辣肉燥烧豆腐
材料:
盒装豆腐1盒，葱1根，辣酱肉燥3大匙，高汤50㏄，太白粉水1小匙
做法:
1.将盒装豆腐取出切小丁，葱洗净、切花，备用。
2.锅中倒入辣酱肉燥及高汤，小火煮开后加入作法1的豆腐，持续以小火煮约30秒钟后，再淋入太白粉水勾芡，盛入盘中并撒上作法1的葱花即可。
辣肉燥烧豆腐
材料:
盒装豆腐1盒，葱1根，辣酱肉燥3大匙，高汤50㏄，太白粉水1小匙
做法:
1.将盒装豆腐取出切小丁，葱洗净、切花，备用。
2.锅中倒入辣酱肉燥及高汤，小火煮开后加入作法1的豆腐，持续以小火煮约30秒钟后，再淋入太白粉水勾芡，盛入盘中并撒上作法1的葱花即可。
罗勒麻辣肉碎水豆腐
材料:
水豆腐6块，猪肉碎300g，指天椒10条（切碎），罗勒（九层塔）200g，香芝麻少许，食油，蒜蓉1颗（大小10瓣），盐，酱清，晒油，蚝油，麻油
做法:
1、冲洗水豆腐后，抓碎控干水。
2、热镬烧油煸香蒜蓉盐后，炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后，添加酱清/晒油/蚝油/麻油各少许。
5、再投下九层塔（罗勒）一同翻拌焖煮透味。（不过10分钟）
6、盛入盘，撒下指天椒碎和香芝麻即可享用。
肉燥炖豆腐
材料:
板豆腐1块，豆酱肉燥5大匙，高汤50㏄
做法:
1.整块豆腐洗净，放入滚水中略汆烫，捞出备用。
2.将作法1的豆腐放入锅中，加入豆酱肉燥及高汤，以小火煮约15分钟至汤汁略收干即可。
香辣肉丝
材料:
猪里脊肉200克，香菜200克，干辣椒丝50克
做法:
1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味，酥脆脆的
2.捞出放盘
3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。
4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅
小诀窍
此菜大火炒快速炒
香辣肉丁虾皮
材料:
花椒，干辣椒，肉丁，虾皮.，香干，盐，糖，酱油，香油，香菜
做法:
1.爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉.
2.把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干.
3.用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜.
麻辣肉丝面
材料:
肉丝，淀粉，酱油，辣椒，香油，味精，盐，四川榨菜，面条
做法:
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。
2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条，人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开，面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面.
香辣肉沫饼
材料:
肉沫，红绿椒，面粉.，香葱
做法:
1.先把肉沫与辣椒炒熟.
2.再放到已发好的面糊中.如盐不够再加一点.
3.锅里放少量油后下面糊两面煎熟即可.
4.入盘，上桌.
香辣肉炒菜
材料:
猪肉，青菜，辣椒酱，生粉，盐
做法:
1.猪肉切片加入生粉，油，辣椒酱拌匀待用，菜切段。
2.炒锅放油，炒熟青菜装盘。
3.炒锅放油，倒入腌好的肉片炒熟，盛在青菜上即可。
辣肉酱摊饼
材料:
蛋2颗，小黄瓜55公克，辣肉酱150公克，面煳200公克，油60㏄
做法:
1.蛋打散成蛋液，小黄瓜洗净切丁，与辣肉酱、面煳拌匀，即为辣肉酱面煳备用。
2.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法1的辣肉酱面煳，以中火煎至凝固，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
八宝辣肉酱
材料:
猪肉100公克，鸡腿肉100公克，鸭胗2个，猪肚100公克，虾米30公克，红葱头3粒，葱2支，泡发香菇30公克，豆干50公克，竹笋60公克，香酿辣椒酱4大匙，A.料酒1茶匙，太白粉1茶匙，B.沙拉油2大匙，料酒1茶匙，海鲜酱2大匙，细糖1茶匙，高汤350cc，太白粉水2大匙，香油1大匙
做法:
1.猪肉、鸡腿肉洗净切丁，鸭胗洗净切掉筋膜后切丁，加入调味料A抓均匀后入滚水汆烫。
2.猪肚洗净，另取一锅水煮约2小时至熟透后切丁备用。
3.将泡发香菇、竹笋、豆干切丁，虾米用开水泡发后洗净沥干水份，红葱头切末、葱切葱花备用。
4.取一锅放入约2大匙沙拉油，将作法3的红葱头末、葱花及虾米、香菇入锅以小火爆香。
5.放入香酿辣椒酱于作法4中炒香后加入作法1、作法2的材料与作法3的竹笋丁、豆干丁以大火拌炒均匀。
6.再加入料酒、海鲜酱、细糖、高汤，待煮开后转小火煮约2分钟，以太白粉水勾薄芡再洒上香油拌均匀。