红酒黑椒烤翅
材料:
鸡翅,蒜末,黑椒,蜂蜜,老抽,红酒,五香粉,色拉油
做法:
1.腌料:蒜末、黑椒、蜂蜜、老抽、红酒、五香粉。(腌制2小时以上)
2.烤箱预热到200度,烤盘内放入鸡翅,刷上蜂蜜和色拉油烤20分钟,再翻面烤20分钟。
红酒黑椒烤翅
材料:
鸡翅,蒜末,黑椒,蜂蜜,老抽,红酒,五香粉,色拉油
做法:
1.腌料:蒜末、黑椒、蜂蜜、老抽、红酒、五香粉。(腌制2小时以上)
2.烤箱预热到200度,烤盘内放入鸡翅,刷上蜂蜜和色拉油烤20分钟,再翻面烤20分钟。
cook100荔枝红酒法式黑椒烤翅
材料:
•
做法:
1.把鸡全翅解冻,洗净,从翅根处分切成两段
2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克
3.倒入100ML红酒
4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上
5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)
6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎
7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层
8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可
荔枝红酒法式黑椒烤翅
材料:
•主料
做法:
1.鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块
2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克
3.倒入100ML红酒
4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上
5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)
6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎
7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层
8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可
红酒黑椒微波烤鸡翅
材料:
鸡翅中6个,黑胡椒粉1汤匙,红酒3汤匙,生姜1片,洋葱1/4个,大蒜2瓣,蚝油3汤匙,食盐1/2茶匙,蜂蜜1汤匙,香油1/2汤匙,蚝油1/2汤匙
做法:
1.【鸡翅的腌制过程】
2.鸡中翅用清水洗净,捞出沥干水分
3.用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼
4.处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中
5.生姜、大蒜、洋葱分别切末
6.切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中
7.红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙,倒入小碗内搅匀调成腌料汁
8.调好的腌料汁倒入大碗中
9.用手将鸡翅逐个按摩,每个大约15分钟左右,以便入味
10.准备一保鲜袋,将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中,扎紧口袋上下摇晃几下,放冰箱冷藏腌制,时间最少2~3个小时(PS:我是早晨腌好,晚上回家做的)
11.【鸡翅的蒸制过程】
12.腌好的鸡翅取出放在盘中
13.上面盖一层保鲜膜
14.锅内放入清水,摆好蒸架
15.装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上,大火蒸制,上汽后蒸10~15分钟至鸡翅熟
16.蒸熟的鸡翅取出
17.【鸡翅的烤制过程】
18.蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分
19.取一个盘子,上面平行架两根竹签或筷子
20.吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上
21.蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙,倒入小碗内调成蜜料汁
22.鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁
23.将盘子放进微波炉,微波大火烤制1分30秒
24.1分30秒后,烤好的鸡翅取出
25.将鸡翅翻面,表面再均匀的刷一层蜜料汁
26.将盘子放进微波炉,微波再大火烤制1分30秒,鸡翅就烤好了
自制红酒黑椒牛排
材料:
牛利排500克,红酒150克,盐5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比盐还咸,没有的话可以把盐加量至10克),糖1-3克,黄油,洋葱,蛋清1个
做法:
1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦!
黑椒烤翅
材料:
鸡翅6只,辅料:黑椒烧烤腌料14克,清水14克,洋葱1/4个
做法:
1. 鸡翅洗净, 放入冷水中浸泡30分钟. 取出, 用厨房纸充分擦干.
2. 先将腌料和水混合均匀, 再将鸡翅放入, 充分抓匀.
3. 洋葱切细丝, 放入鸡翅中, 再抓匀, 盖好盖子, 放入冰箱冷藏腌制12-24小时(中途翻面).
4. 取出鸡翅, 鸡皮面朝上摆放于烤架上, 下面接铺好锡纸的烤盘.
5. 烤箱230度预热好, 烤翅放中层, 烤8分钟后, 挪到上层, 再烤3分钟至鸡皮微焦, 翻面再烤4分钟即可.
微波版蜜汁黑椒烤翅
材料:
翅根九个,料酒一汤匙,食盐两小勺,叉烧酱(蜜汁烤酱)一大匙,蚝油一汤匙,黑胡椒粉自己喜欢量
做法:
1.将原料配料混合均匀,腌渍1小时以上。
2.取烧烤盘,底部涂抹少量香油,将腌好的翅根码放好,放进微波炉微之~
3.我家的微波炉有烤肉选项,微波+光波高火一刻钟多,期间要暂停取出翻面,并涂抹刚才腌渍剩下的酱料or只涂烤肉酱~
4.最后取出烤盘,撒些黑胡椒粉,继续选烧烤档5分钟左右~
5.取出、断电、装盘、趁热“胖”吧~
柠檬汁黑椒烤翅
材料:
鸡翅10个,新鲜柠檬汁15毫升,蒜头2颗,橄榄油少许,盐1/4勺,海天排骨酱1勺,糖1小勺,黑椒碎适量
做法:
1、蒜头切成碎。
2、鸡翅洗干净后,把所有的材料倒进去腌制1-2小时。
3、190度烤10分钟,然后翻面175度烤8分钟即可。
小诀窍
没有橄榄油,可以用花生油代替。
红酒黑提司康
材料:
蛋白30克,水25克,红葡萄酒30克,黑提干适量,低粉170克,黄油30克,细砂糖30克,泡打粉1/4匙。
做法:
1、黑提干先用水冲洗一下,晾干,放到红酒中泡至少半小时;
2、面团比较湿,擀之前现在台面上抹上一层玉米油或色拉油;
3、刚烤好的司康会有比较浓的牛油味,24小时后气味基本消失,放置两天后味道更佳。
小诀窍
至于烤制的温度和时间,各人烤箱温度不一样,我这个150度10分钟只能作为参考,具体以看到表皮金黄为准。
红酒黑莓煎鸭脯
材料:
去骨鸭脯4块,每块约175克,五香粉1/4茶匙,盐、黑胡椒适量,黑莓甜酒5汤匙,红葡萄酒5汤匙,小肉桂枝1/2条,八角1枚(不用亦可),柳橙1小个,新鲜黑莓300克,竹芋粉2平茶匙
做法:
1.鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮锅,柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,一并烧开。
3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中,用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另一面时,将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。
4.黑莓洗净,放入酒及香料汁。柳橙挤汁,一半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5.将黑莓滤出,放入碗中。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠。放入黑莓,加热。
6.鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁即可食用。