核杏雪球酥
材料:
薄力粉120g,杏仁粉60g,核桃40g,细砂糖20g, 糖粉30g, 无盐黄油100g
做法:
1、准备工作:黄油常温软化,烤箱预热至170°c。
2、薄力粉和杏仁粉一起过筛,烤盘上铺上专用纸。
3、将黄油和过筛的粉类、细砂糖混合一起搅拌均匀。加入核桃仁,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
4、从冰箱取出面揉成小圆球,放在预热好的烤箱中烘烤10-15分钟,千万不要烤焦。
5、待完全冷却后,撒上糖粉即可食用了!可以将雪球和糖粉装入食品袋轻轻摇晃,这样糖粉更容易均匀的沾在雪球上!
核杏雪球酥
材料:
薄力粉120g,杏仁粉60g,核桃40g,细砂糖20g, 糖粉30g, 无盐黄油100g
做法:
1、准备工作:黄油常温软化,烤箱预热至170°c。
2、薄力粉和杏仁粉一起过筛,烤盘上铺上专用纸。
3、将黄油和过筛的粉类、细砂糖混合一起搅拌均匀。加入核桃仁,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
4、从冰箱取出面揉成小圆球,放在预热好的烤箱中烘烤10-15分钟,千万不要烤焦。
5、待完全冷却后,撒上糖粉即可食用了!可以将雪球和糖粉装入食品袋轻轻摇晃,这样糖粉更容易均匀的沾在雪球上!
南北杏雪梨煲猪展
材料:
南杏10克,北杏10克,猪肉,蜜枣,盐
做法:
1.猪展飞水或者在大滚之前撇去浮沫,这是煲了一个多小时的样子.没下蜜枣之前,你看看汤色。
2.下了蜜枣后,汤色红些,不喜欢汤略带甜味也可以不放.蜜枣是最后二十分钟落的.最后加点盐就行了。
小诀窍
TIPS: 1.关于南北杏有人以是否脱皮论,其实不然,南杏(就是甜杏)形状略长,肉丰厚些,买时有点发黄是因为其含汤份略高些容易发黄,北杏(又称苦杏),入药比较多.中药店都有卖的. 2.药膳汤的汤料,我一般一次买三到五次的,平均分袋装好,每次要煲的时候,拿出来就行了.用不着称量的.
花式绣球酥
材料:
主料:面料500克,猪油300克,水适量,白糖适量。
做法:
1.面粉内加入猪油,揉成干油酥。
2.面粉内加猪油、水适量,和成水油酥,醒20分钟待用。
3.水油酥包干油酥擀成大片,分别叠三四层,再擀成5毫米厚的薄片,用直径3厘米的圆边戳子戳出圆片,分别在每个圆片边上切一刀,两个对插放入盘中待用。
4.锅内油三四成热时,下锅炸至胀发,取出放入烤箱内烤熟即可。
5.将烤熟的绣球酥放在白糖上,挤上糖丝即可食用。
南北杏雪梨汁
材料:
新鲜雪梨1只,熟南杏仁,熟北杏仁各1/2杯,凉开水400ml,食用冰块4小块,蜂蜜1/4杯
做法:
1、将新鲜雪梨用清水洗净,削去外皮,切成小块备用。
2、将雪梨块、熟南杏仁、熟北杏仁一同装入豆浆机的网罩内,加入凉开水,将其搅拌均匀。
3、听到断电提示音后,盛出南北杏仁雪梨汁。调入冰块和蜂蜜直接饮用。
小诀窍
1、甜杏仁又叫“南杏仁”,形状大而扁,皮色浅,味不苦,无毒。苦杏仁又叫“北杏仁”,个小,杏仁厚,皮色近红色,苦味有毒,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸,一定要经过沸煮以去除毒性,所以在制作这道饮品前可用水果豆浆机的“开水”功能将北杏仁沸煮过。
2、雪梨性寒,产妇、胃寒及脾虚泄泻的人不宜饮用。
北杏雪梨汤
材料:
北杏10克,雪梨1个,白砂糖30~50克。
做法:
北杏10克、雪梨1个、白砂糖30~50克,清水半碗,放入盅内隔水炖l小时,食雪梨饮汤。
香栗绣球酥
材料:
