双色蛋卷
材料:
主料：鸡蛋3个，红萝卜1根，肉馅100克
做法:
1、在肉馅中加入盐、胡椒、生粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
2、再加入搽好的红萝卜末，沿着同一方向搅拌均匀。
3、在鸡蛋中加入适量生粉、盐，搅拌均匀备用。
4、将锅烧热，加入适量的油，将蛋液倒入后，转动锅。
5、待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
6、将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
7、将蛋皮卷起，再在外面包上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔。
8、烧锅水，水开后将蛋卷放入，蒸上十分钟拿出来放凉。
9、将蛋卷切成片，摆成喜欢的造型即可。
小诀窍
1、蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。
2、蛋液中加入适量生粉，更利于定型。
3、煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可。
4、蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。
5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切。
双色蛋卷
材料:
主料：鸡蛋3个，红萝卜1根，肉馅100克
做法:
1、在肉馅中加入盐、胡椒、生粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
2、再加入搽好的红萝卜末，沿着同一方向搅拌均匀。
3、在鸡蛋中加入适量生粉、盐，搅拌均匀备用。
4、将锅烧热，加入适量的油，将蛋液倒入后，转动锅。
5、待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
6、将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
7、将蛋皮卷起，再在外面包上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔。
8、烧锅水，水开后将蛋卷放入，蒸上十分钟拿出来放凉。
9、将蛋卷切成片，摆成喜欢的造型即可。
小诀窍
1、蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。
2、蛋液中加入适量生粉，更利于定型。
3、煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可。
4、蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。
5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切。
三色蛋卷
材料:
韭菜，韭黄，胡萝卜，鸡蛋，油，盐
做法:
1、韭菜、韭黄洗净后，开水锅中撒少许盐，韭菜、韭黄分别放入焯熟
2、胡萝卜洗净去皮，放入开水锅中焯至断生，晾凉后切成细长丝
3、鸡蛋打散加盐，摊成蛋皮
4、做好的蛋皮摊开，依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝
5、将蛋皮卷起，用韭菜系好打结，切段即可
6、吃时要切成更小的段，一口一个的量，否则韭菜不易咬断
三色蛋卷
材料:
鸡蛋3个，黄瓜1根，胡萝卜1根，肉松适量，淀粉5克（约1茶匙），盐2克（约半茶匙）适量，沙拉酱适量
做法:
1、鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。
2、平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。
3、待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。
4、黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。
5、将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。
6、再放上一些肉松，放上一些胡萝卜丝，象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。
7、将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。
8、选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。
小诀窍
1、在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻，口感和质感更好。
2、煎蛋饼时油不能多，薄薄一层即可，可以用刷子刷上，或者用喷壶喷上或者转动锅让油均匀遍布锅底以后将多余的油倒出。
3、煎蛋饼时后火不能大，一定要用小火。
三色蛋卷
材料:
鸡蛋3个，胡萝卜，肉松，沙拉酱，黄瓜
