芝士焗性感大蚝
材料:
食材:大蚝4只、假蒌叶3张、猪肉糜200克、马苏里拉奶酪适量
做法:
1、准备好食材,大蚝最好让店家帮忙撬开,因为店家有专用工具,自己弄实在麻烦,而且大蚝不规则的外壳比较锋利,容易误伤,所以尽量不要自己撬蚝壳了。
2、把蚝肉从蚝壳里取出来,用刀剁碎,蚝壳也用刷子把里里外外刷洗干净备用。
3、把剁好的蚝肉放到猪肉糜中,加入盐、料酒、蚝油、姜葱蒜末、白胡椒粉混合拌匀成蚝肉馅。
4、再把假蒌叶切成细丝,放到蚝肉馅中,拌匀成假蒌蚝肉馅。
5、然后把蚝肉馅填入到蚝壳中,尽量填满。
6、把填有肉馅的蚝放到锡纸上,整个包裹起来,同法做好四个蚝肉包。送入已经预热200度的烤箱烤30分钟。
7、30分钟后,取出蚝包,小心地打开,避免蒸汽烫伤,在表面放在奶酪粒。
8、再送入烤箱烤5分钟,烤到奶酪融化表面金黄就可以了。
小诀窍
1、大蚝表面不规则的外壳比较锋利,很容易误伤,所以尽量不要自己撬蚝壳了,这种粗得活,就不要自己动手了,并且卖蚝的店家一般都有专用工具代劳。
2、蚝油是一定要多放些的,比较惹味。
3、肉馅选肥瘦比例为7:3的,这样烤出来的大蚝才会又鲜又嫩又多汁。
4、烤大蚝的时候,要用锡纸包裹,导热效果更好,而且可以锁住食材的水份。
5、放入奶酪后,烤至奶酪融化,表面略变金黄即可。
芝士焗性感大蚝
材料:
食材:大蚝4只、假蒌叶3张、猪肉糜200克、马苏里拉奶酪适量
做法:
1、准备好食材,大蚝最好让店家帮忙撬开,因为店家有专用工具,自己弄实在麻烦,而且大蚝不规则的外壳比较锋利,容易误伤,所以尽量不要自己撬蚝壳了。
2、把蚝肉从蚝壳里取出来,用刀剁碎,蚝壳也用刷子把里里外外刷洗干净备用。
3、把剁好的蚝肉放到猪肉糜中,加入盐、料酒、蚝油、姜葱蒜末、白胡椒粉混合拌匀成蚝肉馅。
4、再把假蒌叶切成细丝,放到蚝肉馅中,拌匀成假蒌蚝肉馅。
5、然后把蚝肉馅填入到蚝壳中,尽量填满。
6、把填有肉馅的蚝放到锡纸上,整个包裹起来,同法做好四个蚝肉包。送入已经预热200度的烤箱烤30分钟。
7、30分钟后,取出蚝包,小心地打开,避免蒸汽烫伤,在表面放在奶酪粒。
8、再送入烤箱烤5分钟,烤到奶酪融化表面金黄就可以了。
小诀窍
1、大蚝表面不规则的外壳比较锋利,很容易误伤,所以尽量不要自己撬蚝壳了,这种粗得活,就不要自己动手了,并且卖蚝的店家一般都有专用工具代劳。
2、蚝油是一定要多放些的,比较惹味。
3、肉馅选肥瘦比例为7:3的,这样烤出来的大蚝才会又鲜又嫩又多汁。
4、烤大蚝的时候,要用锡纸包裹,导热效果更好,而且可以锁住食材的水份。
5、放入奶酪后,烤至奶酪融化,表面略变金黄即可。
性感樱桃派
材料:
派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄1个,冷水10克,盐一小搓
做法:
派皮的制作:
1。面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗颗粒状。
2。将蛋黄、冷水、盐混合均匀,把混合好的蛋黄水倒入上一步的颗粒面粉中
3。轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏至少1个小时
4。冷藏好的面团取出,擀成薄片。把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。
5。在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
6。放进预热好的烤箱,中层,190度25分钟左右,烤至金黄。
7。烤好后彻底冷却,之后填入黄油馅料和樱桃即可。
制作黄油馅:(参考妍色的配方)
1。蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀。
2。牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽,煮至沸腾前,然后关火放至不烫。
