紫苏黑醋酱排
材料:
猪肋排,姜片,葡萄酒,老抽,生抽,意大利黑醋,糖,紫苏
做法:
1、猪肋排焯水,洗干净沥干水分。
2、锅里放葵花籽油,倒入排骨和姜片煸炒一下。
3、放葡萄酒、少许老抽、少许生抽、放入意大利黑醋翻炒一会。
4、加水淹没排骨并煮开,小火慢煨至排骨酥。
5、加糖收汁,再滴入几滴黑醋,放入紫苏快速翻炒。紫苏的香味带着黑醋特有的味道瞬间爆发,太神奇了。黑醋酱排完成,出锅装盘!
紫苏黑醋酱排
材料:
猪肋排,姜片,葡萄酒,老抽,生抽,意大利黑醋,糖,紫苏
做法:
1、猪肋排焯水,洗干净沥干水分。
2、锅里放葵花籽油,倒入排骨和姜片煸炒一下。
3、放葡萄酒、少许老抽、少许生抽、放入意大利黑醋翻炒一会。
4、加水淹没排骨并煮开,小火慢煨至排骨酥。
5、加糖收汁,再滴入几滴黑醋,放入紫苏快速翻炒。紫苏的香味带着黑醋特有的味道瞬间爆发,太神奇了。黑醋酱排完成,出锅装盘!
意大利黑醋土豆鸡腿
材料:
洋葱1/2个,切薄片,大蒜2瓣,切片,干牛肝菌10克,香桂叶2片,新鲜碎欧芹1汤匙,盐11/2茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒1汤匙,意大利黑醋2汤匙,鸡腿6个,橄榄油3汤匙,白葡萄酒120毫升,鸡汤120毫升,泡牛肝菌的水150毫升,土豆2个,中等大小,去皮,切滚刀块
做法:
1.将牛肝菌洗净,用热水泡1小时,捞出沥干。保留150毫升泡菌子的水待用。
2.制作腌汁:取一个大盆,放入洋葱,大蒜,水发牛肝菌,香桂叶,新鲜碎欧芹,盐,黑胡椒粉,1汤匙白葡萄酒及意大利黑醋,拌匀。
3.将鸡腿洗净,放进腌汁里,滚几下。然后将装鸡腿的盆放在冰箱里腌2小时,如果腌一晚上,味道会更好。
4.炒锅在中偏大火上预热。加橄榄油,放鸡腿煎至皮呈金黄色,约3-4分钟。然后把盆里所有的腌料倒入锅的中部,炒香,约2分钟。加120毫升白葡萄酒,炒2分钟,至酒味挥发。加鸡汤和土豆,炒匀。加泡牛肝菌的水,炒匀,然后把所有的的内容物铲入烤盘里。
5.烤箱预热至170ºC。将烤盘放入烤箱,烤40分钟,翻转鸡腿,再烤20分钟,或烤至鸡肉很容易从骨头上分离即成。
烤鸭腿配黑醋汁
材料:
材料鸭腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒、油
做法:
(1)鸭腿用野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍入味。
(2)将腌蚝的鸭腿用煎盘煎上色后,放入烤箱,以中火烤熟。
(3)香蕉剖为两爿,在扒炉上扒上色;各式蔬采用盐、胡椒、油腌渍一下,在扒炉上扒熟。
(4)将腌渍鸭腿时留下的汁和烤盘内的汁混合,浓缩,加盐、胡椒调味,即成黑醋汁。
(5)将鸭腿、香蕉及各式蔬菜装盆,淋入黑醋汁即可。
特别关照
可根据需要,将鸭腿拆骨、切片后装盆。
黑醋洋葱虾球
材料:
基围虾,洋葱,四季豆,红椒,柠檬皮,盐,黑胡椒碎,黑胡椒粉,橄榄油,黑醋,白葡萄酒
做法:
1、洋葱、红椒切丝,柠檬皮切丝、四季豆一切二焯水备用。
2、活的基围虾去虾头剥壳留尾巴,用盐、黑胡椒碎腌制一下。
3、锅里少许橄榄油煸炒洋葱,依次放入蒜泥、四季豆、红椒丝一起煸炒。
4、放少许盐、胡椒粉再翻炒一会。
5、把蔬菜放锅子的一侧,另外一侧煎虾至两面变色,我们要让蔬菜的香味融入到虾里面,尤其是柠檬皮的香味。
6、接下来喷上点白葡萄酒,只有葡萄酒才能配海鲜,不仅是颜色还有香味都很般配。
7、然后再撒点黑胡椒粉和盐。
8、最后也是非常特别的调料:意大利黑醋,让这道菜更加的完美。可以出锅装盘了,别忘记撒点柠檬皮碎哦!
意大利黑醋糖醋排骨
材料:
小排骨,意大利黑醋,糖,料酒,生抽,水,姜片
做法:
1、首先小排骨焯水,冲洗干净,然后沥干水分。
2、锅里少许油,烧热,煸香姜片后捞出不要了。
3、然后倒入排骨煸炒一会。
4、加料酒、生抽、水,大火煮开,然后小火慢慢的煨至肉熟、入味。
5、最后加入黑醋、糖快速翻炒,收汁,就大功告成了!是不是很简单啊!喜欢吃糖醋排骨的亲们,可以试试!
小诀窍
没有黑醋也无所谓,一般的醋也可以做出美味的糖醋排骨来的!
黑醋红烧带鱼
材料:
带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花
做法:
1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉,把鱼放锅里煎至两面金黄。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。
4、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!
【芸芸小厨】低脂菜——黑醋汁金枪鱼沙拉
材料:
主料:
做法:
1、清洗所有蔬菜,将蔬菜切丝。我比较懒,买了现成的免洗蔬菜。
2、起锅煮水,水沸后,蛋煮8分钟,剥壳,切成小块。
3、做黑醋汁,混合所有的调料,搅拌。
4、装盘,也把自己美丽的心情摆出来。浇汁,大功告成。
小诀窍
小贴士:将蔬菜放在冰水中浸泡10-20分钟,更有口感。
甜醋酱
材料:
米醋2大匙,细砂糖2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗
做法:
1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。
2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入作法1的洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天。
3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。
蕃茄油醋酱
材料:
洋葱末50公克,辣椒末1条,香菜1株,盐少许,柠檬汁25㏄,橄榄油40㏄,奇异果1/2颗,红蕃茄1/2颗
做法:
1.奇异果跟红蕃茄去皮切城细末。
2.将所有材料混和均匀即可。
泰式酸醋酱
材料:
白醋3大匙,辣椒1/2大匙,葱末适量,洋葱适量,香菜适量,蒜末适量,糖1/2大匙
做法:
(1)将菜洗净切成细末或丁均可。
(2)再将白醋与糖拌匀,即可加入切好的其他材料,综合调匀后即可使用。