莳萝鲑鱼沙拉
材料:
鲑鱼200公克,新鲜莳萝适量,莳萝柠檬腌酱:1小匙,新鲜莳萝末1小匙,海盐1/2小匙,柠檬汁1大匙,橄榄油1大匙
做法:
1.将所有莳萝柠檬腌酱的材料拌匀备用。
2.鲑鱼去皮去骨,洗净后切片备用。
3.将作法2的鲑鱼加入作法1的莳萝柠檬腌酱拌匀,放入冰箱冷藏腌约2小时。
4.取出作法3的鲑鱼片盛盘,再加上新鲜莳萝即可。
莳萝鲑鱼沙拉
材料:
鲑鱼200公克,新鲜莳萝适量,莳萝柠檬腌酱:1小匙,新鲜莳萝末1小匙,海盐1/2小匙,柠檬汁1大匙,橄榄油1大匙
做法:
1.将所有莳萝柠檬腌酱的材料拌匀备用。
2.鲑鱼去皮去骨,洗净后切片备用。
3.将作法2的鲑鱼加入作法1的莳萝柠檬腌酱拌匀,放入冰箱冷藏腌约2小时。
4.取出作法3的鲑鱼片盛盘,再加上新鲜莳萝即可。
莳萝鲑鱼比萨
材料:
无皮鲑鱼肉(三文鱼)2小块,约重325克,大番茄2个,白洋葱或红洋葱1小颗,现成未烤烘的薄比萨(意大利薄饼)2块,每块直径25厘米,盐、黑胡椒适量,新鲜莳萝8枝,希腊酸乳酪150克,点缀:,芒果酸辣酱4汤匙(不用亦可)
做法:
1.烤箱预热至220℃。鲑鱼肉去骨切丁。
2.番茄洗净沥干,切丁。洋葱去皮,切丁。薄比萨放入烤盘,上铺番茄和洋葱。鲑鱼排放在番茄及洋葱上。加盐、胡椒调味。烤
3.15—20分钟至略黄,其间将烤盘旋转一次调换方向。
4.莳萝洗净沥干,留几枝作点缀。其余的切末,与酸乳酪和少许胡椒拌匀。
5.从烤箱中取出比萨,舀上酸乳酪,以莳萝枝点缀。
6.比萨各切成4块,每人用两块,与芒果酸辣酱一起上桌。
豆腐鲑鱼沙拉
材料:
传统豆腐60公克,酪梨2片,鲑鱼生鱼片60公克,淋酱:1大匙,米醋2大匙,酱油2大匙,糖1/2小匙,绿芥末适量,柠檬汁1小匙
做法:
1.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
2.酪梨切片、豆腐切长条备用。
3.盘中将酪梨片、豆腐条及鲑鱼片参差摆盘,再淋入作法1的淋酱汁即可。
起士燻鲑鱼沙拉
材料:
A.玛森起士45g,燻鲑鱼片4片,罗蔓生菜适量,小黄瓜片适量,红萝卜丝适量,西芹片适量,紫高丽丝适量,B.红酒醋50CC,橄榄油70CC,黑胡椒粗粉1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,蒜碎1/4茶匙,洋葱碎1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙
做法:
1.将起士磨碎放在烤盘上,进摄氏160度烤箱烤2分钟,等起士呈金黄色即取出,静置至冷却。
2.生菜洗净切成小块后泡冰水,沥干水分后放入盘中,排上鲑鱼片。
3.将B所有材料混合均匀,淋在生菜上,再洒上起士即可。
鲑鱼沙拉
材料:
主料:鲑鱼20克,
做法:
(1)将马铃薯及苹果洗净后去皮。
(2)将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状,混合均匀。
(3)将苹果切成细丁或磨成泥状,加入做法2之材料即可。
营养师的小叮咛:
(1)尽量不要添加调味品。
(2)料理过程中,注意食品及所用器物的卫生,双手洗净,处理熟食时,应该戴无菌手套。
(3)最好将食品盛装于易于手持的碗或杯内,同时用小匙给宝宝喂食,让他逐渐适应正常的进食方式。
莳萝柳橙沙拉
材料:
柳橙2颗,洋葱30公克,黑橄榄10公克,橄榄油90㏄,莳萝叶5公克,白酒醋30㏄,糖10公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.柳橙去皮,再将果肉切成厚约1公分的圆片状,摆盘备用。
2.洋葱去皮,再将洋葱切成厚约0.3公分的圆片状,再摆在作法1的柳橙片上。
3.将所有调味料及橄榄油混合均匀成酱汁。
4.将作法3的酱汁淋在作法2上面,再以黑橄榄作装饰即可。
莳萝鱼排
材料:
鲷鱼排150公克,月桂叶1片,鲜奶油10㏄,莳萝10公克,盐少许,胡椒少许,白酒sauce材料(1份奶,干葱(红葱头)2棵,蘑菇3个,鸡高汤2杯
做法:
(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟,干葱、蘑菇切片备用。
(2)以奶油炒干葱、蘑菇后,加入高汤同煮即成白酒sauce。
(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟,再加入鲜奶油续煮20分钟后,再加入莳萝碎煮10分钟,加入适量的盐与胡椒调味即可。
(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。
莳萝烤鱼片
材料:
鲷鱼片1片,红蕃茄1颗,橄榄油20㏄,莳萝叶20公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.红蕃茄洗净,切成四片备用。
2.所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。
3.鲷鱼片洗净、沥干,再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上,并淋上作法2的调味料。
4.将作法3的鲷鱼片放入烤箱中,以180℃烤约15分钟即可。
莳萝优格酪
材料:
苹果1/4颗,盐1/2小匙,干燥莳萝1小匙,原味优格3大匙
做法:
1.苹果洗净、去皮去籽,切小块备用。
2.将作法1的苹果块和盐一起放入食物调理机中打成泥状,倒出再加入干燥莳萝和原味优格混合拌匀即可。
莳萝鱼排
材料:
鲷鱼排150公克,月桂叶1片,鲜奶油10㏄,莳萝10公克,盐少许,胡椒少许,白酒sauce材料(1份奶,干葱(红葱头)2棵,蘑菇3个,鸡高汤2杯
做法:
1.)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟,干葱、蘑菇切片备用。
2.)以奶油炒干葱、蘑菇后,加入高汤同煮即成白酒sauce。
3.)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟,再加入鲜奶油续煮20分钟后,再加入莳萝碎煮10分钟,加入适量的盐与胡椒调味即可。
4.)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。