金灿灿的小甜甜
材料:
南瓜:250g
做法:
1:南瓜削皮放蒸锅蒸熟,出锅后用勺子压成泥,加入少许白砂糖
2:待凉加入过筛的糯米粉和澄粉搅拌成面团(面团不能太湿否则出锅后容易塌陷)
3:把面团分成每个37g的小剂,搓圆按扁,然后包入蜜豆
4:再用塑料刮刀弄成南瓜形状,上面放一小粒蜜豆
5:蒸锅烧开水,将南瓜糕放入进去,大火蒸15分钟左右即可
金灿灿的小甜甜
材料:
南瓜:250g
做法:
1:南瓜削皮放蒸锅蒸熟,出锅后用勺子压成泥,加入少许白砂糖
2:待凉加入过筛的糯米粉和澄粉搅拌成面团(面团不能太湿否则出锅后容易塌陷)
3:把面团分成每个37g的小剂,搓圆按扁,然后包入蜜豆
4:再用塑料刮刀弄成南瓜形状,上面放一小粒蜜豆
5:蒸锅烧开水,将南瓜糕放入进去,大火蒸15分钟左右即可
金灿灿的小笼包
材料:
南瓜一小块(约100克),猪肉150克,胡萝卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,盐,酱油,生粉水少许,白糖
做法:
1.南瓜去皮切成块,蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,
3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右, 把酵母倒进水里化开.
4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌匀.
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
7.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
9.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小诀窍
这次做的包子是我有史以来最小的一次,因为是在做肉饼的时候,突然很想吃包子,就留了一点肉馅。如果按平常那样包,没两三个就搞定了,做成迷你型,可以整成十个,一口一个,刚刚好。
金灿灿的玉米汁
材料:
玉米2根
做法:
1.玉米2根,剥下玉米粒,放进豆浆机里,加水按照豆浆机的规定,插上电源开始榨。。
2.榨好之后,放进少许片糖调个味道,就可以享用啦~
小诀窍
家里如果没有豆浆机, 那就用搅拌机把玉米加水打碎, 然后放进锅里煮熟一样好喝!
金灿灿的叉烧肉饼
材料:
主料:面粉100g、玉米粉50g、开水适量。
做法:
1、猪肉洗净、切片、剁成肉馅;
2、包菜剥去外层、切成小块;
3、切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅;
4、一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜;
5、一直采用该方法将包菜剁至细碎;
6、剁好的包菜挤去水分;
7、姜、蒜切成碎末;
8、猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油;
9、加入一大勺酱油;
10、加入一大勺叉烧酱;
11、加入一茶匙辣椒酱;
12、顺着一个方向搅拌均匀即可。
小诀窍
1、包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅;
2、按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅;
3、和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;
4、饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道;
5、包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出;
6、煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。
玉米面营养丰富,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化等多种保健功效。
金灿灿的叉烧肉饼
材料:
主料:面粉100g、玉米粉50g、开水适量
做法:
馅料的制作:
1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅;
2. 包菜剥去外层、切成小块;
3. 切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅;
4. 一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜;
5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎;
6. 剁好的包菜挤去水分;
7. 姜、蒜切成碎末;
8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油;
9. 加入一大勺酱油;
10. 加入一大勺叉烧酱;
11. 加入一茶匙辣椒酱;
12. 顺着一个方向搅拌均匀即可。
饼皮的制作:
1.将面粉和玉米粉混合,加入少许盐;
2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水;
3.一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状;
4.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次;
5.取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形;
