公鱼仔炒萝卜干
材料:
海鱼干/公鱼干/小鱼干 250克 萝卜干200克 老抽，生抽 白糖 一个干辣椒 姜 蒜
做法:
1 鱼干泡水，把盐份泡到很淡，捞出鱼干备用
2 萝卜干泡发，捞出备用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼劲啦
3 把姜和蒜，捣成蓉，或者切碎，备用
4 锅烧热放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一个干辣椒（可放可不放，根据个人口味）
5 倒入鱼干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）
6 盛出来炒好的鱼干，按照以上的步骤，炒萝卜干，炒好后，混合到一起，再炒一会，就可以出锅了
小诀窍
1 炒萝卜干，和鱼干，都要适量多加一些糖，味道更鲜美
2 萝卜干不能泡的太久了，太久了吃起来水淋淋的，没有嚼劲
3 姜蓉，和蒜蓉是必须，炒出香味，才能加萝卜干，或者鱼干炒
4 选鱼干，尽量选着，无头的鱼干，这样，鱼干不会太苦，否则有苦味
公鱼仔炒萝卜干
材料:
海鱼干/公鱼干/小鱼干 250克 萝卜干200克 老抽，生抽 白糖 一个干辣椒 姜 蒜
做法:
1 鱼干泡水，把盐份泡到很淡，捞出鱼干备用
2 萝卜干泡发，捞出备用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼劲啦
3 把姜和蒜，捣成蓉，或者切碎，备用
4 锅烧热放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一个干辣椒（可放可不放，根据个人口味）
5 倒入鱼干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）
6 盛出来炒好的鱼干，按照以上的步骤，炒萝卜干，炒好后，混合到一起，再炒一会，就可以出锅了
小诀窍
1 炒萝卜干，和鱼干，都要适量多加一些糖，味道更鲜美
2 萝卜干不能泡的太久了，太久了吃起来水淋淋的，没有嚼劲
3 姜蓉，和蒜蓉是必须，炒出香味，才能加萝卜干，或者鱼干炒
4 选鱼干，尽量选着，无头的鱼干，这样，鱼干不会太苦，否则有苦味
香炸公鱼仔
材料:
公鱼仔,大蒜,干辣椒粉,白糖,酱油,醋,白芝麻
做法:
1 公鱼仔在油锅里炸香,捞出.
2 放入大蒜,干辣椒粉,一点白糖,酱油,两滴醋煮成浓汁,再放入炸好的鱼仔,闷一下,最后撒白芝麻,即可.
鱼仔炒羊角豆
材料:
鱼仔，羊角豆，大红椒，油，姜片
做法:
记得先把羊角豆切片
1）放少许油，然后放姜片，炒香后，再放鱼仔
2）炒好鱼仔，就放羊角豆，不停翻炒，大约半分钟
3)最后再放大红椒，来做点缀
香喷喷的鱼仔炒羊角豆，就好了
墨鱼仔炒木耳
材料:
墨鱼，姜，豆瓣酱，彩椒，鱼露，香芹，蚝油，黑木耳
做法:
1.墨鱼切格子刀用开水焯过洗净沥干.
2.爆香姜丝下一点豆瓣酱炒出香味.下墨鱼和彩椒丝下鱼露调味.
3.再放点香芹梗和黑木耳炒熟再加点蚝油关火.
白鱼仔炒鸡蛋
材料:
白鱼仔 80-120g
做法:
1、鸡蛋打一下，在放入面条鱼，同时加盐、胡椒粉、切好的葱花的一半，用筷子打均匀。
2、锅中放入色拉油，烧热后，倒入步骤（1）的鸡蛋液，中火，用筷子轻轻地向一个方向搅拌。
3、等鸡蛋开始凝固后，把它翻过来，再烙一下，用筷子弄碎。
4、最后把剩下的葱花放到锅中一起炒一下即可。
小诀窍
1、色拉油一定要多放。
2、如果买到的是熟的白鱼仔，一定要尝一下是不是很咸。
3、如果买到的是生的白鱼仔，要事先用料酒和胡椒粉味一下。
花肉炒萝卜干
材料:
萝卜干一小截，五花肉200克，蒜头，盐，糖，酱油
做法:
1.萝卜干切成小块，放水里冲洗，浸泡两三次，把多余的咸味去掉.
2.五花肉切成小块，蒜头拍烂.
3.油烧热后，把蒜头放进爆香，然后把五花肉放进爆炒2-3分钟，然后把火调少，慢慢把把肥肉煎出一点油，然后放盐，糖，酱油，炒匀上色后，把萝卜干捞起控干水分，放进同炒.没几分钟就已经闻到一股浓浓咸香味.熄火上碟.
辣炒萝卜干
材料:
萝卜干，蒜末，红辣椒，毛豆，糖，香油
做法:
1.：萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁。
2.大蒜去皮，切末。
3.毛豆洗净沥干待用。
4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入萝卜干干炒。
5.最后，淋上香油就可以出锅了。
小诀窍
温馨小提示:此萝卜干辣香具有咀嚼感,适合下酒,胃不适的朋友尽量少食.
毛豆炒萝卜干
材料:
萝卜干100g，毛豆200g，盐少许，糖少许
做法:
1.萝卜干切跟毛豆大小丁
2.炒锅放油烧热放入毛豆，萝卜干一起煸炒，加盐、糖、少许水炒至毛豆熟即可
包公鱼
材料:
净鲫鱼700克，藕片200克，葱段、姜片各25克，酱油、醋各225克，冰糖40克，绍酒135克，芝麻油50克。
做法:
1、将净鲫鱼沥干水放入盘内，加酱油70克，绍酒30克，葱段、姜片各10克(拍松)腌渍约30分钟。
2、将藕片垫在沙锅内，放上葱段，姜片、摆入鲫鱼。
3、将酱油、绍酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗内调化，倒在沙锅内，淋入芝麻油，封严锅口烧开，焖至酥烂，离火冷透，扣在容器内，去掉葱、姜，食用时将藕片摆在盘内，摆上鲫鱼上桌即成。
小诀窍
特点
骨酥肉烂，入口即化。
操作提示
先用旺火烧开，再用小火焖制，时间在4―5小时左右。
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
材料:
萝卜糕1/2块，郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.准备萝卜糕半块，郫县豆瓣酱1大勺；
2.萝卜糕切条；
3.锅烧热，放适量油，待油烧热，放入萝卜糕翻炒；
4.萝卜糕翻炒一分钟后，放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟；
5.待萝卜糕均匀着色，即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时，油不可太少，否则容易粘锅； 2. 由于萝卜糕本身有调味料，所以没有再添加其它。