巴厘仁当鸡
材料:
【主料】：全鸡腿 3只 （切小块，清洗干净）
做法:
1、事先把鸡肉切块，然后加入盐和胡椒粉腌制半个小时。
2、把辣椒干去籽，浸泡软后沥干水。
3、之后把所有辣椒糊材料一起搅拌成糊。如搅拌过程太干，可加入一些油再搅至成糊。
4、把其他的材料清洗干净。香茅和南姜拍扁备用。将番茄、马铃薯切块备用。
5、热油锅，把马铃薯油炸一会，捞起沥干油份，备用。
6、热锅，倒入少许的油，放入鸡肉块煎一会取出。
7、然后把搅拌成泥的辣椒糊下锅爆香，翻炒至浓稠状。要用温火不停的搅拌，以免底部烧焦。
8、之后加入香茅、南姜翻炒至出香味，再加入番茄拌炒一会。
9、把鸡肉加入锅里一起翻炒，加入适量的水，焖煮一会再放入马铃薯。
10、倒入清水和阿三水（或柠檬汁），再翻炒均匀。
11、加入适量的调味料，试味。再加入疯柑叶拌炒一会。
12、盖上锅盖小火焖煮15－20分钟，间中须翻炒以免焦底。
13、之后熄火，让它再焖上一会，即可上菜。
食谱来自 : http://ifoneday6666.blogspot.com/
巴厘仁当鸡
材料:
【主料】：全鸡腿 3只 （切小块，清洗干净）
做法:
1、事先把鸡肉切块，然后加入盐和胡椒粉腌制半个小时。
2、把辣椒干去籽，浸泡软后沥干水。
3、之后把所有辣椒糊材料一起搅拌成糊。如搅拌过程太干，可加入一些油再搅至成糊。
4、把其他的材料清洗干净。香茅和南姜拍扁备用。将番茄、马铃薯切块备用。
5、热油锅，把马铃薯油炸一会，捞起沥干油份，备用。
6、热锅，倒入少许的油，放入鸡肉块煎一会取出。
7、然后把搅拌成泥的辣椒糊下锅爆香，翻炒至浓稠状。要用温火不停的搅拌，以免底部烧焦。
8、之后加入香茅、南姜翻炒至出香味，再加入番茄拌炒一会。
9、把鸡肉加入锅里一起翻炒，加入适量的水，焖煮一会再放入马铃薯。
10、倒入清水和阿三水（或柠檬汁），再翻炒均匀。
11、加入适量的调味料，试味。再加入疯柑叶拌炒一会。
12、盖上锅盖小火焖煮15－20分钟，间中须翻炒以免焦底。
13、之后熄火，让它再焖上一会，即可上菜。
食谱来自 : http://ifoneday6666.blogspot.com/
森美兰仁当鸡
材料:
（A）料：腌渍超过1小时。
做法:
1、首先把腌渍好的（A）料焯油，捞起放一旁沥干油。
2、然后弄好（B）料 香沙渣（KERISIK）备用。
3、将(C)料搅拌成仁当酱料（Rempah Rendang)。马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。
4、轮到（D）料：食油烧至7，8成热时，倒入（C）料。搅拌后的仁当酱料热煸至辣味刺鼻。
5、再投入香柚叶或者香桔子叶一起煸。
6、接着放入沥干油的鸡肉块加香兰叶，热辣一起翻炒至干香成赤红油润。
7、浇入椰浆和椰糖汁翻炒透味不过5分钟。
8、撒下香椰丝炒拌均匀熄火。
9、最后才撒下香花生碎搅拌均匀即可。
仁当鸡（马來西亜风味）
材料:
鸡一只若一斤，磨辣椒酱2湯匙，香柕一株，麻疯柑葉3片，黄薑叶1大片，（搅碎材料）：洋葱一大粒，南薑一吋半切碎，祘粒5辮，鲜辣椒5條，去籽，放入打干性撹碎机打成醬狀，椰浆一碗，多了也没问题，
做法:
鸡切成小块，香柕切段拍扁，煮法：鍋下少许油，爆香香料，倒入鸡块，炒若3分鈡，加入辣椒醬，黄薑叶，香柕，麻疯葉，炒至香味四溢，倒入椰浆，改小火炆至鸡肉淋即可。
娘惹仁当鸡
材料:
鸡1只
做法:
1、辣椒干泡水去籽，姜，葱和蒜去皮，把所有材料捣烂，香茅拍扁。、
2、鸡清理干净后斩大块状，加少许生抽，盐和玉蜀粉腌2小时，下油锅炸至七分熟，盛起沥油。
3、锅里留3汤匙油，加入（1）的材料以慢火爆香，加入马来盏粉、咖喱粉和咖喱叶继续炒香。
4、将鸡块倒入锅内拌匀，倒入半杯水以小火焖煮15分钟，加少许盐/鱼露调味。
5、再倒入浓椰浆和炒香椰丝拌匀即可。
小诀窍
～喜欢吃辣的可多加几条辣椒干。
巴厘风情
材料:
20毫升精制油，50克洋葱（切丝），1只（中）胡罗卜（切小丁），1罐180克鲜得味咖喱金枪鱼，50毫升椰浆，50克冷冻的青豆，250克意大利面（熟）
做法:
1、锅内加入油，把洋葱碎、胡罗卜煸炒；
2、加入鲜得味咖喱金枪鱼、椰浆，一起煮1分钟；
3、加入意大利面& #40;已煮熟& #41;、青豆，煮到剩下一点汁水，即可装盘。
黑芝麻杏仁当归糊
材料:
黑芝麻90克，杏仁60克，大米90克，当归9克，白糖适量。
做法:
前三味浸水后磨成糊状，煮熟后用当归、白糖煎汤调服，每天1次，连服数剂。
杏仁当归肺片
材料:
杏仁15克，当归15克，猪肺250克。
做法:
将猪肺洗净，与杏仁、当归同放沙锅内煎汤，调味后汤肉同食。
麻仁当归瘦肉汤
材料:
猪瘦肉500克，火麻仁60克，郁李仁30克，当归9克，蜜枣（去核）5个。
做法:
将猪瘦肉洗净，切小块；火麻仁，当归、郁李仁蜜枣洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲两小时，调味即可。饮汤吃猪瘦肉，每天一次。
桃仁当归猪瘦肉汤
材料:
猪瘦肉100克，当归15克，桃仁9克，红花9克。
做法:
将猪瘦肉洗净，切小块；上药洗净，用纱布包裹。同放入锅中，加清水适量，煮汤。饮汤吃猪瘦肉，每天1次。
杏仁当归肺片汤
材料:
杏仁15克，当归15克，猪肺250克，调味料适量。
做法:
将猪肺洗净，与杏仁、当归一起放入沙锅内，加水适量煎汤，用调味料调味即可。