嘉义阿里山便当
材料:
里肌肉 600公克，五花肉300公克，蒜末20公克，葱段20公克，酱油4杯，酒4大匙，冰糖2大匙，肉桂粉5公克，高汤6杯
做法:
将里肌肉、五花肉洗净切块，以少许油煸炒，再放入蒜末、葱段一起炒香，随即放入所有卤料，以小火卤煮约20分钟，至肉软嫩即可。
嘉义阿里山便当
材料:
里肌肉 600公克，五花肉300公克，蒜末20公克，葱段20公克，酱油4杯，酒4大匙，冰糖2大匙，肉桂粉5公克，高汤6杯
做法:
将里肌肉、五花肉洗净切块，以少许油煸炒，再放入蒜末、葱段一起炒香，随即放入所有卤料，以小火卤煮约20分钟，至肉软嫩即可。
嘉义阿里山便当
材料:
里肌肉 600公克，五花肉300公克，蒜末20公克，葱段20公克，酱油4杯，酒4大匙，冰糖2大匙，肉桂粉5公克，高汤6杯
做法:
1.肌肉、五花肉洗净切块，以少许油煸炒，再放入蒜末、葱段一起炒香，随即放入所有卤料，以小火卤煮约20分钟，至肉软嫩即可。
阿里山便当
材料:
去骨里肌肉300公克，五花肉卤汁适量，海带结60公克，美国芹菜300公克，白饭1碗，卤蛋1颗，素炒龙鬚菜200公克，Ａ.米酒2大匙，酱油3大匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙，Ｂ.姜丝1小匙，香油1小匙，盐1/4小匙
做法:
1.将去骨里肌肉用调味料Ａ拌腌，放入冰箱泠藏，腌约90分钟至入味后，放入滚水以中小火煮熟，起锅沥干水分，待凉切片备用。
2.取五花肉卤汁，放入海带结卤煮7∼8分钟至入味后起锅，即为卤海带结备用。
3.将美国芹菜撕去老筋，切长段，入滚水汆烫后捞起，拌入调味料Ｂ，即为凉拌芹菜备用。
4.将白饭铺入便当盒底，卤海带结、凉拌芹菜、卤蛋、素炒龙鬚菜一一排在白饭上，最后放入作法1的里肌肉片即可。
关山便当
材料:
五花肉300公克，胡萝卜1条，肉丝80公克，莲藕300公克，白饭1碗，酱瓜40公克，笋丝60公克，Ａ.酱油膏120㏄，米酒1小匙，糖1小匙，红葱酥1小匙，五香粉1/4小匙，酱油4大匙，水1200㏄，蒜仁4颗，Ｂ.盐1/4小匙，水50㏄，Ｃ.盐1/2小匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，白醋1小匙，香油1大匙
做法:
1.将五花肉洗净，带皮切成1.5公分块状，锅内入少许油将肉略为煸炒出油，起锅备用。
2.将作法1的五花肉块与调味料Ａ以小火煮至软烂熟透，即为卤五花肉备用。
3.红萝卜洗净，削皮切丝，热油锅，放入红萝卜丝、肉丝和调味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即为红萝卜炒肉丝。
4.将莲藕洗净削皮切片，汆烫后捞起沥干水分，与调味料Ｃ拌匀，即为凉拌莲藕片备用。
5.将白饭铺入便当盒底，卤五花肉、红萝卜炒肉丝、凉拌莲藕片和市售酱瓜、市售笋丝一一排在白饭上即可
玉环便当-好记便当 奥尔良鸡腿饭+可乐
材料:
奥尔良卤料 鸡腿
做法:
我只会吃的
玉环便当 好记便当
材料:
鸡腿300公克，豆皮1块，雪里红200公克，龙鬚菜200公克，蒜2颗，辣椒丝适量，白饭1碗，腌萝卜片2片，豆枝50公克，Ａ.鸡高汤480㏄，鸡油15公克，酱油120㏄，酒1大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，八角1粒，甘草1片，红葱酥2大匙，Ｂ.香油1小匙，Ｃ.盐适量，味精适量
做法:
1.鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙鬚菜切段，蒜去皮切末备用。
2.将调味料Ａ以小火煮10∼12分钟至出味，即为卤汁备用。
3.将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10∼15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60∼70℃后取出，即为卤鸡腿备用。
4.热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。
5.再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙鬚菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙鬚菜备用。
6.将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。
玉环便当 好记便当
材料:
鸡腿300公克，豆皮1块，雪里红200公克，龙鬚菜200公克，蒜2颗，辣椒丝适量，白饭1碗，腌萝卜片2片，豆枝50公克，Ａ.鸡高汤480㏄，鸡油15公克，酱油120㏄，酒1大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，八角1粒，甘草1片，红葱酥2大匙，Ｂ.香油1小匙，Ｃ.盐适量，味精适量
做法:
1.鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙鬚菜切段，蒜去皮切末备用。
2.将调味料Ａ以小火煮10∼12分钟至出味，即为卤汁备用。
3.将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10∼15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60∼70℃后取出，即为卤鸡腿备用。
4.热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。
5.再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙鬚菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙鬚菜备用。
6.将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。
嘉义方块酥
材料:
油皮1：5公克，中筋面粉600公克，油皮2：200公克，沸水300公克，油酥：150公克，低筋面粉150公克，炒熟白芝麻150公克
做法:
(1)油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水沖入材料1内拌匀，再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面糰光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。
(2)将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。
(3)将松弛好的油皮桿成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。
(4)然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再桿压成长方形。
(5)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再桿压成长方形，重复此步骤3次。
(6)静置松弛30分钟后，再桿平展开至厚度约0.5公分左右。
(7)将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。
嘉义新港饴
材料:
1.太白粉100公克，水100公克，2.麦芽糖300公克，洋菜粉170公克，3.细砂糖400公克，脱皮花生粒300公克
做法:
(1)将材料1放入锅中拌匀，用小火煮至胶状。
(2)将材料2加入作法1中煮至溶化后，加入细砂糖煮至溶化，再加入脱皮花生粒拌匀备用。
(3)将作法2倒入舖好不沾布或糯米纸的平盘中(平盘高度约2公分)，放凉冷却后切割成1×5公分的长条，再以糯米纸或糖果纸包起即可。
嘉义方块酥
材料:
盐600公克，冷水300公克，沙拉油150公克，炒熟白芝麻150公克
做法:
1.)油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水沖入材料1内拌匀，再用冷水调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面团光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。
2.)将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。
3.)将松弛好的油皮桿成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。
4.)然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再桿压成长方形。
5.)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再桿压成长方形，重复此步骤3次。
6.)静置松弛30分钟后，再桿平展开至厚度约0.5公分左右。
7.)将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。