炝拌豆芽
材料:
豆芽500克，千张400克（北方叫做干豆腐），粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻酱
做法:
1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。
2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。
3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。
4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。
5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。
6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。
7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。
炝拌豆芽
材料:
豆芽500克，千张400克（北方叫做干豆腐），粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻酱
做法:
1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。
2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。
3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。
4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。
5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。
6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。
7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。
炝拌豆角
材料:
豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油
做法:
1、豆角撕去筋，斜切成小段。
2、在沸水中煮熟，捞出控干水分。
3、趁热放入盐，搅拌均匀。
4、放入白醋、味精。
5、植物油烧热，放入花椒粒炸香。
6、捞出花椒粒，将热油倒在豆角上。
7、加香油，搅拌均匀，盛盘。
小诀窍
豆角一定要煮熟，煮的时候不要盖锅盖，否则豆角容易变黄。也可以根据个人口味，加蒜泥或者辣椒凉拌。
西芹炝拌豆腐
材料:
西芹适量胡萝卜适量豆腐适量白芝麻 适量葱蒜末 适量盐 适量味精 适量生抽 适量
做法:
1. 西芹，胡萝卜，豆腐洗净备用。 2. 材料洗净后西芹切片，不要太薄，豆腐切厚片，胡萝卜切片。 3. 豆腐用油煎至两边金黄，煎时间要久一点。 4. 胡萝卜和西芹用开水焯一下放入凉水里。 5. 豆腐煎好后放凉后切条，西芹沥干水分。 6. 锅里放油，要用小火，放入辣椒粉炒香。 7. 放入葱蒜末翻炒。 8. 放入剩下的调料翻炒后关火。 9. 把西芹和豆腐条倒进去拌均匀就可以了。
炝拌黄豆芽
材料:
黄豆芽250克 胡萝卜1根 香菜2根调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少许
做法:
1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。
超级�嗦：
**这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃，但我拍摄时才想起忘记买了。黄豆芽，我发现家乐福超市卖的不错，很新鲜也不贵。如果你喜欢吃绿豆芽，做法是一样的哈。
**用勺子烧花椒油可以避免浪费，但在烧的时候一定注意安全，千万不要开大火，用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色，就关火泼在菜上，否则花椒烧糊了，其实麻味就不足够了。
**黄豆芽一斤最多2块钱，但我们就用一半就够了，大概1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱，再加上其它的乱七八糟的东西，这个菜说2块钱，不过份吧？
Ingredients
：
Soybean sprout： 250g
Carrot： 1
Coriander： 2
Seasonings：
Szechuan pepper： 10
Salt： 1 teaspoon (5g)
Monosodium glutamate (MSG)： 1/4 teaspoon (1g)
Sesame oil： a little amount
Directions：
1）Throughly wash the soybean sprouts;Peel off and finely shred
the carrot;Wash the corianders and cut into 3cm;
2)Boil some water in a saucepan， when boiling， add in the soybean sprouts and blanch for 1 minute， then dry them with a filter;Blanch the shredded carrot for 20 seconds， and then also dry with the filter;
3)Place the soybean sprouts， shredded carrot， and coriander into a big bowl， add salt， MSG and sesame oil， mix well;
Make some hot Szechuan pepper oil with a frying spoon， then pour on the dish immediately and mix well. Finish
炝拌黄豆芽
材料:
原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根
做法:
做法：
1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。
豆干凉拌豆芽
材料:
豆干2块，绿豆芽300公克，西芹70公克，蒜头3粒，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1/2茶匙，酱油1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.蒜头去膜、头尾洗净切丝；辣椒洗净切丝，以熟食动作处理。
2.豆干洗净切片再切丝；西芹去皮、茎，切丝，皆做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。
3.绿豆芽去头尾洗净，做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。
4.所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
5.取一熟食碗，依序加入作法1∼3的材料，再倒入酱汁一起拌匀即可。
双鲜凉拌豆芽
材料:
豆芽300公克，红甜椒1/2粒，西芹 100公克，姜20公克，辣椒1条，蒜头3粒，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/4茶匙，白醋1茶匙
做法:
1.姜削皮切细丝；辣椒去籽切丝；蒜头去膜头尾切丝，以烫熟减菌动作处理。
2.豆芽去头尾后洗净；甜黄椒洗净后去蒂、去籽，切丝；西芹洗净后去纤维茎，先切长段再切丝，以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。
3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
4.取一熟食碗，依序放入作法1、作法2的材料及酱汁，一起拌匀入味即可。
韭菜凉拌豆芽
材料:
韭菜120公克，豆芽200公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.韭菜洗净切段，做烫熟减菌动作后沥干备用。
2.豆芽菜去头尾洗净；辣椒去籽、姜去皮皆切丝，以上皆做烫熟减菌动作后沥干备用。
3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
4.以熟食动作将韭菜、豆芽菜、辣椒丝倒入熟食碗中，加入酱汁一起调拌均匀入味即可。
三丝凉拌豆芽
材料:
豆芽菜200公克，干木耳1朵，胡萝卜20公克，小黄瓜30公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.干木耳洗净泡软切丝；豆芽菜去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝，以上材料皆做烫熟减菌动作后备用。
2.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
3.以熟食动作将作法1的材料沥干，倒入熟食碗中，再加入酱汁一起拌匀即可。
银耳拌豆芽
材料:
主料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少许。
做法:
1、将绿豆芽去根洗净。
2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。