药膳煲羊排骨
材料:
羊排骨600公克,当归10公克,川芎10公克,黄耆15公克,熟地1片,陈皮10公克,桂皮5公克,肉桂5公克,枸杞10公克,麻油3大匙,姜片10公克,米酒500cc,盐少许
做法:
1.羊排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;所有药材以冷水沖洗去除杂质后,备用。
2.热一锅,放入麻油、姜片、爆香后,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂锅,除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中,加入水1300cc煮至沸腾。
4.将作法2的羊排骨倒入作法3中,以大火煮沸后转小火煮约1个半小时,再放入枸杞,与盐调味即可。
药膳煲羊排骨
材料:
羊排骨600公克,当归10公克,川芎10公克,黄耆15公克,熟地1片,陈皮10公克,桂皮5公克,肉桂5公克,枸杞10公克,麻油3大匙,姜片10公克,米酒500cc,盐少许
做法:
1.羊排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;所有药材以冷水沖洗去除杂质后,备用。
2.热一锅,放入麻油、姜片、爆香后,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂锅,除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中,加入水1300cc煮至沸腾。
4.将作法2的羊排骨倒入作法3中,以大火煮沸后转小火煮约1个半小时,再放入枸杞,与盐调味即可。
萝卜煲羊排
材料:
羊排,白萝卜,枸杞,老姜,花椒,盐
做法:
羊排切小块,洗净,氽烫.
白萝卜切块.
砂锅放水烧开后放入所有原料,大火滚十五分钟,转小火煲制二至三小时即可.
出锅前放盐调味.
小诀窍
《本草纲目》:"羊肉同醋食伤人心"羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋.
萝卜煲羊肉
材料:
羊肉最好是带骨头的,白萝卜,魔芋(我选择魔芋代替豆腐,因为炖制时间比较长,魔芋可以保证汤,大葱,姜,枸杞少许,盐,鸡精,料酒,醋,鱼露(上图的香辣酱不是这个菜用的)
做法:
1.羊肉斩块;萝卜去皮洗净切片,魔芋冲洗干净。
2.锅内加水,待水沸时,放入羊肉焯水洗净.
3.将沙锅置于火上,放入羊肉、大葱,老姜、加少许醋去腥,慢慢燉制羊肉熟~加入萝卜,魔芋、枸杞,萝卜燉好就可以加入香菜、调入盐、少许糖,一点鱼露、鸡精、即可。
淮山北芪党参煲羊肉
材料:
带皮羊腿肉1斤,水1500毫升,新鲜淮山3两,北芪25克,党参25克,红枣若干粒,盐
做法:
1.带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。
2.新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克。
3.红枣若干粒。
4.所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂即可。
5.放盐调味便可吃用。
当归山药煲羊肉
材料:
当归、生姜(布包)各15克,山药50克,羊肉100克,食盐适量。
做法:
上述四味放入砂锅内加水适量同煮至烂熟,用食盐调味,吃肉喝汤,每天1次,连服5~7天。
肉苁蓉煲羊肾
材料:
肉苁蓉15~30克,羊肾1对。
做法:
肉苁蓉15~30克,羊肾1对,煲汤调味服食。
无花果南杏煲羊肺
材料:
无花果15克,南杏15克,羊肺250克。
做法:
将羊肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟,去水。然后将洗净的南杏、无花果一并放入锅中,另换适量清水煮2小时,食盐少许调味即可。
无花果为桑科植物无花果的干燥花托。味甘,性平。入肺、大肠经。功效清热润肺,健胃清肠。
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种仁。有南杏(即甜杏仁)和北杏(即苦杏仁)两种。南杏味甘,性平,无毒。入肺、大肠经。功效润肺止咳。
羊肺味甘,性平。功效补肺养肺。
当归生地煲羊肉
材料:
当归30克,生地30克,羊肉150~200克。
做法:
将羊肉切成小块,加水适量煲汤,食盐调味,饮汤食肉。
归芪生地煲羊肉
材料:
当归,黄芪各30克,生地20克,羊肉200克。
做法:
羊肉洗净,切成小块,与当归,黄芪,生地共入锅,加适量清水,煲至羊肉熟烂,调味后佐餐食用。食肉饮汤,分次食完。
枸杞熟地煲羊肉
材料:
枸杞子,熟地黄各30克,羊肉250克。
做法:
羊肉洗净,切块。枸杞子和熟地洗净。以上三物共入锅,加适量清水,黄酒,盐和姜片,煲至羊肉熟烂,加少许味精调味即可。佐餐,食羊肉,枸杞子,饮汤,分次食完。