南方特产--白灼血蛤

时间：2019-12-24 2019-12-24 海鲜手机阅读

　　 材料:
　　血蛤，香菜，清水
　　
　　 做法:
　　

　　1.血蛤搓洗干净，因为买来的血蛤外壳都粘满黑泥。

　　2.烧一锅开水，放些香菜，把血蛤放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。

　　3.最好是趁热时吃，剥开后连肉带血直接吃。

南方特产--白灼血蛤

南方特产--白灼血蛤做法
　　 材料:
　　血蛤，香菜，清水
　　
　　 做法:
　　

　　1.血蛤搓洗干净，因为买来的血蛤外壳都粘满黑泥。

　　3.最好是趁热时吃，剥开后连肉带血直接吃。

南方特色的虎年年菜--羔烧白果

南方特色的虎年年菜--羔烧白果做法
　　 材料:
　　白果，白肉，橙皮，枸杞
　　
　　 做法:
　　

　　1.提前把白肉切丁，用糖腌制六个小时以上。

　　2.买来的白果用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃的。将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自

　　3.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干，用白砂糖腌制20分钟，使白果的水分渗出。

　　4.橙皮去掉白色的部分后切成细丁，枸杞泡发后备用。

　　5.把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中，再加多一碗水，煮开后倒入白肉小火慢煮。

　　6.差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。

　　7.最后加入枸杞，收汁后就可以盛盘了。

小诀窍

　　1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯，如果不把芯取出来，煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度，因为白果煮久了是会变硬，甚至变脆的。

南方特色清汤--菠菜肉汤

南方特色清汤--菠菜肉汤做法
　　 材料:
　　菠菜，猪肉，芹菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净切成几段，猪肉剁成肉碎.芹菜切碎.

　　2.锅中烧开水，把菠菜放入，然后加入肉碎，打散，煮滚之后洒上芹菜加盐和鸡精调味即成.

南方特色之杂咸--腌菜

南方特色之杂咸--腌菜做法
　　 材料:
　　西蓝花根部，胡萝卜，普宁豆酱，老抽，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁，先用盐腌出水后把盐水倒掉.

　　2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.

　　3.锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽，少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.

　　4.稍凉后放入瓶中即可，基本上这样可以吃一个星期也没问题.

南方特色---芋儿烧肉

南方特色---芋儿烧肉做法
　　 材料:
　　猪肉（五花或半肥瘦）1斤，芋儿2斤，姜1块，泡椒6个，盐，酱油，香料，水，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；

　　2.2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；

　　3.3、加入豆瓣炒香；

　　4.4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止

　　5.5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；

　　6.6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。

小诀窍

　　1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；　　2. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其　　3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；　　4. 丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；　　5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

南方特色酥饺

南方特色酥饺做法
　　 材料:
　　黑芝麻，冬瓜糖，花生仁，饺皮
　　
　　 做法:
　　

　　1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后，包入饺皮中；

　　2、放油锅里炸成金黄色即可。

南方特饮

南方特饮做法
　　 材料:
　　鸡尾酒实在是博大精深，一两句话实难穷尽，中国人的酒文化实际上是喝酒时人与人之间的关系，西方的酒文化则是喝酒时人与酒的关系。
　　
　　 做法:
　　

　　配方：绝密

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺做法
　　 材料:
　　海发菜，学名龙须菜、江蓠，为江蓠科植物江蓠的藻体，又叫海石花，赤菜，美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58％，甘油三酯下降率为50.3％。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口，是一种纯天然，无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市，终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了，让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去，再用清水浸泡20分钟以上，捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
　　
　　 做法:
　　

　　海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素，导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如：蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外，更具海洋独有的20多种营养成份：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化，使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。

　　食用方法：

　　1.用清水浸泡30分钟－3小时后清洗干净切段备用（切勿用热水浸泡）。

　　2.放入加有生姜的沸水中快速焯过，加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点：泡发率高：7－10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩，制作时不宜超过2分钟

　　南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。