仁当牛肉
材料:
牛腱2.5磅,shredded coconut 半杯, coconut milk 半罐, Rendang seasoning 1 包, bay leave 8片, kaffir lime leave 6 片, 香茅一根,shallot 几个(切碎炒香, 用红葱酥也行)
做法:
牛腱肉切块飞水, 然后加1杯鸡汤, 两杯水小火煮2个多小时, 牛肉烂了, 水也差不多收干了, 这时加入2少许油跟Rendang Seasoning , kaffir lime 叶, 香茅段去翻炒几分钟, 放入烤好的椰丝,红葱酥, 半罐罐椰奶, 继续煮到汁差不多收干就好了。 自己根据口味加盐或椰糖。
仁当牛肉
材料:
牛腱2.5磅,shredded coconut 半杯, coconut milk 半罐, Rendang seasoning 1 包, bay leave 8片, kaffir lime leave 6 片, 香茅一根,shallot 几个(切碎炒香, 用红葱酥也行)
做法:
牛腱肉切块飞水, 然后加1杯鸡汤, 两杯水小火煮2个多小时, 牛肉烂了, 水也差不多收干了, 这时加入2少许油跟Rendang Seasoning , kaffir lime 叶, 香茅段去翻炒几分钟, 放入烤好的椰丝,红葱酥, 半罐罐椰奶, 继续煮到汁差不多收干就好了。 自己根据口味加盐或椰糖。
黑芝麻杏仁当归糊
材料:
黑芝麻90克,杏仁60克,大米90克,当归9克,白糖适量。
做法:
前三味浸水后磨成糊状,煮熟后用当归、白糖煎汤调服,每天1次,连服数剂。
杏仁当归肺片
材料:
杏仁15克,当归15克,猪肺250克。
做法:
将猪肺洗净,与杏仁、当归同放沙锅内煎汤,调味后汤肉同食。
麻仁当归瘦肉汤
材料:
猪瘦肉500克,火麻仁60克,郁李仁30克,当归9克,蜜枣(去核)5个。
做法:
将猪瘦肉洗净,切小块;火麻仁,当归、郁李仁蜜枣洗净。同放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲两小时,调味即可。饮汤吃猪瘦肉,每天一次。
桃仁当归猪瘦肉汤
材料:
猪瘦肉100克,当归15克,桃仁9克,红花9克。
做法:
将猪瘦肉洗净,切小块;上药洗净,用纱布包裹。同放入锅中,加清水适量,煮汤。饮汤吃猪瘦肉,每天1次。
杏仁当归肺片汤
材料:
杏仁15克,当归15克,猪肺250克,调味料适量。
做法:
将猪肺洗净,与杏仁、当归一起放入沙锅内,加水适量煎汤,用调味料调味即可。
核桃仁当归蜜膏
材料:
核桃仁500克,当归50克,肉苁蓉250克,蜂蜜适量。
做法:
将核桃仁加适量水磨成浆;当归、肉苁蓉加水浸泡透发,水煎3次,每20分钟取煎液1次,合并煎液,并与核桃仁浆搅拌均匀,用文火煎熬浓缩成稠膏时,加入蜂蜜1倍,至沸停火,待冷装瓶备用。
枣仁当归阿胶酒
材料:
酸枣仁50克,阿胶30克,当归15克,白酒1000克,冰糖100克。
做法:
以上诸药共碎,装入纱布袋中,扎紧袋口,放入清洁的酒坛内,加白酒密封坛口,浸泡12天后,开封去药袋,药酒过滤;冰糖熬成糖汁,倒入已滤药酒中混匀,即可饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭后半小时服。服药期间应节制房事。注意饮食营养。
森美兰仁当鸡
材料:
(A)料:腌渍超过1小时。
做法:
1、首先把腌渍好的(A)料焯油,捞起放一旁沥干油。
2、然后弄好(B)料 香沙渣(KERISIK)备用。
3、将(C)料搅拌成仁当酱料(Rempah Rendang)。马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。
4、轮到(D)料:食油烧至7,8成热时,倒入(C)料。搅拌后的仁当酱料热煸至辣味刺鼻。
5、再投入香柚叶或者香桔子叶一起煸。
6、接着放入沥干油的鸡肉块加香兰叶,热辣一起翻炒至干香成赤红油润。
7、浇入椰浆和椰糖汁翻炒透味不过5分钟。
8、撒下香椰丝炒拌均匀熄火。
9、最后才撒下香花生碎搅拌均匀即可。
仁当鸡(马來西亜风味)
材料:
鸡一只若一斤,磨辣椒酱2湯匙,香柕一株,麻疯柑葉3片,黄薑叶1大片,(搅碎材料):洋葱一大粒,南薑一吋半切碎,祘粒5辮,鲜辣椒5條,去籽,放入打干性撹碎机打成醬狀,椰浆一碗,多了也没问题,
做法:
鸡切成小块,香柕切段拍扁,煮法:鍋下少许油,爆香香料,倒入鸡块,炒若3分鈡,加入辣椒醬,黄薑叶,香柕,麻疯葉,炒至香味四溢,倒入椰浆,改小火炆至鸡肉淋即可。
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