，味精少许，老抽少许，色拉油500克，水淀粉适量。
做法:
1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。
3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
材料替换
用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。
口味变化
调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。
下饭菜杭椒牛柳
材料:
原料：牛里脊、杭椒
做法:
1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话（牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上）
2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。
3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
杭椒牛柳
材料:
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油、辣椒、葱、姜、
做法:
1.牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2.辣椒切斜段，葱姜切丝。
3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4.炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可