飞饼皮2张,熟栗子仁130克,椰浆15ml,动物性淡奶油15ml,西梅1颗(可随意变化),蜜枣1颗(可随意变化),细砂糖适量,全蛋液,白芝麻少许
做法:
1.准备好所需原料,飞饼室温软化备用
2.栗子仁取出放入干磨杯中绞碎,如果没有搅拌机,也可以用擀面杖碾碎
3.绞碎的栗子仁过筛
4.加入椰浆也淡奶油拌匀
5.把椰浆和淡奶油搅拌均匀,依自己口味加入适量的白砂糖拌匀后制成栗子泥
6.取适量的栗子泥,中间包一颗西梅揉圆备用。我分别尝试包入了西梅和蜜枣
7.飞饼室温软化,切成约0.8cm的细条
8.案板上撒上少许薄面,用擀面杖擀开
9.依次把所有饼条擀开备用
10.按照图片中的样子,隔一个压一个
11.然后再交叉隔一个压一个
12.以此类推,编织6x6条
13.编织的饼皮最好放在飞饼纸上,这样方便下一步操作。放上包好西梅的栗子馅心
14.把飞饼纸攥在收信,收拢手指
15.倒过来用手的户口收紧收口,揪掉多余的面皮
16.把收口捏紧
17.收口朝下,表面刷上蛋液,撒上少许白芝麻
18.放入预热好170度的烤箱,中层,烘焙约30分钟至表面上色即可
天然南瓜彩球酥月
材料:
中筋粉125g,猪油80g,水65g左右,色香油10g(两种颜色)
做法:
1.水油皮制作:将皮料成三等份,先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状,加入猪油、水,拌成面团状
2.其中两份分别加入色香油
3.将做好的松弛20分钟,待用
4.油酥制作:将油酥分成三等份,在低筋面粉中加入猪油
5.其中两份分别加入色香油
6.混合拌匀,待用
7.将松弛好的水油皮分别包入(不同颜色的)油酥
8.然后分别擀开
9.以两折三层三次,每次折叠松弛20分钟
10.最后擀开,厚度约0.8cm
11.分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条
12.再将三种颜色的长条放在一起编成辫子型
13.将糖醇南瓜馅分割成20g一个,在8中包上糖醇南瓜馅,收紧接口
14.摆入烤盘,放入烤箱,以上火160℃,下火170℃,烘烤25分钟左右即可
巧克力雪球
材料:
黄油100克,低粉150克,可可粉30克,细砂糖50克,核桃碎适量,糖粉适量
做法:
1.黄油室温软化后加糖打发。
2.筛入低粉和可可粉,放入核桃碎,切拌匀团成面团。
3.压成约1厘米厚的面饼,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。
4.取出后,将面饼分成小块,团成小球。
5.180度烤15-20分钟。
6.烤熟后趁温热撒上糖粉。
椰丝雪球
材料:
蛋白两个,低粉20克,椰丝100克,糖(这些量一共做了15个雪球)一勺
做法:
1.将所有材料混合。
2.做成雪球再滚上一层干的椰丝。
3.烤箱预热150度.中层5-7分钟。
巧克力圆圆雪球饼干
材料:
黄油55克,,糖粉25克,,低筋面粉65克,,可可粉6克,,核桃仁35克,,糖粉(装饰用)适量
做法:
1.制作:约27-30个(核桃仁切碎备用) 1.黄油软化,加入糖粉。 2.用打蛋器打发。 3.低筋面粉+可可粉过筛。 4.打发的黄油中加入过筛的低筋面粉和可可粉。
2.5.再加入核桃仁搅拌均匀揉成团。6.把揉成团的面团压瘪放到冰箱冷藏5个小时。7.冷藏好的面团取出分割成6克/个,揉成小球后,均匀的码放在烤盘上入炉进行烘焙。
3.8.取一碗,倒入适量的糖粉,饼干出炉后趁热裹上糖粉晾凉。9.晾凉后再裹一层,裹好后最好就不要再用手碰雪球了。我是用筷子夹着操作的。