平菇百叶蛋汤
材料:
平菇200克,百叶1张,鸡蛋1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、平菇焯水洗净撕条,百叶切丝。
2、起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。
3、放2碗水焖煮3分钟。
4、徐徐倒入蛋液烧开。
5、放盐和鸡精调味即可。
平菇百叶蛋汤
材料:
平菇200克,百叶1张,鸡蛋1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、平菇焯水洗净撕条,百叶切丝。
2、起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。
3、放2碗水焖煮3分钟。
4、徐徐倒入蛋液烧开。
5、放盐和鸡精调味即可。
荷叶蛋汤
材料:
鲜荷叶1张,鸡蛋2个。
做法:
荷叶煎汤,打入鸡蛋,入红糖少许,煲熟。
菊叶蛋汤
材料:
菊花叶,鸡蛋3个
做法:
步骤1:买回来的菊花叶,掐除老梗,洗净。我买的时候就直接买掐除老根的了,比不掐除老梗的贵3倍吧,掐除的卖8块钱一斤,不掐根的卖2.5块一斤。我这么菊花叶花了我2块。
步骤2:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
步骤3:汤锅烧开水,水滚后下菊花叶
步骤4:再滚时将打散的蛋液浇入,稍凝固成型后加适量盐、滴点麻油。
步骤5:放油盐后煮1分钟关火,放适量味精起鲜,稍冷后食用。
平菇鸡蛋汤
材料:
平菇,鸡蛋,小青菜
做法:
步骤1:将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净
步骤2:炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下
步骤3:放入平菇,倒入适量水、加盐烧开
步骤4:然后倒入鸡蛋液,再烧开即成
平菇蛋汤
材料:
主料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐,酱油,鸡粉适量。
做法:
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
平菇蛋汤
材料:
鲜平菇250克,青菜心50克,鸡蛋3个,植物油、绍酒、盐、酱油、鸡精各适量。
做法:
①鲜平菇洗净,撕薄片,在沸水中略烫—下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中。加绍酒、盐搅匀,青菜心洗净,切段。
②将炒锅置于火上,倒入油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,加入适量水、鸡精烧开,加盐、酱油,倒入鸡蛋液,再烧开即成。
平菇鸡蛋汤
材料:
平菇,鸡蛋,小青菜
做法:
步骤1:将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。
步骤2:炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。
步骤3:放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。
步骤4:然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。
紫菜平菇虾皮蛋汤
材料:
紫菜,虾皮,平菇,鸡蛋,盐、油适量。
做法:
1、紫菜、虾皮用水稍微冲洗一下。
2、平菇撕成条焯水后用水冲一下。
3、起锅放油炒虾皮、平菇再放水烧开放紫菜。
4、水沸腾时放入打散的鸡蛋,放盐调味即可。
迷你茶叶蛋
材料:
鹌鹑蛋500克,红茶包两包,八角两只,香叶两片,丁香一小撮,桂皮一块,盐适量,老抽4汤匙(可依据水量自行调节用量)
做法:
1、将各种香料洗净,用料包或者纱布包好。
2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅,开煮,煮开5分钟后,往锅中加入香料包,茶包、适量盐和老抽,调味后尝一下,最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。
3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍,让外壳破碎,让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右,关火。
4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透,并浸泡过夜,即可食用。
小诀窍
1、水量一定要没过材料,如果换用鸡蛋,煮的时间要略长一些。
2、煮茶叶蛋适合用红茶,用现成的茶包,可使锅内不会到处都是茶叶渣,剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。
芹菜叶蛋炒饭
材料:
白米饭(剩菜饭),芹菜叶,鸡蛋,咸肉,红萝卜,油,盐,白胡椒粉,鸡精(可免放)
做法:
1.芹菜洗净,择取叶,切成2厘米见方的碎块;鸡蛋打成蛋液,咸肉切细丁,胡萝卜切成细丁;
2.坐锅热油,炒鸡蛋(用锅铲把鸡蛋剁成小碎块),盛起;
3.热锅中再次倒入油,下咸肉丁爆香,接着下胡萝卜翻炒,下白米饭(白米饭要事先用勺捣碎)翻炒;
4.放入鸡蛋和米饭炒匀,最后下芹菜叶炒至熟,放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。(为保持芹菜叶碧绿,可关火炒芹菜叶)