6.在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状;
7.从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体;
8.再将圆柱体从一头盘起;
9.按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水;
10.放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻;
11.平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝下;
12.小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可。
小诀窍
1.包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅;
2.按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅;
3.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;
4.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道;
5.包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出;
6.煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。
金灿灿的南瓜吐司
材料:
1.面粉2 cup
做法:
1.1+2+3+4+5+6,一起放进面包机,dough档,揉两分钟
2.视情况加入牛奶
3.揉面结束后,加入橄榄油,重新启动dough档,揉面,发面
4.发面程序结束后, 将面团平均分成3份,滚圆,盖湿纸,松弛20分钟
5.取其中一份擀成椭圆形
6.卷成一个卷儿
7.重复步骤6三次,将3份面团都卷成小圆柱,放进吐司模子里
8.烤箱打到Warm档,面包坯子放进去二次发酵,20分钟左右。
9.当面团涨发到9模子的9分满,烤箱开到350F,烤35分钟左右,看到表面上色就可以了。
春季里的那一缕清香---金灿灿的菠萝炒饭
材料:
春季里的那一缕清香---金灿灿的菠萝炒饭
做法:
1 准备好食材。
2 把胡萝卜 黄瓜 菠萝切成小丁。
3 把鸡蛋打在米饭中。
4 加入盐搅打均匀,至米饭成粒状。
5 锅中加入适量的油,烧热倒入裹上蛋液的米饭。
6 翻炒均匀,转小火把米饭炒散,每粒米都能裹上蛋液。
7 加入胡萝卜继续炒制。
8 加入菠萝和黄瓜粒翻炒均匀。
9 加入鸡精调味即可。
叨唠;米饭最好使用剩米饭,可以添加根据自己喜好的食材。
菜单来自:http//www.508msc.com
金灿灿肉葫芦-鸡丸
材料:
鸡脯肉 约1磅
做法:
一、把鸡肉剁成茸;
二、把姜葱切碎,放在石樁里樁烂,然后放4-5汤匙水,搅拌一下;
三、把姜葱水倒在碗里,备用;
四、然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里,一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙,一共4汤匙;
五、锅放水,放几片姜和撒少许胡椒粉,1茶匙盐,将肉用手搓成球,水开放肉球,这次是每个球1汤匙肉,等到肉球浮起,片刻可捞起;
六、剩下的汤再沸,倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣,能吃不浪费哈,等到大白菜煮软,可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了,特别清甜。
金灿灿香软甜糯糖糕
材料:
糖糕皮:红薯、糯米粉
做法:
1、红薯上锅蒸熟,用筷子可以轻松穿过即可。
2、用勺子挖出红薯肉碾开,趁热加入糯米粉拌匀。
3、加适量清水和成耳垂软的面团,盖上盖子醒30分钟。
4、小碗中调入黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖、少许猪油、芝麻油拌匀。
5、将拌好的馅大致分成与皮相同的份。
6、取一块面团在手中拍成厚皮,中间放入馅心。
7、慢慢合拢,将面皮往中间推直到收口。
8、将收口捏紧后轻轻拍平。
9、锅中倒入适量油,油五成热时放入糖糕,转小火慢慢煎,轻轻晃动锅子,待糖糕能够滑动时翻面。
10、中间可以多翻动几次,煎至两面金黄糖糕鼓起后盛出即成。
小诀窍
1、做的时候我没注意红薯和糯米粉的比例,能和成柔软的面团就行,太干的红薯可加少量水。
2、馅也完全可以根据自己喜欢或者方便,简单点直接就上砂糖。
3、收口处一定要捏紧,否则煎炸的时候漏馅很危险。
有点小情调的小甜品--薄荷奶冻
材料:
每次出去,不管是办事还是逛街,只要遇到甜品店,我就会被各种五彩缤纷,色泽诱人的甜品所吸引。那些小小的甜品被店家用漂亮的小器皿一装饰,看上去很有情调,特别亮丽诱人。这时候我常常会不由自主地停下脚步,静下心来仔细挑选一款自己心仪的,挑个舒服的座位坐下,最好是临街靠窗的,一边欣赏窗外的景色,一边慢慢地享受那份甜蜜。不知不觉也成为了别人眼中的一道风景。
做法:
1 牛奶和糖混合,加热至糖溶化,牛奶起泡;
2 薄荷叶洗净入沸水中烫软捞出切碎,挤汁过滤;
2 吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中,搅拌至完全融化关火;
3 冷却后倒入淡奶油和薄荷汁混合搅匀;
4 倒入器皿中冷却,封盖保鲜膜放入冰箱冷藏,凝结成奶冻即可。