彩椒溜豆腐
材料:
豆腐300克黄椒 适量绿椒 适量西红柿 适量盐 适量鸡精 适量
做法:
1. 将绿椒、黄椒手掰成块，西红柿切成小块。
2. 豆腐切成薄块，用盐腌制二十分钟左右，下油锅煎至两面黄脆盛出。
3. 锅中放少许油，放绿椒和黄椒加少许盐翻炒。
4. 倒入煎好的豆腐翻炒一下。
5. 倒入西红柿快速翻炒，放少许鸡精出锅。
彩椒溜豆腐
材料:
豆腐300克黄椒 适量绿椒 适量西红柿 适量盐 适量鸡精 适量
做法:
1. 将绿椒、黄椒手掰成块，西红柿切成小块。
2. 豆腐切成薄块，用盐腌制二十分钟左右，下油锅煎至两面黄脆盛出。
3. 锅中放少许油，放绿椒和黄椒加少许盐翻炒。
4. 倒入煎好的豆腐翻炒一下。
5. 倒入西红柿快速翻炒，放少许鸡精出锅。
彩椒溜炸豆腐
材料:
炸好的豆腐丸子，彩椒
做法:
豆腐丸子切开，彩椒切块
爆锅炒食材，加盐，鸡精，
妥了。
2分钟解决掉。
溜豆腐
材料:
豆腐，豌豆，胡萝卜，葱(大葱)，姜丝，味素(味精)，花椒水，料酒(黄酒)，酱油，绵白糖
做法:
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下。
2、锅内放油葱、姜丝，呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油、白糖，加少量的水。
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
滑溜豆腐
材料:
主料：北豆腐2块（约200克），油菜50克，胡萝卜50克。佐料：花生油10克，葱、姜各3克，精盐8克，团粉5克，味精2克，肉汤100克。
做法:
(1)把豆腐切成骨牌大小的块。油菜洗净令切成半寸长的段，胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。葱切成段、姜切成丝。
（2）将锅烧热，放入油，待油八成热时，把豆腐倒入滑一下，随即捞出，用锅内余油谅炒葱花和姜赵，隨即放入油菜和胡萝卜煸炒，旺火炒几-下，即加入肉汤。烧开后，把豆腐倒入，旺火烧开，加入精盐、味精，最后用团粉勾芡即妥。
焦溜豆腐
材料:
豆腐，青，红椒，香菇，鸡蛋，酱油，盐，白糖，淀粉
做法:
1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会
2.青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用
3.鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出
4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油
5.另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒
滑溜豆腐
材料:
豆腐一大块，灯笼椒或着辣椒适量，姜 蒜适量，生抽，糖适量，玉米淀粉，盐
做法:
1、锅里烧开水，然后把豆腐放在手上切块，一边切，一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。
2、把辣椒切块。把姜切片，蒜切末。
3、用热油把姜爆香，放入准备的蒜末，只放入一半的量，剩下的最后再放。
4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。
5、等豆腐一面稍微硬了，再翻动豆腐。
6、等另外一面稍微硬了，加入盐，和少量生抽及糖和盐，如果喜欢豆腐颜色深一些，就倒一滴老抽上色，或者多倒入生抽，根据个人喜好。
7、倒入水淀粉汁（淀粉和水的比例1：3，或者1：4），最后再撒入一些蒜末。
8、小心的拌匀即可，如果喜欢滑一些，就水和淀粉的比例大一些，就是水多一些，淀粉少一些。
小诀窍
1、豆腐用热水烫过，炒的时候不容易碎掉，还去豆腥味。
2、豆腐放入锅里不要翻动，否则就碎掉了，等一面成型了再翻动。
3、喜欢滑嫩就水淀粉的水比例大一些。不建议用马铃薯淀粉（土豆）淀粉，就是常说的风车淀粉，因为菜凉下来，有回水现象。
溜豆腐
材料:
豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许。
做法:
(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
(2)锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水
(3)烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
外焦里嫩焦溜豆腐
材料:
【材料】： 北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根
做法:
1.香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。
2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。
3.锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
4.氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。
6.在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。
7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
8.用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。
9.锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。
10.倒入事先调好的调味料，大火烧开。
11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。
12.直至酱汁起大泡泡。
13.倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。
小诀窍
1 这道菜是酸甜中带咸味，如果不喜欢酸甜味的，也可以将醋和糖减半的量。
2 将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味，石膏味。 这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。
青椒溜肥肠
材料:
猪大肠，青椒，红椒，葱姜丝，盐、味精
做法:
1.1.青椒切片，肥肠洗净切段、葱姜切丝备用。
2.2、炒锅放油，烧热加入葱姜丝爆炒出香味
3.加入肥肠，煸炒熟
4.加入青椒稍煸炒片刻，出锅前加入盐、味精，出锅
黑胡椒溜肉
材料:
主料：小里脊肉1条，奶油1大匙，洋葱末、辣椒末、芹菜末各1大匙
做法:
1、里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之入味。
2、里脊肉片加入太白粉拌匀，入油锅中过油一下（热锅冷油），取出备用。
3、起油锅，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌匀，即盛出。