农家菜—鱼肉红薯粉丝汤
材料:
鱼、红薯粉丝、香菜、葱、辣椒、姜、盐
做法:
1、先用冷水把红薯粉丝,浸泡15分钟。
2、将鱼去鱼鳞内脏洗净,撕去鱼肚内的黑膜;切下鱼头鱼尾,将鱼头对半切开,然后把鱼切成鱼块。
3、准备好 葱、香菜、姜、辣椒
4、往锅里放入适量的油,把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。
5、在放入泡软的红薯粉丝,倒入适量的水,大火煮。
6、等汤乳白色后,在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。
农家菜—鱼肉红薯粉丝汤
材料:
鱼、红薯粉丝、香菜、葱、辣椒、姜、盐
做法:
1、先用冷水把红薯粉丝,浸泡15分钟。
2、将鱼去鱼鳞内脏洗净,撕去鱼肚内的黑膜;切下鱼头鱼尾,将鱼头对半切开,然后把鱼切成鱼块。
3、准备好 葱、香菜、姜、辣椒
4、往锅里放入适量的油,把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。
5、在放入泡软的红薯粉丝,倒入适量的水,大火煮。
6、等汤乳白色后,在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。
农家菜——“虾包”白菜酿
材料:
大白菜1棵
做法:
1、将马蹄削皮,虾米洗干净,准备好碎肉馅。
2、肉馅先放虾米搅匀,再加入调料:6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀,腌制半个小时以上。
3、腌制完成后,倒入马蹄搅拌均匀。
4、白菜掰成一片片。
5、将白菜过水,烫软即可,放到菜篮等凉。
6、将白菜的头部、根部太厚的茎切掉,保留菜叶和部分菜茎。
7、将虾肉馅放到菜叶中心,然后左右两边包起来,卷成一个包子的样子,一个完整的虾包样子就包好了。虾包大小可以根据自己喜好,可以包成小小的虾包,也可以像我一样做成大大个的。
8、放到蒸锅上蒸20分钟左右。出锅很香甜哦~
小诀窍
1、虾米选购要饱满,吃起来才有虾的口感。
2、馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。
3、虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小,不一定要像我这样做那么大。
4、马蹄最好就是腌制后再放,更能够保留马蹄的爽口感。
巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量,剩鱼籽适量,烧肉适量,鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟,烧肉几块,鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
美味素菜——鱼香豆腐
材料:
主材:北豆腐一块,鸡蛋一个。,辅材:1.青葱一棵。,2.葱花,姜末若干。,3.郫县豆瓣酱四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水淀粉10ml。
做法:
step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
step3;把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
step4:做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
step5:把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
小诀窍
煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的!
因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了!
农家菜饭
材料:
大米,莴笋叶,咸肉,盐,油。
做法:
1、咸肉切片洗净(如果比较咸可在水里浸泡一会)。
2、莴笋叶切成丝洗净。
3、大米洗净后放置半小时。
4、把米倒入电饭锅内,加入水(比平时烧饭时略微少一些),然后放入莴笋叶、咸肉、少许油和盐,搅匀后按下电饭锅煮饭键。
5、饭煮开后,用勺搅拌几下,再尝味道,如果淡再可以加入少许盐。
6、等到煮饭键跳起后,焖半小时就可以享用美食了。
羊肉红薯
材料:
羊肉500克,红薯150克,郫县豆瓣酱、葱姜蒜、油、五香粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。
做法:
1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净,红薯洗净去皮切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、煸炒羊肉片刻。
4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。
5、放红薯焖煮10分钟。
6、再放盐和鸡精调味收汤即可。
地道东北菜——农家凉菜
材料:
白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋
做法:
1.1白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。
3.3菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条,口感更好。
地道东北菜——农家凉菜
材料:
材料
做法:
做法
1.1白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。
3.3菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。口味可根据自己的调配
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条,口感更好。
红薯粉+肉沫
材料:
红薯粉,肉沫,干辣椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精,排骨汤,花生油,清水
做法:
1.把红薯粉和肉沫放入碗内加入少许盐、清水拌匀;
2.锅内水烧开倒入拌好的红薯粉,用筷子顺着一个方向搅拌;
3.变色后即可,凉后倒出来切片。
4.锅内油烧热后放干辣椒炸香,加豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜煸香,倒入红薯粉翻炒;
5.倒入排骨汤烧开至红薯粉变色,加入鸡精即可。
小诀窍
1、也可不用排骨汤,用清水,就是味道差点。 2、有点软,最好用勺,和米饭吃特香。 3、拌的时候一定要少放水。
砂锅红薯粉
材料:
红薯粉100G,麦菜100G
做法:
1.红薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇,煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