麻油口味汤头
材料:
鸡骨500公克，老鸡1/2只，麻油30㏄，老姜丝200公克，米酒50㏄，盐1大匙，水2500㏄
做法:
1.将鸡骨、老鸡烫过备用。
2.麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝炒香。
3.在汤锅中加入2500㏄的水，放入全部材料，以小火熬煮约3小时即可。
麻油口味汤头
材料:
鸡骨500公克，老鸡1/2只，麻油30㏄，老姜丝200公克，米酒50㏄，盐1大匙，水2500㏄
做法:
1.将鸡骨、老鸡烫过备用。
2.麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝炒香。
3.在汤锅中加入2500㏄的水，放入全部材料，以小火熬煮约3小时即可。
陈皮口味汤头
材料:
鸡骨500公克，鸭1/2只，水2000㏄，整片陈皮4片，姜2片，酒20㏄
做法:
1.将鸡骨、鸭烫过洗净放进汤锅。
2.将其他材料全部放入汤锅，一起以大火蒸煮约4小时即可。
鲜味汤头
材料:
猪骨600公克，瘦肉500公克，虾米50公克，大地鱼50公克，胡椒粒20公克，水2000㏄
做法:
1.猪骨瘦肉汆烫洗净备用。
2.大地鱼用烤箱以200℃烤15分钟，待凉后碾碎。
3.将作法1、2的材料与其余全部材料一起放入汤锅中，以小火熬煮约3小时后过滤即可。
咸味汤头
材料:
鸡骨800公克，鸡脚400公克，虾米50公克，猪皮200公克，红萝卜1条，蒜头5颗，青葱3根，柴鱼片20公克，丁香鱼50公克，香菇8朵，水5000㏄
做法:
1、将所有材料和冷水一起放入汤锅中；
2、以中火熬煮约3小时即可。
蒜味汤头
材料:
猪骨1公斤，蒜头100公克，油100㏄，水2500㏄
做法:
1.将肉骨烫过洗净，放入汤锅后加入水备用。
2.将炒锅烧热，放进油、蒜头以小火炸至蒜头呈金黄色后取出，放入作法1的汤锅中，中火熬煮约3小时即可。
奶油口蘑海螺
材料:
主料：奶油20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，海螺2个，口蘑10g，玉米粒5g
做法:
1、将海螺取肉洗净焯熟；
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味；
3、加入海螺肉、口蘑、玉米粒炒制成熟。
4、最后放入盐、胡椒粉、红酒调味，出煎盘时放入蒜碎，把炒好的海螺放入壳中，再放入奶油烤化即可。
小诀窍
制好的螺片，放蒜碎、奶油调味更佳。
无油口水鸡
材料:
原料：
做法:
做法：
1、鸡翅洗净，剪刀剪断；
2、锅烧热入锅5-7分钟；
3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用；
4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁；
5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干；
6、翻面再煸另一面；
7、另一面煸干后，关火再闷两分钟即可；
8、鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
奶油口蘑雀丁
材料:
斑雀10只，口蘑25克，葱头50克，青豆30克，菜花50克，蛋清1只，牛奶100克，清鸡汤100克，面粉15克，生粉10克，葡萄酒、精盐、辣酱油、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．斑雀宰杀后用80℃热水烫透，退净毛，开背去内脏，斩去头、爪，将肉切成丁块，加入葡萄酒、精盐、胡椒粉略腌，拌上蛋清、生粉。
2．青豆入沸水氽1分钟，捞起冷水冲凉待用；菜花撕成小朵，入沸水汆2分钟，捞起冷水冲凉待用。
3．口蘑冷水浸软后，洗净泥沙切丁。
4．熟猪油50克烧至四成热，爆香葱头丝，下雀丁滑炒熟，捞起沥油。续下口蘑炒熟捞起沥油。
5．余油中炒入面粉，文火翻炒至略黄，冲入牛奶调匀，加入清鸡汤、精盐、辣酱油、砂糖煮沸，烹上葡萄酒，倒入雀丁、口蘑丁、菜花、青豆，再沸，淋上熟猪油即成。
红油口水鸡
材料:
鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量
做法:
1、先把鸡腿冲洗干净。
2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈
韩风辣味汤
材料:
柳松菇50公克，金针菇50公克，马铃薯200公克，红萝卜100公克，黄豆芽100公克，嫩豆腐1/2块，带汁泡菜150公克，蒜末10公克，水1000㏄，韩国细辣椒粉5公克，韩式风味素10公克，酱油1大匙
做法:
1.柳松菇洗净撕成小朵；金针菇洗净切成小段；马铃薯、红萝卜均洗净，去皮后切块；黄豆芽洗净；备用。
2.嫩豆腐洗净，以汤匙挖成小块备用。
3.热锅倒入2大匙麻油烧热，加入蒜末、韩国细辣椒粉小火炒出香味，再加入带汁泡菜和所有作法1处理好的材料拌炒均匀，加入水、韩式风味素、酱油和豆腐改中小火续煮20分钟至风味释出即可。