3。不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中,边搅拌边冲入,至均匀。
4。均匀后,重新倒回锅中,小火不停搅拌,知道呈现粘稠但稍流动的糊状,关火,把锅放在凉水或冰箱里降温,这样卡士达酱就做好了。
5。把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀,然后分3-4加入彻底软化的黄油。
6。用电动打蛋器,打至可以拉出小尖,这样卡士达黄油馅就做好了
芝士焗洋葱牛肉培根通心粉
材料:
鸡壳1个,奶油适量,洋葱0.5个,牛肉适量,培根适量,通心粉100克
做法:
1、先把鸡壳洗净用来煲。
2、把其他所有材料都切碎
3、先炒香培根,然后放入奶油,炒匀后再放牛肉碎,等它快熟的时候,再放洋葱碎。
4、煮大约10分钟以后,把它们全部放到鸡汤中,煮到快干水为止,调味就可以了。
5、通心粉:方法很简单,有点像煮西米的样子:放到开水中煮5分钟,关火,焖10来分钟,再煮开5-8分钟左右就可以食用了。
芝士焗西兰花
材料:
西兰花1个,高汤适量,芝士2片
做法:
1.先把西兰花在淡盐水中浸泡一两个钟点,以彻底除净它内中的农药残余物。
2.把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟,然后沥出,排放在盘中。
3.把芝士切碎,均匀地洒在西兰花上层(如果嫌麻烦,直接把芝士片撕开,铺在西兰花上面也行)。
4.烤箱170预热,把西兰花放进烤盘,170度烤10分钟左右,当看到芝士全部溶化,颜色略为变成金黄,就可以了。
芝士焗扇贝
材料:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
做法:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小诀窍
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
芝士焗蕃薯
材料:
地瓜1只,芝士粉1小匙,牛油1片,芝麻适量
做法:
1.先把蕃薯上锅大火蒸熟,然后取出去皮。
2.把蒸好的蕃薯放入大碗内,碗中加入芝士和牛油,用力捣成蕃芝士牛油蕃薯泥。
3.把捣好的芝士牛油蕃薯泥酿入容器内(酿入前在容器内壁抹一层清油),上面洒上少许芝麻。
4.把装好芝士牛油蕃薯泥的容器放入微波炉中,焗三分钟左右,透过玻璃门看到蕃薯膨胀起来,即可取出食用。(注意,一定要用可以进微波炉的专用容器,否则会有危险)。
培根芝士焗土豆泥
材料:
培根,芝士,土豆,牛油
做法:
1.用高压窝把土豆压烂。。。然后再压成泥。。。
2.用牛油煎香培根,再与土豆泥相拌
3.把芝士片撕块,放到土豆泥上,放到烤箱烤到融化,稍微金黄就可以了(我用上火180度,大约7~8分钟)
芝士焗生蚝
材料:
生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
做法:
1.生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
2.生蚝的壳刷洗干净备用。
3.烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。
4.预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。
芝士焗三明治
材料:
咸方包片,沙拉酱,火腿片,蛋黄液,芝士丝
做法:
1.将方包片抹上沙拉酱。
2.放入一片火腿片,再抹上沙拉酱。
3.盖上另一片方包片后再抹上沙拉酱。
4.再放入一片火腿片,如此再抹上一层沙拉酱。
5.最后放上一片方包片压实。
6.切去边料成正方形。
7.斜对角切开成三角形。
8.在表面涂上蛋黄液。
9.最后撒上芝士丝后,放入炉以上火170℃、下火180℃烘烤约10分钟即可。
芝士焗基围虾
材料:
基围虾若干,油,芝士
做法:
1.基围虾若干,洗净剪须.
2.起镬放油将虾炒至八九成熟盛起,将芝士刨碎均匀铺在虾面上.
3.放入微波炉用烧烤档加热四分钟即可.