里脊肉烧油菜
材料:
猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
做法:
1、将里脊切成大薄片,加酱油,蛋清,淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉,姜切末。
2、炒锅注油烧热,下入油菜,加盐、味精稍炒,盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3、锅内注油烧至四成热,下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱,烹入芡汁,加肉片,淋红油,撒入芝麻,盛在油菜心上即成。
里脊肉烧油菜
材料:
猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
做法:
1、将里脊切成大薄片,加酱油,蛋清,淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉,姜切末。
2、炒锅注油烧热,下入油菜,加盐、味精稍炒,盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3、锅内注油烧至四成热,下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱,烹入芡汁,加肉片,淋红油,撒入芝麻,盛在油菜心上即成。
牛肉烧油菜
材料:
主料:瘦牛肉50克,油菜200克。佐料:植物油15克,酱油、盐各5克,料酒、姜、葱、团粉各3克。
做法:
瘦牛肉切片,用酱油、料酒,团粉调好。油菜洗净切成寸段。烧热油锅后,加盐,先煸油菜,待半熟起出待用。油锅再烧热后,放入牛肉旺火急炒几下,放入姜、葱,倒入油菜,并加上其余佐料,炒熟即成。
里脊肉烧空心菜
材料:
空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精
做法:
1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出
3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟
4.肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅
里脊肉烧苦瓜
材料:
苦瓜,猪里脊肉,料酒,盐,干淀粉,盐,鸡精
做法:
1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右
4.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
5.把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干
6.肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了
7.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用
8.用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9.把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅
红烧肉烧油豆腐
材料:
原料:五花肉和油豆腐(各两板)
做法:
1。炒糖:大锅一个,加两大匙油,油热后,加6块八角,半杯白糖
2。用铲子搅拌,待糖炒成红色。
3。五花肉切成一寸见方,用冷水漂洗干净,到在锅里炒变色。
4。这时,锅里加料酒半杯,生抽1/4杯,我还加了点(1/4杯)老抽,俺家LD爱色,俺就多加点给ta,省得说俺不尽责。水量要没过肉,太干就再加点水。
5。加盖子顿(一直在小开状)一小时。
6。一小时后肉里加油豆腐,再顿半小时。稍稍收收汤及可。
香菇烧油菜
材料:
主料:油菜250克,鲜香菇50克,
做法:
1.将油菜择去外帮(可作他用),留菜心(3―4叶),把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。香菇用水泡发,待发透后,将香菇汤滗在另一碗内沉淀,然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用,香菇用清水洗净,片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上,放入植物油25克烧热,将油菜心下入煸炒,接着放入香菇、香菇汤,加入盐、料酒、味精,将淀粉对水后徐徐淋入,将锅殿翻过来装盘即成。
虾皮烧油菜
材料:
油菜150克,虾皮5克,植物油5克,葱适量。
做法:
油菜摘洗干净,用开水焯一下,取出投凉,切成段。锅内烧热油,葱、虾皮爆锅,放入油菜翻炒,放适量温水,盖锅盖焖5分钟即可。
丸子烧油菜
材料:
主料:猪肉50克,油菜150克。佐料:食油9克,料酒、葱、姜、盐、团粉各3克。
做法:
猪肉剁碎,加入葱、姜、团粉、料酒、酱油,搅和调成肉馅。油菜洗净切段。油烧热后,将肉馅挤成丸子放入油中炸成黄色起出。将油菜放入锅中煸炒,至八成熟,加盐,并将小丸子放入少量温水,烧至入味即成。
大油烧油菜
材料:
油菜500克,猪油50克,食油10克,酱油15克,盐2.5克,葱、姜末各少许。
做法:
1、油菜洗净沥干,切成3.3厘米左右的方块,把猪板油切成0.66厘米见方的细丁。
2、锅内放入食油,旺火烧热,放入猪油丁,炒至八成熟(猪油从奶白色变成半透明),加入葱段、姜末,放入油菜,炒拌均匀,再加酱油、盐,拌匀烧熟,3-5分钟后,即可出锅。
海米烧油菜
材料:
海米2克,油菜150克,植物油10克,精盐1克,葱、姜各2克。
做法:
将油菜洗净,切成约3厘米长的段。海米用温水泡洗。锅内烧热油,放入葱、姜煸炒,再放入海米翻炒,放入油菜急火快炒,油菜半熟时放精盐,烧熟即成。