茄子拌腐皮蛋丝
材料:
茄子切小塊狀
做法:
1.下油炒香姜片
2.下茄子，腐皮丝和蘑菇继续炒，茄子炒软後
3.加酱油糖调味，下香油，蛋丝和葱花，關火～dig in~
茄子拌腐皮蛋丝
材料:
茄子切小塊狀
做法:
1.下油炒香姜片
2.下茄子，腐皮丝和蘑菇继续炒，茄子炒软後
3.加酱油糖调味，下香油，蛋丝和葱花，關火～dig in~
炸酱茄子拌饭
材料:
猪肉末100克茄子1个蒜末 适量姜末 适量蛋黄 适量
做法:
1. 将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。
2. 炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。
3. 然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。
4. 加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。
5. 炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁。
6. 炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮。
7. 关火，将茄子捞起滤去油分。
8. 将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。
9. 最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。
哨子拌香茄
材料:
茄子2根，猪绞肉30公克，姜10公克，红葱头10公克，蒜仁4颗，沙拉油1大匙，辣椒酱1大匙，白醋1茶匙，酱油1大匙，水40CC，细糖1/2茶匙
做法:
1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。
2.茄子洗净后，以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。
3.取锅放入约1/2锅的水，煮至滚沸时，放入茄子段汆烫约1∼2分钟，捞起沥干水分装盘备用。
4.热锅倒入沙拉油，以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。
5.待作法4材料炒出香味，放入辣椒酱炒至油变红色后，放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开，后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后，加入白醋略煮拌匀，直接淋在作法3的茄子上即可。
梨子拌海蜇皮
材料:
白海蜇皮1OO克，梨子200克，植物油50克，葱1.5克，白糖5克，味精1克，精盐2克，麻油1O克。
做法:
将梨子洗净，切成细丝，用精盐捏透，海蜇切丝，先用凉水冲洗，再用冷开水漂清，挤干，放碗内散开。炒锅上火，放油烧热。下葱花炸香，趁热倒入碗内，加白糖，味精，麻油拌匀即成。
梅子拌秋葵
材料:
秋葵，奶油话梅，色拉酱
做法:
1.准备好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干净
2.奶油话梅用热水浸泡10分钟，使之湿软
3.锅中水烧开，放入一小勺盐，倒入秋葵，焯水2分钟左右。捞出沥干水份
4.把焯水过的秋葵切成小圈
5.取话梅，用小刀分离出梅肉。切碎
6.切好的秋葵装碟，在顶部放上梅肉碎，再挤上色拉酱。吃前拌开即可
栗子拌大白菜
材料:
白菜心一个约400克，散装生栗子250克，植物油40克，葱末，姜末，白糖和酱油各适量，料酒20克
做法:
1.白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中2.栗子放开水锅中煮熟
3.炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上
4.最后点缀用水焯过的枸杞即可
新派栗子拌鸡块
材料:
鸡一只，栗子500克，葱，姜，盐，生抽，料酒
做法:
1.栗子剥好皮备用
2.鸡洗净斩块。放进大碗内，用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀，腌制20分钟
3.热锅内放油，爆香葱姜，放入鸡块
4.用中火煎鸡块，两面都煎至金黄
5.放入栗子，放一碗清水
6.大火煮开后，转小火焖20分钟，加盐或生抽，撒上葱花即可出锅
新派桔子拌韭菜
材料:
金桔，韭菜
做法:
金桔几个去籽，韭菜切段
爆锅炒韭菜，加金桔，炒2分钟
调味。出锅。
红油辣子拌菠菜
材料:
菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖
做法:
1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出，用冷开水浸哈，稍微挤哈水份，摆盘。
2、用一个碗，把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀，淋在菠菜上即可。（拌菜尽量少用味精和鸡精，因为拌菜是冷的，味精和鸡精不容易融化，吃了对身体不好，我拌菜几乎不放这两样调味品，自家吃还是注意点）
皮蛋腐皮花生粥
材料:
皮蛋2个，腐皮一大块，花生（可用白果代替），盐，鸡精，油
做法:
1.米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时。
2.腐皮剪开一片片浸泡冷水（大概5-10分钟）晾干水备用。
3.花生洗干净泡一下热水（大概30分钟）备用。
4.皮蛋按照个人爱好弄碎备用。
5.米加大量的热水和腐皮，花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋熬半个小时加入盐和鸡精调味即可。
小诀窍
这个是广东典型下火粥，加白果效果更好，早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。 当然，夜宵也适合！