下酒下饭凉拌香菜卤藕
材料:
【原材料】
做法:
1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。
2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3:加入老抽、水、盐煮一会儿。
4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。
5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6:依次加入B料调成味汁。
7:再将红椒切成段加进去。
8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。
9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。
小诀窍
卤汁是咸的,卤出的藕已经有咸味了,所以注意控制拌制时盐的用量。
下酒下饭凉拌香菜卤藕
材料:
【原材料】
做法:
1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。
2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3:加入老抽、水、盐煮一会儿。
4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。
5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6:依次加入B料调成味汁。
7:再将红椒切成段加进去。
8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。
9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。
小诀窍
卤汁是咸的,卤出的藕已经有咸味了,所以注意控制拌制时盐的用量。
凉拌香菜牛肉
材料:
卤牛肉250克,香菜50克;牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量
做法:
1、牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉、鲜露等以上各种调料拌匀。
2、再放入切好的香菜段稍拌即成。
凉拌香菜
材料:
辣椒,姜,蒜,糖,香油,醋,酱油,芝麻
做法:
1、洗净切好的香菜放碗里,锅里放少许油把切细的辣椒、姜、蒜粒放锅里爆炒香;
2、加糖、香油、醋、酱油,喜欢辣一点的还可以加一些辣椒油,调成料汁,浇在香菜上,洒上芝麻粒拌匀即可食用。
凉拌香菜香干丝
材料:
香菜100克,香干4块。
做法:
1.香干洗净白煮熟凉透切丝备用。
2.香菜洗净切断备用。
3.将香菜、香干混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、米醋、麻油拌匀即可。
凉拌香菜豆腐
材料:
嫩豆腐1块,松花蛋半个,香椿适量,盐适量,六月鲜酱油少许,香油少许,味精少许,白醋少许,白糖少许
做法:
1.准备好嫩豆腐一块,或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用热水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半个,切成丁备用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上盐调味后,放入味精,少量白糖,一点点白醋,淋上适量的六月香酱油,周围码上香椿,淋上少许香油即可
凉拌香菜
材料:
香菜100克,盐、白糖、芝麻油适量。
做法:
1、香菜去根洗净切碎。
2、放盐、白糖和芝麻油拌匀即可食用。
万用卤水卤藕片
材料:
主料:老藕一段(约500g)、五花肉一块
做法:
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中)。
2. 藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
小诀窍
1. 藕片本身没有什么味道,光放香料和调料味道肯定是不够的,秘诀就是除了普通的香料调料外,再放一块五花肉进去,让卤汁有油份和肉香,这样卤出来的蔬菜才会好吃(卤好的五花肉也是可以吃的哈,虽然肉不大也别浪费了)。香料,家里有啥放啥,如果是卤荤的,记得葱姜蒜少不了。
2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤,卤汁是越老越好的,每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子,充分煮沸后晾凉,再用干净容器装好密封,放冰箱冷冻保存,要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用,记得定期取出来复卤一下再冷冻。
3. 我家用的是韩国XXX的高压锅,这款密闭性比较好,如果你用普通高压锅,需要酌情增加几分钟哦。
拌香菜
材料:
香菜,小香干,香花生,糖,醋,麻油,盐
做法:
1.芫荽洗干净用开水烫一下挤干水分切小段。
2.花生仁微波炉转熟后去皮。
3.小香干我用的是真空袋装的味干,拌的时候加适量的盐,还有糖,醋,麻油。
4.混合拌好即可。
小诀窍
花生我用的是生的花生仁微波炉转熟后去皮,嫌麻烦也可以买袋装的。
红椒皮蛋拌香菜
材料:
红辣椒,皮蛋,香菜,蒜末
做法:
1.红椒切条,焯水。
2.皮蛋切瓣。
3.香菜切末。
4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁。
5.浇在上面。吃吧。
胭脂萝卜拌香菜
材料:
主料:胭脂红萝卜,香菜(或圆须)
做法:
1、用盐将萝卜丝腌10分钟,挤去多余的水份。
2、再加入以上配料和香菜即可。