韭薹炒肉丝
材料:
韭薹，猪里脊肉，淀粉，盐，油，生抽，老抽
做法:
1.韭薹洗净切段；
2.猪里脊肉切丝，生抽、盐腌味，然后少许淀粉抓匀，再放点油拌好；
3.热锅冷油，放肉丝炒散、变色、加几滴老抽；
4.肉快熟的时候放进韭薹翻炒，加少许盐即可出锅！
小诀窍
为了最大限度地保留韭薹的清香，制作过程中只加了盐和生抽调味，为了美观加了几滴老抽。
韭薹炒肉丝
材料:
韭薹，猪里脊肉，淀粉，盐，油，生抽，老抽
做法:
1.韭薹洗净切段；
2.猪里脊肉切丝，生抽、盐腌味，然后少许淀粉抓匀，再放点油拌好；
3.热锅冷油，放肉丝炒散、变色、加几滴老抽；
4.肉快熟的时候放进韭薹翻炒，加少许盐即可出锅！
小诀窍
为了最大限度地保留韭薹的清香，制作过程中只加了盐和生抽调味，为了美观加了几滴老抽。
蒜薹炒肉丝
材料:
肉丝，淀粉，蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐
做法:
1.肉丝用生抽拌匀，如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段。
2.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱（我就放了一点），炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味。
蒜薹炒肉丝
材料:
主料：猪肉，蒜薹，菜油，泡辣椒，酱油，味精，水豆粉适量。
做法:
1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；
2、菜油烧熟，下泡辣椒丝炒出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）
蒜薹炒肉丝
材料:
肉丝，淀粉，蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐
做法:
1.肉丝用生抽拌匀，如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段。
2.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱（我就放了一点），炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味。
肉丝炒韭薹豆芽
材料:
肉，蔬菜，淀粉，油，水或生抽，盐，酱油或甜面酱
做法:
1.肉切好，先用少许水或生抽拌匀，让肉吸水约20分钟，加淀粉上浆。
2.然后热锅冷油，放肉进去翻炒，火不要太大，炒至肉变色，加酱油或甜面酱等上色，并放少许盐，再放蔬菜进去，继续炒，至熟，调味。
蒜薹炒肉
材料:
蒜苔，肉片，姜丝，酱油，五香粉，盐，鸡精，油
做法:
1.先把肉片和姜丝放入烧开的油锅里爆炒下。
2.再放入蒜薹一起炒，加入酱油，五香粉，盐和鸡精，待蒜薹炒软即可出锅。
熏肉炒韭薹
材料:
熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖
做法:
1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；
2、韭薹和辣椒切好；
3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；
4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。
5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。
年味菜之蒜薹炒猪头肉
材料:
猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜
做法:
1.事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。
2.取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。
3.锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
小诀窍
这是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻锅。 猪头肉炒久会变粘糊锅。也影响口感。
红菜薹炒腊肉
材料:
配料:
做法:
操作:
①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。
②炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。
③炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。
蒜薹炒牛肉
材料:
牛肉里脊肉300克、蒜薹250克、小米椒5根、红萝卜半根、洋葱半个、陈皮半个、料酒、生抽、豆粉、少许豆瓣、花椒、盐、味精
做法:
1、牛肉洗净，切1.5厘米长的颗粒，加料酒、豆粉、生抽、码味。
2、蒜薹、红萝卜、洋葱都切成1.5厘米长的段。小米椒切圈，陈皮切丝。
3、热油锅下牛肉大火炒熟，放入豆瓣少许、花椒、红萝卜、洋葱、陈皮、小米椒、蒜薹炒均匀，下盐，味精即可。