鲜虾义大利凉面
材料:
虾仁12尾,义大利天使面100公克,蕃茄莎莎酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,放入滚沸的水中汆烫至熟,捞出沥干水份备用。
2.煮一锅水,滚沸后放入义大利天使面煮至熟透后捞起,泡入冰块水中冷却捞出沥干水份。
3.将作法1虾仁和作法2义大利天使面拌匀,摆盘后淋上蕃茄莎莎酱即可。
鲜虾义大利凉面
材料:
虾仁12尾,义大利天使面100公克,蕃茄莎莎酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,放入滚沸的水中汆烫至熟,捞出沥干水份备用。
2.煮一锅水,滚沸后放入义大利天使面煮至熟透后捞起,泡入冰块水中冷却捞出沥干水份。
3.将作法1虾仁和作法2义大利天使面拌匀,摆盘后淋上蕃茄莎莎酱即可。
蔬菜麻酱义大利凉面
材料:
义大利面200公克,红萝卜1/4条,白萝卜1块,小黄瓜1/2条,葱1根,白芝麻60公克,柴鱼高汤1/2杯,鲜味露酱油3大匙,香油少许
做法:
1.将红萝卜、白萝卜去皮,切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝,全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。
2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油,再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。
3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸,加入2小匙盐,放入义大利煮8~10分钟。
4.将煮好的义大利面捞起沥干水分,拌入少许香油后装盘,放上蔬菜丝,淋上作法2的酱汁即可。
茄汁龙虾义大利面
材料:
义大利面100g,龙虾1/2只,大蒜碎1/2大匙,新鲜辣椒碎少许,白酒5大匙,橄榄油3大匙,蕃茄碎4大匙,盐少许,水少许
做法:
1.取一深锅煮开滚水,加入一小匙盐,放入义大利面煮7分钟后捞起,拌入1大匙橄榄油放凉备用。
2.龙虾放入滚水中烫熟备用。
3.热锅,放入2大匙橄榄油,爆香大蒜碎及辣椒碎,加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的义大利面条及作法2的龙虾拌炒均匀,等汤汁收至一半时,加入盐调味即可起锅盛盘。
中式意大利凉面
材料:
意大利面1包,胡萝卜1个,西蓝花0.5个,菠菜20克,蒜泥适量,糖0.25小匙,醋0.25小匙,盐小匙,花椒适量,辣椒油适量
做法:
1.菠菜 西蓝花洗干净后用水烫一下备用。
2.胡萝卜插丝,用少许盐拌一下。
3.意大利面用开水煮15分钟,加一小勺盐,出锅后用把水沥干。
4.沥干的面加一点香油,用电风扇吹凉,这样的面才会不黏成一坨,而且有劲道,用冷水冲出来的面条口感不好,老觉得面里有生水。
5.将意大利面放在大不锈钢盆里便于搅拌,加入盐,白糖,胡椒粉,醋,酱油,辣椒油,拌均。
6.炒锅放少许油,一点花椒在加入蒜泥,爆香后淋在意大利面里。
7.最后将红萝卜丝挤水放入面中。
8.菠菜也放入盆中一起拌均.。
9.后加上芝麻摆盘。
茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面
材料:
义大利直圆面150公克,鲜虾2只,干贝2粒,芦笋1支,九层塔叶丝10片,橄榄油2大匙,高汤200cc,蒜末2瓣,洋葱末20公克,盐1/4茶匙,红酱150公克
做法:
1义大利圆直面在水滚沸时,放入煮约8~10分钟即捞起;鲜虾去头尾去壳,备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜末炒至金黄色后,放入洋葱末,炒软后加入作法1的鲜虾、干贝、芦笋及高汤,再放入调味料以小火炒2分钟。
3将煮熟义大利直圆面加入作法2中,最后再放入九层塔叶丝拌匀即可。
西红柿肉丁义大利面
材料:
义大利面,牛肉丁,洋葱1个,新鲜番茄丁2个,蒜片3粒,无盐奶油,起司,红酒,起司粉,巴西里,黑椒义大利调味料,义大利酱罐,鲜奶油
做法:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面,将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.煮的时间按面的不同型态与粗细,一般面外包装上会有说明,当然也可用试吃法。
2.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,则甜味就会出来。
3.放入蒜片爆香后,下牛肉丁炒至变色就可以加鲜西红柿,炒软出汁后倒下整罐的酱料。
4.并下黑椒、义大利调味料、下红酒、鲜奶油(牛奶也行)、起司、慢火煮一下,试吃后可。
5.就将把煮熟的义大利面条放入拌匀,让肉酱均匀的佈满面条即可装盘,食用时撒上起司粉,巴西里。
西红柿酱汁义大利面
材料:
义大利面2串,橄榄油2小匙,蒜2瓣,洋葱,露台新鲜罗勒适量,蘑菇西红柿酱,红酒1杯,黑椒粒,起司粉,巴西里
做法:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面.将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.
2.热锅下油加入蒜末文火炒香后(不能焦)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,倒下西红柿酱料并下黑椒,红酒,慢火煮一下.试吃满意後就将煮熟的义大利面放入,起锅装盘前撒把罗勒拌一下并撒上起司粉,巴西里.
蒜香九层塔培根义大利辣面
材料:
橄欖油1小匙,蒜头1瓣,培根1条,九层塔1把,义大利,黑椒粒少许
做法:
1.煮锅水加入少许盐,油.水滚放射状投入义大利麵煮8~10分鐘.(参照包装的指示)
2.备平底锅倒入橄欖油加热后,放入蒜片红辣椒爆香后下培根段,中火干煸到微焦.
3.将义大利麵放入平底锅中,撒下黑椒粒,起锅装盘前捉把九层塔拌炒一下即可享用.
彩椒牛肉义大利面
材料:
菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许
做法:
1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。
2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。
3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。
义大利肉酱面
材料:
A.义大利面100g,水2500㏄,盐适量,橄榄油2大匙,B.牛绞肉50g,蕃茄丁1/2颗,洋葱碎40g,奶油20g,调味肉酱沙司1罐,红酒15㏄,起司粉适量
做法:
1.取一汤锅加水用大火煮开,放入少许盐和义大利面煮约8分钟至熟,捞起沥干水分,趁热拌入橄榄油备用。
2.取一平锅放入奶油以中小火融化,加入洋葱、蕃茄、牛绞肉炒香,再加入罐装调味肉酱沙司煮4分钟熄火,即为义大利肉酱。
3.将作法1煮好的面放在盘上,淋上作法2的肉酱即可。