香脆豆泥球
材料:
土豆,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包屑,油
做法:
1.土豆去皮洗净切块上屉蒸熟
2.蒸熟的土豆加入适量盐、胡椒粉,拌匀,碾成土豆泥
3.将碾好的土豆泥捏成球状
4.豆泥球均匀拍粉
5.然后再拖蛋
6.最后均匀地裹上面包屑
7.热锅烧油煎豆泥球,煎至金黄即可~
香脆豆泥球
材料:
土豆,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包屑,油
做法:
1.土豆去皮洗净切块上屉蒸熟
2.蒸熟的土豆加入适量盐、胡椒粉,拌匀,碾成土豆泥
3.将碾好的土豆泥捏成球状
4.豆泥球均匀拍粉
5.然后再拖蛋
6.最后均匀地裹上面包屑
7.热锅烧油煎豆泥球,煎至金黄即可~
奶酪焗土豆泥球!
材料:
土豆3个,培根2片,黄油10克,大蒜4~6瓣,盐和胡椒碎适量,马苏奶酪和红波奶酪适量
做法:
1首先将土豆削皮切厚块煮熟.
2压成土豆泥后加盐和胡椒碎调味.
3培根和大蒜用黄油煎香,把培根切成小块.
4把培根和大蒜加入进土豆泥里拌匀.
5用小勺匀成球排放在烤盘上,然后撒上奶酪丝.
6190度,约18~20分钟左右即可.
小诀窍
土豆一定要压成泥,盐尽量少放,因为培根已经有味道了!
火腿土豆泥球
材料:
火腿、土豆球、米饭、青蒜、生抽、糖、盐、鸡精
做法:
1、取一小段火腿,一半切薄片,一半切细条。
2、将少许青蒜切碎,土豆球(超市买的餐桌土豆球)捏碎,然后和一大勺米饭揉匀。
3、把米饭和土豆碎揉成一个个圆球放在盘子里,周围装饰几片火腿薄片,最上面也撒上火腿细条。
4、一勺生抽、一勺糖、半勺盐、半勺鸡精拌匀,均匀洒在盘子里。
5、上蒸锅蒸15分钟,蒸好后在最上面洒上少许青蒜碎,再蒸5分钟就好了。
辣香脆豆腐
材料:
豆腐味清寡,配以辛辣配料,一经炸透,摇身一变为香酥嫩脆之品,食味恰如其分,乃下酒佐清粥进食的绝妙搭配。分量:4~6位用
做法:
材料
布包豆腐3件,蒜子(拍碎)3粒,干葱头(拍碎)3个。
腌料
五香粉1/3茶匙,豆瓣酱2茶匙,鱼露4汤匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙,鸡汤3/4量杯,绍兴酒1又1/2汤匙。
制法
1、蒜子、干葱头和调味料搅匀,成为豆腐腌料。
2、豆腐切粒,放入豆腐腌料中浸60分钟,取出沥干水分,滚上薄薄一层生粉。
3、锅烧热,豆腐用大热油(大滚油)炸至金黄色捞起,沥油后再复炸1次后盛起,即成。
心得
1、豆腐分两次炸,比较脆香。
2、在事前一天先腌制豆腐,可置放在4温度的冰柜中,味道更佳,但贮藏太久会变咸。
3、豆瓣酱的辣椒粒太大,可用搅拌机先搅成豆瓣酱茸,再加入调味料中,使豆腐味道更好。
香脆豆腐饼
材料:
主料:豆腐碎4块,萝卜切碎,小葱切碎,芹菜切碎(也可以放小虾或一些虾米)
做法:
1、把所有主料搅拌在一起,加入调料,可以一边试味道一边调。
2、最后加入奶油麦、玉米粉,搅拌成粘糊状。
3、热油炸,之后关中火,炸至金黄色捞起即可。
印尼香脆豆腐色拉
材料:
1包〈印尼花生膏〉(淘宝有卖)
做法:
1、老豆腐小丁滤干后放入高温热油炸至金黄,捞起放凉。
2、绿豆芽菜热水汆烫,捞起放凉。
3、把印尼花生膏放入大碗,加大约100g热水,捣成浓浆。各品牌的花生膏需要的水份都不一样,请根据外包装的指示调整,可是不可以加太多水,不然会稀释掉浓郁的花生香。
4、把冷却的老豆腐小丁回热锅油里高温炸,并倒入蛋浆,让高温油炸出蓬松蛋花,捞起滤油后上盘。
5、把花生浓浆倒入蛋花豆腐丁的中间,尽可能让边缘的豆腐丁别沾到酱,保持酥脆。一旦倒入酱就得尽快享用,所以如果是招待客人,可以等客人入席后才把花生酱倒入。
6、因为花生酱的卖相着实不好看,倒入酱后立刻盖上烫熟的豆芽菜和生黄瓜和生洋葱,就会好看许多。
红萝卜炒脆豆腐
材料:
脆豆腐2片,胡萝卜1根,杭椒5个,调料若干
做法:
1.脆豆腐切小块。
2.胡萝卜切片,杭椒对半切开。
3.锅烧热,倒油,爆香蒜末、姜末、干辣椒等。
4.所有原料倒入锅中翻炒片刻,加盐、生抽、少量豆瓣酱炒均匀。
5.加少量水,略闷煮至胡萝卜片熟。 出锅。
凉拌四喜脆豆腐
材料:
脆豆腐,紫甘蓝,胡萝卜,木耳,香菜,蒜蓉
做法:
1.木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用.
2.将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量.
脆豆腐干
材料:
主料:豆腐干300克,小麦面粉200克,
做法:
1.将豆腐干切成6片;
2.将鸡蛋打散,放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀;将青辣椒洗净,切丝放入开水焯一下;
3.将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,取出再滚上一层面粉;
4.将平底锅内的植物油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸至呈金黄色捞出装盘,撒上青辣椒丝即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸脆豆腐
材料:
主料:豆腐(北)300克,
做法:
1.豆腐切成丁,一颗颗沾上面粉;
2.沾完面粉,裹上蛋液;
3.全部的豆腐再裹上面包屑;
4.油锅烧热,以小火五六块地陆续放入油锅,炸至金黄色即可,捞起沥干就完成了。