虾皮豆腐炒蛋
材料:
【原材料】
做法:
1:将虾皮冲洗几遍,用水泡一小会儿。
2:鸡蛋打入碗中,加入葱花、挤干水分的虾皮,再加入盐和白胡椒粉。
3:豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。
4:捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。
5:锅入植物油烧热,下入鸡蛋豆腐。
6:中火翻炒1-2分钟至干香即可。
小诀窍
1、虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味,所以注意控制盐的用量。
2、豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
虾皮豆腐炒蛋
材料:
主料:虾皮100克,北豆腐100克,
做法:
1.将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2.豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3.滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾皮豆腐炒蛋的做法
材料:
主料:虾皮100克、豆腐100克
做法:
做法: 1、将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2、豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3、滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
特点:此菜色泽金黄,味美鲜香,菜质软嫩,虾皮鲜味浓郁。
温馨提示:
1、虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
2、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食
虾皮豆腐炒蛋
材料:
【原材料】
做法:
1:将虾皮冲洗几遍,用水泡一小会儿。
2:鸡蛋打入碗中,加入葱花、挤干水分的虾皮,再加入盐和白胡椒粉。
3:豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。
4:捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。
5:锅入植物油烧热,下入鸡蛋豆腐。
6:中火翻炒1-2分钟至干香即可。
小诀窍
1、虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味,所以注意控制盐的用量。
2、豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
笋尖臭豆腐炒蛋
材料:
臭豆腐,冬笋,辣椒,大蒜叶末,鸡蛋,盐,食用油
做法:
1.鸡蛋打散,放入适量盐。辣椒切碎,冬笋拦尖切细粒。
2.下蛋液至热油锅(油尽量多放一点),直至成型后,划成小碎块,盛起待用。
3.留底油,下臭豆腐小火煎制一下。划散,倒入鸡蛋炒匀。
4.加盐调味,撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了(笋尖,臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味,建议此菜不放味精提鲜了)
豆腐炒蛋
材料:
主料:鸡蛋200克,北豆腐250克,
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;
2.豆腐切成小丁,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;
3.炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味,汤汁浓稠,倒入蛋液、葱花翻炒,至蛋液裹住豆腐丁,撒入味精即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌虾皮豆腐
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2.豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;
3.味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
玉米须虾皮豆腐汤
材料:
玉米须100克,虾皮20克,豆腐400克,紫菜5克,黄酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法:
将玉米须加水煮20分钟,去渣留汁。虾皮用黄酒浸泡后加水煮5分钟,再投入用沸水烫过的豆腐块,倒入玉米须汁,撒上撕碎的紫菜,调入精盐、味精、麻油即成。
虾皮豆腐汤
材料:
主料:北豆腐1块,虾皮
做法:
1、豆腐切成小块。
2、准备好材料,黑木耳切小块,蒜苗切段,切好葱花。
3、放花椒面,放葱花炒香。
4、添半碗水,放黑木耳,放虾皮。
5、汤烧开,放切好的豆腐,再次开锅,加入蒜苗炒匀即可。
虾皮豆茸盏
材料:
主料:鲜蚕豆500克,老盐菜300克
做法:
1、将鲜蚕豆蒸熟后打成茸,用模具做成盏型。
2、老盐菜切颗,小米辣切颗。
3、锅内放少许油炒香,装入豆盏中。
4、虾皮用微波炉加热10秒钟,取出撒在豆盏四周即成。
豆腐做法---油豆腐炒肉
材料:
【主料】
做法:
1.准备好油豆腐,最好选用比较干煸的油豆腐,而不是气泡那种油果类型的油豆腐。
2.猪肉切片,放一勺盐腌制20分钟
3.倒少量亦舒堂火麻油,润锅
4.倒猪肉进锅,再加入酱油和老抽翻炒至半熟
5.猪肉半熟后,调至中火,倒入油豆腐,并放入蚝油,翻炒至熟透,再放半勺盐即可出锅。
小诀窍
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。