做法:
1.胡萝卜和黄瓜切丝
2.鸡蛋打散加一小勺淀粉搅拌到无颗粒
3.加一勺清水调匀。也可以先把水和淀粉混合好再加入鸡蛋液
4.混合好的鸡蛋液过筛2次
5.锅中薄薄的涂一层油，摊蛋皮
6.在蛋皮中间靠下的地方均匀的铺上胡萝卜丝，黄瓜丝和肉松，挤上沙拉酱
7.把蛋皮紧实的卷成圆筒状，沙拉酱封口，用锋利的刀切段即可
双色蛋糕卷
材料:
全蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖80克，牛奶50毫升，植物油60毫升，盐0.25小匙，可可粉1大匙，果酱适量
做法:
1.全蛋分开蛋清，蛋黄;
2.蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打至浓稠，颜色有些变浅，植物油分3次加入，搅打均匀再加入下一次，随后把牛奶一次性加入，搅拌均匀
3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
5.蛋糕糊分成两等分， (目测分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，将一大勺可可粉过筛加入，拌匀成可可糊，再反倒入原来的容器中拌匀成可可的蛋糕糊; 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
6.烤盘底部垫油纸，先将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤上斜条纹，有剩余的先放一边，再将黄色的蛋糕糊挤到可可条纹的间隔里，余下的蛋糕糊就慢慢重复挤到相对应的颜色和范围内，蛋糕糊挤好，端起烤盘在桌面上磕几下，将表面磕平，也可以去除内部大个气泡
7.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟，出炉，不用倒扣也可以，稍微凉2，3分钟，用塑料刮板在烤盘周围划拉一圈，将蛋糕脱模
8.蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上， 4/5左右的面积抹上适量果酱，用擀面杖辅助，将蛋糕卷起，用油纸包好固定几分钟，待定型后切段即可
小诀窍
今天看到一家蛋糕房的师傅也是这样用圆棍子帮助卷蛋糕的,不过用的是一根空心的白色管子,有点象水管哈~
孔府双色蛋
材料:
鸡蛋1枚，马蹄2个，海米若干，番茄沙司，白糖，盐，姜酒
做法:
1.先将马蹄去皮剁碎，海米也泡软剁碎。
2.将蛋清、蛋黄分别打在两个碗里，蛋清中调入马蹄末，搅匀。
3.锅里放底油，将海米加姜酒爆香，晾凉后加入蛋黄中，搅匀。
4.分别将马蹄蛋清液和海米蛋黄液煎成白色和黄色两个蛋饼。
5.锅里放少许水，倒入番茄沙司，融化后，加少许白糖和盐调味，做成酱汁。
6.将蛋饼切片，摆好，淋上酱汁。
双色蛋糕卷
材料:
全蛋5个，砂糖90克，色拉油70克，水70克，香草精数滴，低筋面粉90克，盐2克，白醋几滴，可可粉2大勺，水1大勺
做法:
1.蛋黄蛋白分开备用；
2.制作蛋黄糊：水+油、香草精搅打均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀；（做好的蛋黄糊用布盖上，防止变干）
3.制作蛋白霜：蛋白加白醋、盐打至起粗泡，分次加入细砂糖打至中性发泡；
4.混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀；
5.可可粉+水先混合均匀，加入1大团原味面糊拌匀，再倒入一半量的面糊混合成可可面糊；
6.先把原味面糊装入裱花袋，在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条，再将可可面糊装入挤在间隔中；
7.进烤箱前轻轻的磕一下，消除里面的空气，170-180度上下火20分钟左右；
8.蛋糕稍凉后卷起，晾凉后切片即可（冰箱冷藏后更易切）；
姜汁双色蛋
材料:
松花蛋2个，煮鸡蛋一个，青椒，香菜，蒜，姜，醋，生抽，香油，水
做法:
1.松花蛋2个，煮鸡蛋一个，分别切牙，盘子底放了点嫩青椒丝，香菜段，把双色蛋放好，拍点蒜、姜用醋、生抽、香油、一点水调开倒上去，撒了点香葱末就OK了，味道还可以。
双色蛋
材料:
鸡蛋4枚，白砂糖20g，温水60ml，软化的黄油适量
做法:
1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分开各打入碗里。
2、在蛋黄里放入白砂糖（10g）搅匀，再加入温水搅打散且不能起泡。
3、蛋白加入剩余白砂糖拌匀，备用。
4、在模具里面均匀地涂抹上软化黄油，将搅打好的蛋白舀在模具里，至五分满。
5、放入沸水锅中蒸约1分钟至凝固，再将搅好的蛋黄舀在模具中，至模具装满，盖上保鲜膜，转小火蒸制成熟，取出脱模即可。
双色蛋蜜汁
材料:
配方：柳橙汁1盎司，百香果汁1/2盎司，柠檬汁1/3盎司，凤梨汁1/4盎司，鲜牛奶3盎司，蛋黄1个，龙眼蜜1/4盎司，红石榴汁1/2盎司，冰块1杯
做法:
1、将柳橙汁、百香果汁、柠檬汁、凤梨汁、鲜牛奶、蛋黄、龙眼蜜倒入摇酒器内，加满冰块，盖紧盖子，用力摇晃30秒后开盖，倒入果汁杯。
2、酒吧长匙插入果汁杯，将红石榴汁沿长匙缓缓送入杯底。杯边缀上装饰物。