三宝鲍片
材料:
鲍片2片,小黄瓜1条,新鲜香菇2朵,红萝卜丁1/3杯,蒜末1/2大匙,盐1小匙,糖2小匙,香油2小匙,米酒1/3大匙,水3大匙
做法:
(1)将鲍片泡水1天后捞起洗净,切成8小片备用。
(2)将小黄瓜洗净对切成半圆,再横切0.5公分片备用,香菇洗净沥干切成1公分正方丁备用。
(3)起油锅爆香蒜末,随后放入香菇略炒后,再放入红萝卜丁,加入3大匙水略煮1∼2分钟,再放入鲍片及小黄瓜片与调味料翻炒1∼2分钟全熟后即可。
三宝鲍片
材料:
鲍片2片,小黄瓜1条,新鲜香菇2朵,红萝卜丁1/3杯,蒜末1/2大匙,盐1小匙,糖2小匙,香油2小匙,米酒1/3大匙,水3大匙
做法:
(1)将鲍片泡水1天后捞起洗净,切成8小片备用。
(2)将小黄瓜洗净对切成半圆,再横切0.5公分片备用,香菇洗净沥干切成1公分正方丁备用。
(3)起油锅爆香蒜末,随后放入香菇略炒后,再放入红萝卜丁,加入3大匙水略煮1∼2分钟,再放入鲍片及小黄瓜片与调味料翻炒1∼2分钟全熟后即可。
三宝鲍片
材料:
鲍片2片,小黄瓜1条,新鲜香菇2朵,红萝卜丁1/3杯,蒜末1/2大匙,盐1小匙,糖2小匙,香油2小匙,米酒1/3大匙,水3大匙
做法:
1.)将鲍片泡水1天后捞起洗净,切成8小片备用。
2.)将小黄瓜洗净对切成半圆,再横切0.5公分片备用,香菇洗净沥干切成1公分正方丁备用。
3.)起油锅爆香蒜末,随后放入香菇略炒后,再放入红萝卜丁,加入3大匙水略煮1∼2分钟,再放入鲍片及小黄瓜片与调味料翻炒1∼2分钟全熟后即可。
蟹黄烩鲍片
材料:
杏鲍菇2个,熟咸蛋2个,枸杞1把,香麻油
做法:
1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.
2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精 都不用.
3.起锅前淋点香麻油。
腐乳百页鲍片
材料:
鲍鱼罐头1罐,青江菜适量,百页适量,麻油豆腐乳1块,水适量
做法:
1.鲍鱼切片;青江菜洗净汆烫备用。
2.锅中放入百页、麻油豆腐乳及水,以中火边煮边拌至滚。
3.再放入鲍鱼片以小火煮约15分钟后盛盘,以青江菜装饰即可。
玉米虎掌烧鲍片
材料:
黑虎掌菌150克,玉米笋50克,素鲍片80克,胡萝卜片、葱花、法香各少许。调料精盐1小匙,白糖1/2小匙,花雕酒2小匙,花生酱1小匙,鸡汤1杯,水淀粉、植物油各适量。
做法:
1、将黑虎掌用清水洗净,切片;玉米笋切滚刀块。
2、锅入植物油烧热,油温在六七成热时,放入原料滑油捞出,控油。
3、炒锅置火上,加入植物油、葱花煸香,放入原料和调料略烧片刻,用水淀粉勾芡,收汁即可。
材料替换
用松仁替换虎掌菌,用玉米粒替换玉米笋,称为松仁玉米烧鲍片。
口味变化
调味料中增加红油、树椒丝,称为红油玉米虎鲍片。
竹荪芦笋烧鲍片
材料:
竹荪100克,芦笋100克,鲍片100克,姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙,蘑菇精1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉少许,顶汤1杯,水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将竹荪用温水泡透,沥干水分切段;芦笋去根、老皮,洗净待用。
2、炒锅入色拉油烧热,加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。
3、将原料捞出,把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤,水淀粉勾米汤芡,浇在原料上即可。
材料替换
原料可以用鱼肚替换替换鲍片,称芦笋烧鱼肚。
口味变化
凋味料中去掉胡椒粉,增加鸡精,蚝油、生抽,称为蚝油竹荪烧鲍片。
三宝羹
材料:
南瓜,山药,红薯各适量
做法:
1、南瓜削去外皮,山药、红薯洗净,分别切成小块
2、将几样材料放入锅中蒸熟
3、趁热剥去山药和红薯的外皮
4、将蒸熟的几样材料放入搅拌机中,加少量温开水,搅拌成泥
5、盛开入碗中,撒些熟芝麻或干果碎即可
小诀窍
1、山药和红薯不必先削皮,待蒸熟后皮很容易剥下,不会有浪费,生山药也不会刺激到手
2、无需加糖等调味
3、搅拌时的加水量,随个人喜好
4、因为红薯内含有氧化酶,容易在胃内产生气体,有些人吃了红薯后胃部会觉得腹胀。所以红薯一次不要吃得太多。
三宝甜粥
材料:
莲子,红豆,薏米,薏米,冰糖,冰糖
做法:
1.莲子,红豆和薏米洗干净,放到电动砂锅里加适量的水自动档熬煮过夜,吃前加冰糖^_^我是按这样的方法煮来做早餐的,如果没有电动紫砂锅用煤气来煮的话先把红豆薏米泡上12个小时再煮,这样比较容易煮烂
小诀窍
红豆能消水肿,让你吃出漂亮的瓜子脸,薏米的美白瘦身功效更是众所周知,连美容大王大S都极力推荐。莲子能安神,清火气,过年期间油腻东西吃多了,喝上这样一碗“吉祥三宝”还能请肠美容呢^_^
桂林三宝炖羊肉
材料:
羊肉500克,腐乳,三花酒,辣椒酱,青蒜2根,盐2克,小冰糖8颗,姜1块,八角2-3个,干辣椒5-6支,生抽10克,海鲜酱5克,姜末少许,蒜蓉少许
做法:
1.羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。
2.锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。
小诀窍
羊肉煮之前最好焯焯水,去掉血沫,膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火,慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去,添加一丝甘甜。
新吉祥三宝 ——熘三样
材料:
土豆一个,猪梅肉,虾仁,尖椒,姜,蒜,生抽6克,蕃茄沙司50克,鸡精3克,淀粉适量,盐2克,胡椒粉
做法:
1.1、土豆切滚刀块,梅肉切1.5CM左右的小段,虾仁去虾线虾肠洗净。
2.2、土豆裹上一层干淀粉;梅肉加水淀粉挂糊放些豆油和胡椒粉抓匀;虾仁中加干淀粉和蛋黄,胡椒粉再加少许水抓匀。调料调成碗汁备用。
3.3、尖椒切棱型片,姜去皮切片,蒜去皮拍一下,泡在调料汁里出味,这样做的时候可以把蒜拿出不要,不影响美观还有味道。
4.4、勺内加油,烧至六七成熟时下土豆,肉,虾,分别炸至浮在油上,捞出控净余油。
5.5、大火将油烧至油面上平静有点烟出现的时候,分次倒入主料复炸10秒钟左右捞出控净余油。
6.6、油倒出,留少许底油,加姜蒜炒香,倒入新三宝再倒调好的碗汁,翻匀挂汁出锅即可。
小诀窍
小提示:做肉段时在糊里加些油颜色更好看,还能防止炸的时候粘连。 复炸是为了外型更脆酥,火候要硬,油温要高,时间要短。