油炸芝麻藕丝
材料:
藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，蒜苗1根，干红椒，花椒适量，白芝麻，面粉，白醋少量，植物油500ML（实耗少量），姜，盐少许，香油
做法:
1.藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2.烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4.将藕浸入蛋液
5.再粘些白芝麻
6.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
7.锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
8.放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
油炸芝麻藕丝
材料:
藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，蒜苗1根，干红椒，花椒适量，白芝麻，面粉，白醋少量，植物油500ML（实耗少量），姜，盐少许，香油
做法:
1.藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2.烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4.将藕浸入蛋液
5.再粘些白芝麻
6.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
7.锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
8.放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
芝麻藕丝
材料:
藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，蒜苗1根，干红椒，花椒适量，白芝麻，面粉，白醋少量，植物油500ML（实耗少量），姜，盐少许，香油
做法:
1.藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2.烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4.将藕浸入蛋液
5.再粘些白芝麻
6.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
7.锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
8.放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
芝麻藕丝饼
材料:
【原材料】：莲藕1根、玉米粉2勺（火锅专用勺）鸡蛋1个、白芝麻适量。
做法:
【芝麻藕丝饼面团的和制过程】：
1.莲藕洗净去皮，准备一个调菜盆，把擦丝器架在调菜盆上，左手按着擦丝器，右手用手握着去皮莲藕在擦丝器上反复擦。
2.把莲藕擦成细丝。
3.准备一块干净厨用纱布，取一半莲藕丝放在纱布上，把莲藕丝包在纱布里挤出莲藕汁，挤出的莲藕汁可以加点蜂蜜喝掉(慧心贴心提示一：莲藕含有的水分较多，一半藕丝挤干水分，可以保持莲藕的爽脆感，往藕丝中拌入面粉时可以减少面粉的用量）。
4.挤干的莲藕丝倒在另一半湿莲藕丝里（慧心贴心提示二：另一半藕丝保留水分，可以保持莲藕口感软糯的一面）。
5.往莲藕丝上撒2勺玉米粉（慧心贴心提示三：玉米粉可以用其它面粉代替，比如糯米粉、面粉、黄豆粉、小米粉或其他杂粮粉）。
6.淋入2汤匙蜂蜜。
7.用手反复挤压，把另一半湿莲藕丝里的水分挤出（慧心贴心提示四：因为一半藕丝保留水分，所以加入玉米粉后不需要另外加水，只需反复揉制把藕丝里的水分挤出，玉米粉即可和藕丝混合成面团）。
8.使玉米粉吸收水分和莲藕丝、蜂蜜融合在一起，形成藕丝蜂蜜面团。
9.用手抓取适量面团，在手心里可以撰成不松散的面团（慧心贴心提示五：和好的藕丝面团用手可以撰成面团，且面团不松散，如果面团松散可以往里面再淋入适量蜂蜜揉匀）。
【芝麻藕丝饼饼坯的制作与煎制】：
1.用手抓取适量面团，搓成圆球形。
2.搓好的圆球按压成圆饼。
3.鸡蛋一个磕入小碗，搅打成全蛋液。
4.做好的圆饼放在鸡蛋液中，使圆饼全身裹一层鸡蛋液。
5.裹好蛋液的圆饼放在白芝麻中，使圆饼正反两面均匀的裹一层白芝麻。
6.重复以上步骤，把所有的面团都做成芝麻藕丝饼。
7.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，锅里淋入适量食用油，把做好的芝麻藕丝饼放入锅底（慧心贴心提示六：平底锅煎饼时，先大火烧热锅底再倒油，饼坯入锅后饼皮底部不会与锅发生粘连，有利保持饼的外形完整）。
8.小火煎制，煎到一面金黄，翻面再煎另一面。
9.直到两面金黄色即可出锅。煎好的藕丝饼色泽金黄，口感清甜，软糯香脆。秋日饮食宜增酸，蘸番茄酱也别有一番风味。
双色芝麻藕条
材料:
白洋淀白莲藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鲜荷叶1张。调料盐10克，味精5克，清汤500克，淀粉50克，鸡蛋液60克，色拉油1500克。
做法:
1、先将鲜荷叶剪成扇形，点缀盘中待用。
2、藕去皮洗净，切成4×1×1厘米的条，加盐、味精、250克清汤腌制2小时。
3、将剩余的清汤烧沸，下入腌好的藕条，大火烧3分钟至八成熟，捞出备用。
4、将藕条拍淀粉、拖蛋液，一部分裹黑芝麻，一部分裹白芝麻，入烧至五成热的油中，中火炸5分钟至酥，捞出码放盘中即可。
小诀窍
特点
香酥脆嫩。
制作关键
烫藕条汆水时，时间不要过长，否则口感不脆。
芝麻藕
材料:
鲜藕500克，芝麻25克，甜面酱50克，白糖25克，豆油50克，姜末、葱花少许，调料适量。
做法:
将藕洗净削皮后一剖为二，再切成似硬币厚的片。油烧至五六成热时，投入藕片，当其呈黄色时捞出。锅内留下75克左右的油，将甜面酱放入炒熟，加入少许鲜汤，制成浓汁，加白糖、姜末、葱花、味精、料酒，待汁拱起，再放入炸好的藕片炒匀，撒入芝麻，翻炒几下即成。可趁温热时服用。
芝麻藕片
材料:
莲藕适量芝麻 适量大葱 适量盐 适量豆豉 适量生抽 适量烹调油 适量糖 适量
做法:
1. 莲藕去皮切薄片，尽可能的薄。 2. 大葱切小段，豆豉剁两刀。 3. 准备炒香的芝麻，实际用量比这个要多些。 4. 炒锅倒油，炒香葱段和豆豉。 5. 下莲藕片翻炒。 6. 将莲藕片划散，尽可能都贴在锅上，这样受热均匀，成熟一至。 7. 用生抽和一点儿盐调味。 8. 出锅前放上芝麻 和一点儿糖。
芝麻藕片做法小贴士
莲藕片尽可能要薄，这样成熟很快且容易出现干香的味道。、
莲藕片很薄，比较容易成熟，炒制过程尽可能有让所有莲藕片受热均匀。
这个菜类似于干煸，不用加水，把握火候直接炒熟。
炸芝麻虾排
材料:
虾，芝麻，鸡蛋，面粉，盐，料酒
做法:
1.将虾剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，平放在盘中或案板上，撒上盐，料酒腌制5分钟。
2.鸡蛋打散搅匀，将处理好的虾排沾匀干面粉，挂匀蛋液，再沾匀芝麻，压实，整形，下入四成热的油中炸透，炸至两面呈金黄色即可取出，整齐的摆在盘中即可。
酥炸芝麻饺
材料:
鲜肉馅200公克，白芝麻1/2杯，葱花1/3杯，饺子皮15张，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，胡麻油1/3大匙，甜辣酱2大匙
做法:
1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时，即可捞起沾甜辣酱食用。
炸芝麻鸡卷
材料:
主料：鸡肉250克，
做法:
1.网油用水洗净，凉干水分；
2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4.每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5.将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6.勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
炸芝麻鱼片
材料:
净鱼肉300克，芝麻75克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，花椒盐适量。
做法:
1、鱼肉切成大片，加入精盐、味精绍酒腌渍味。
2、鸡蛋磕入碗内，加适量面粉调成糊备用。
3、鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻，压实后下入五成热油中炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，另带花椒盐上桌即可。
材料替换
用面包糠替换芝麻，称为炸鱼排。用虾片替换鱼片，称炸芝麻虾。
口味变化
炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱，盐、味精、料酒制成的芡汁，称番茄鱼片或番茄鱼排。