【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑

　　 材料:
　　 鼠曲草500克，普通米粉500克，糯米粉500克，葫萝卜2根，腊肉300克，梅干菜50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.主料：鼠曲草鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)

　　2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。

　　3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。

　　4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。

　　5.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干

　　6.开始做吧，先搓圆子

　　7.压平

　　8.捏薄，比饺子皮稍厚一点

　　9.装馅

　　10.捏拢

　　11.成型放蒸锅上蒸15分钟

　　12.出锅了

　　13.好香啊!开吃喽。。。

　　14.还做了汤圆状的，女儿喜欢沾糖吃

　　

【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑

　　 材料:
　　 鼠曲草500克，普通米粉500克，糯米粉500克，葫萝卜2根，腊肉300克，梅干菜50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.主料：鼠曲草鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)

　　2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。

　　3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。

　　4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。

　　5.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干

　　6.开始做吧，先搓圆子

　　7.压平

　　8.捏薄，比饺子皮稍厚一点

　　9.装馅

　　10.捏拢

　　11.成型放蒸锅上蒸15分钟

　　12.出锅了

　　13.好香啊!开吃喽。。。

　　14.还做了汤圆状的，女儿喜欢沾糖吃

　　

甜的回忆

　　 材料:
　　 金门高粱酒1oz，柠檬汽水3oz，绿薄荷糖浆1/3oz
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将材料依序直接注入杯中即可。

　　

煮烧饼鸡蛋的回忆

　　 材料:
　　 芝麻烧饼1块，鸡蛋1个，油、盐、水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅里放少许油，小火煎鸡蛋两面微黄，放1碗水烧开。

　　2、将烧饼撕成小块放入锅内，煮约1分钟，放少许盐调味即可。

　　

童年的味道-奶香珍珠

　　 材料:
　　 土豆，山楂糕，糖，奶粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.做法：1土豆洗净蒸熟压成泥。

　　2.2土豆泥中加入奶粉，糖，淀粉和成团，比例可根据自己口味调配。分成若干小块。像包饺子时揪的小剂子。

　　3.3山楂糕切成一CM见方的块。如果打成泥也可，把小剂子压扁，山楂糕块放进去，慢慢的用土豆泥外皮包住它，揉圆。

　　4.4锅内油烧至七成熟把丸子下锅炸成金黄色即可。

　　

葱油拌面--童年的味道

　　 材料:
　　 葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会

　　2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀

　　3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水

　　4、将调料加入面条上拌匀

小诀窍

　　关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。

　　另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。

　　

童年的Mickey

　　 材料:
　　 自发面粉(超市有卖)，黄油，蜂蜜（或糖粉），一个鸡蛋，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备一个大点的容器，加入4大勺自发面粉和1大勺淀粉，边加少量的水边和成面团.

　　2，再准备一个小点的容器，加入2勺大小的黄油，根据个人爱好酌情加入糖粉或者蜂蜜(我加了3勺蜂蜜味道OK，喜欢甜味重的可以加4-5勺).用勺子背面按压搅拌成泥状.

　　3，取一枚鸡蛋，滤掉蛋清，把蛋黄加入2中.继续搅拌，到融合为止.

　　4，搅拌好的蛋黄+黄油+蜂蜜 倒入和好的面团中（也就是1），将其充分融和，然后会觉得面团特别粘手，这时候加点面粉继续揉面团，一直揉到面团不粘手了为止.

　　5，把揉好了的面团放在稍暖和的地方静置40分钟.

　　6，取出面团，用擀面杖擀成饼状，利用Michey造型的磨具按压出形状.

　　7，依次摆放上烤盘（烤盘上要铺上烤盘纸哟），如果你喜欢也可以像我一样撒些芝麻上去.

　　8，烤箱180度预热5分钟，放入烤盘220度烤10分钟就可以出炉啦~~~

小诀窍

　　其实做饼干很容易,就是和面的时候一定要一点点加面粉慢慢揉,由外到里都不粘手才可以哟.

　　然后就是一定不要忘记了第5个步骤,让面团自己发一下,不然做出来的饼干口感不会好.

　　好了..看到这里大家也累了吧~快去试试吧~~加油哟~.

　　

童年的味道-酸辣粉

　　 材料:
　　 1：韩国红薯粉丝100克，温水泡软备用
　　
　　 做法:
　　

　　1、小锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，油热后，放入剩余的2料炒香，然后加入鸡汤或高汤或水1.5杯，盐1/2茶匙煮滚，离火。

　　2、将汤倒入一大碗中，然后放入夫妻肺片调料、镇江香醋、麻油和蘑菇精拌匀备用。

　　3、另起一锅放入水5杯，置炉上开大火煮滚，放入泡好的红薯粉丝煮2-3分钟至软，捞出粉丝放入盛汤料的碗里，撒上所有4料拌匀即可。

　　

家乡菜饭

　　 材料:
　　 米饭，香菇，新鲜肉，大芥菜，香肠或者腊肉，干虾米，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.米饭煮熟，保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用.

　　2.鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁， 葱切成葱花， 香菇水发后清洗干净挤干水份切丁， 干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用， 大芥菜也尽量切小粒.

　　3.油锅内放2匙素油，先炒鲜肉(和腊肉或香肠)，等肉快熟的时候，推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米，浸泡的料酒留用.

　　4.等所有的配料味道混合后放少许盐调味，要比通常的菜稍微咸一点点.

　　5.加入米饭后炒均匀，把浸泡干虾米的料酒喷入，撒葱花即可.

小诀窍

　　1: 在配料中调味,不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀. 2: 用香米煮出来的饭比大米的口感好些,大米太粘.

　　

烫嘴豆腐---特色家乡菜

　　 材料:
　　 筒骨海鲜干货豆腐青蛾
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.筒骨事先焯水洗净，干海鲜洗净，青蛾事先用盐水浸泡

　　2.2.将筒骨，海鲜干货一起入电炖锅煮开，转小火慢熬一小时

　　3..加入豆腐继续熬煮一小时

　　4.4.加入青蛾煮开，点入鸡精，胡椒粉即可

　　

家乡菜干猪骨汤

　　 材料:
　　 猪骨500g，菜干20g，胡萝卜1根，蜜枣1颗，姜3片，盐1茶匙，清水800ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、菜干提前浸泡3小时，泡发后的菜干变得很多了，觉得大棵的就切段一下

　　2、猪骨斩件洗净，飞水后放入汤锅

　　3、胡萝卜削皮，斜切小段

　　4、除盐外，把菜干和其它材料一同放进汤锅，盖好

　　5、大火烧开转小火煲1.5小时

　　6、加盐调味即可

　　

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