五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋1斤半(约13个)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g
做法:
1.鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火煮开后调成中火继续煮5分钟;
2.鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹;
3.和鸡蛋一起放入煮锅中,加入足量的水没过鸡蛋,放入茶叶包、花椒、大料、香叶,调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4个小时后即可食用。
小诀窍
1、如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。
2、鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味,或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。
3、茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏,否则很容易变质。
4、茶叶蛋虽好吃,但一次吃得过多也会影响消化吸收,故成人每天1个为宜。
5、鸡蛋在卤水汤中不宜久煮,否则鸡蛋过老口感不好。你也可以先将卤汁水煮好,再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。
6、有时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮,7、8分钟鸡蛋熟后关火,然后用勺子敲击蛋壳破裂,留它们在原卤汁里浸泡入味,感觉也没啥区别,就是注意要用小火煮鸡蛋,不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。
五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋10个,水1000C.C,盐2大匙,五香卤水1锅
做法:
1.将A材料一起放入锅中,开小火慢慢煮滚,滚约3分钟后再将鸡蛋取出用冷水沖凉。
2.将沖凉的鸡蛋轻轻敲裂蛋壳。
3.将五香卤水煮滚后放入作法2的鸡蛋,再让卤汁续滚滚约1分钟后熄火,让鸡蛋浸泡约30分钟后即可捞起食用。
五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋10个,茶叶 1/2杯,水1000cc,酱油1杯,盐2小匙,万用卤包1包
做法:
1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
五香茶叶蛋
材料:
主料:鲜鸡蛋,茶叶,盐,红糖,酱油,香料
做法:
鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内),放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。
五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
做法:
1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
五香茶叶蛋
材料:
1:鸡蛋10只。
做法:
中号锅放入10只鸡蛋,加冷水刚刚盖过鸡蛋,置炉上开大中火。
煮滚后,调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水,剥去蛋壳,用牙签在每个蛋上戳上20个小洞。将所有2料放入中号锅内,放入鸡蛋,置炉上开大火煮滚,调中小火煮20分钟,离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜,捞出茶叶蛋即可食用。
剩余的蛋克放密闭盒里冰箱保存,吃的时候可以微波炉热30秒。
五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋 (egg) 10个
做法:
1)鸡蛋入锅,加清水浸没,小火煮10分钟至滚;
2) 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟,轻敲蛋壳至均匀开裂;
3) 碎壳蛋入锅,加清水浸没,加香料和盐,大火煮开后小火煮30分钟左右。熄火,浸泡2小时入味即可。
五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
做法:
1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
五香茶叶蛋
材料:
新鲜鸡蛋,茶叶,陈皮,八角,桂皮,干辣椒
做法:
1.先把除鸡蛋外的所有材料放在水里泡5分钟
2.再把鸡蛋放到锅里开始煮鸡蛋
3.大火煮开后转小火,就会发现鸡蛋出现了裂纹,用勺子轻轻敲破蛋壳,煮好后放置一晚以便入味
五香茶叶蛋
材料:
鸡蛋一盒,茶叶两小包,香叶4片,花椒适量,桂皮3~5枚,大料4个,盐,酱油
做法:
1.鸡蛋用清水冲洗表面,然后凉水下锅,中火煮一刻钟左右,捞出用凉水浸泡片刻,然后用勺子轻轻拍打鸡蛋壳,敲出裂纹。(注意不要敲破,敲透)
2.再次将鸡蛋入锅,加入所有原料,加入足量的水没过鸡蛋,小火煮半个小时,关火最少3~4个小时,浸泡一夜食用效果更佳
五香茶叶蛋
材料:
主料:鸡蛋适量
做法:
1、将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
2、用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3、把碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,开大火煮沸之后调入酱油、盐,转至小火继续煮40分钟,熄火,浸泡2小时入味即可。
小诀窍
1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、.绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。