照燒魷魚鬚
材料:
速凍魷魚鬚1包(300g),橄欖油一點點,料酒2匙,醬油3匙,白砂糖3匙,姜粉1小匙,蒜2瓣,熟白芝麻適量
做法:
1、魷魚鬚1包加入醬油1匙、料酒2匙和姜粉1小匙,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)炒至8分熟盛起,倒掉多的水。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(3)、醬油2匙和白砂糖3匙翻炒,至料差不多都熟了加入適量熟白芝麻翻炒均勻裝盤。
照燒魷魚鬚
材料:
速凍魷魚鬚1包(300g),橄欖油一點點,料酒2匙,醬油3匙,白砂糖3匙,姜粉1小匙,蒜2瓣,熟白芝麻適量
做法:
1、魷魚鬚1包加入醬油1匙、料酒2匙和姜粉1小匙,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)炒至8分熟盛起,倒掉多的水。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(3)、醬油2匙和白砂糖3匙翻炒,至料差不多都熟了加入適量熟白芝麻翻炒均勻裝盤。
辣炒魷魚鬚
材料:
速凍魷魚鬚1包(300g),橄欖油一點點,麻辣香鍋調料2小匙,鹽一點點,蒜2瓣,蔥1支,料酒2.5匙,姜粉1小匙,乾紅辣椒數支
做法:
1、魷魚鬚1包加入料酒2.5匙,鹽一點點和姜粉1小匙,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分成蔥白和蔥綠,切段。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和數支乾紅辣椒爆香。
5、加入麻辣香鍋調料2小匙炒香,再加入步驟(1)翻炒。
6、至料都熟了,加入步驟(3)的蔥綠翻炒均勻裝盤。
小诀窍
1、麻辣香鍋調料有點鹹,所以炒的時候就沒加額外的鹽了。
2、湯汁淋在米飯上很香。如果要炒乾乾的,魷魚鬚先再沸水中燙至半熟再繼續步驟(4)。
烤魷魚
材料:
花枝 1/2斤 魷魚身 1隻(泡過的)
做法:
(1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹籤串好備用。花枝切片串起,魷魚切長條狀卷成圓形,分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻,即成為五味醬。
(3)將烤架洗淨後放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤,並刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟後即可翻面再烤,並刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香)
花枝及魷魚也可以買整隻的,烤時整隻下去烤,份量很夠,處理時只要將內臟處理乾淨,洗淨瀝乾,切成展開狀,高邊切數刀,即可放到烤架上,烤時均勻塗上醬料即可。
日式照燒雞腿
材料:
主料:雞腿1只
做法:
1鍋燒熱,倒入清酒,讓清酒的酒氣發揮乾淨;
2把日本醬油倒入煮好的清酒裡,再放入白糖,熬成醬汁,約10分鐘左右;
3將雞腿剔骨,沾上麵粉;
4把鍋燒熱,倒入油,將沾好麵粉的雞腿放入鍋中煎(先煎雞腿帶皮的一面),在雞腿快煎熟的時候放入蔥段,蓋上鍋蓋,燜一下;
5將煎好的雞腿放入熬好的醬汁裡,待醬汁燒滾,蓋過雞腿,撈出;
6將煎過的蔥擺在盤邊,檸檬切片,將雞腿切片擺入盤中即可。
提示:清酒,醬油和白糖的比例為1:1:1
醬汁不要太多,以免浪費
檸檬可以食用,若不喜歡食用檸檬,也可做擺盤裝飾。
照燒醬
材料:
日本柴魚醬油-500ml
做法:
1、所有材料混合。
2、用小火熬煮至原量的2/1即可。
照燒烤三文魚頭
材料:
三文魚頭1顆,料酒2匙,醬油2匙,蜂蜜1匙,姜粉一點點,白胡椒粉一點點
做法:
1、三文魚頭1顆用大菜刀對半切開,去鰓和鱗片(下巴的地方),洗淨再用廚房紙巾吸乾水份。
2、小碗中加入料酒2匙、醬油2匙、蜂蜜1匙、姜粉一點點和白胡椒粉一點點,用湯匙拌勻。
3、將步驟(2)均勻淋上步驟(1),蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2晚,中間翻個面。
4、烤盤鋪錫箔紙,放上步驟(3),烤箱加熱190度25分鐘。
5、隔10分鐘翻面,用毛刷均勻刷上醃醬;最後5分鐘將溫度調成200度烤上色。
小诀窍
雷魚肚子裡有很多魚子,烤起來很美味 ^_^
日式照燒雞腿
材料:
1. 雞腿6隻 (這次家裡雞腿不多,我用3隻雞腿+4隻雞翅代替)
做法:
1. 把黑糖 醬油 味碄 烹大師加入小鍋中煮滾,放涼備用
2. 雞腿洗乾淨,用廚房紙巾吸乾
3. 取一個大型保鮮密封袋(或是用保鮮盒也可以),把雞腿裝入淋上所有照燒醬汁,放入冰箱冷藏1天入味
4. 烤箱預熱350度F/180度C,把醃好的雞腿與醬汁一起裝入烤盤,烤約1小時,竹籤刺進去可以輕鬆穿透就是好了
我為了表面醬色更好看,1小時到之後調高溫度到375度F/190度C續烤15分鐘