辣肉燥烧豆腐
材料:
盒装豆腐1盒,葱1根,辣酱肉燥3大匙,高汤50㏄,太白粉水1小匙
做法:
1.将盒装豆腐取出切小丁,葱洗净、切花,备用。
2.锅中倒入辣酱肉燥及高汤,小火煮开后加入作法1的豆腐,持续以小火煮约30秒钟后,再淋入太白粉水勾芡,盛入盘中并撒上作法1的葱花即可。
辣肉燥烧豆腐
材料:
盒装豆腐1盒,葱1根,辣酱肉燥3大匙,高汤50㏄,太白粉水1小匙
做法:
1.将盒装豆腐取出切小丁,葱洗净、切花,备用。
2.锅中倒入辣酱肉燥及高汤,小火煮开后加入作法1的豆腐,持续以小火煮约30秒钟后,再淋入太白粉水勾芡,盛入盘中并撒上作法1的葱花即可。
罗勒麻辣肉碎水豆腐
材料:
水豆腐6块,猪肉碎300g,指天椒10条(切碎),罗勒(九层塔)200g,香芝麻少许,食油,蒜蓉1颗(大小10瓣),盐,酱清,晒油,蚝油,麻油
做法:
1、冲洗水豆腐后,抓碎控干水。
2、热镬烧油煸香蒜蓉盐后,炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后,添加酱清/晒油/蚝油/麻油各少许。
5、再投下九层塔(罗勒)一同翻拌焖煮透味。(不过10分钟)
6、盛入盘,撒下指天椒碎和香芝麻即可享用。
肉燥炖豆腐
材料:
板豆腐1块,豆酱肉燥5大匙,高汤50㏄
做法:
1.整块豆腐洗净,放入滚水中略汆烫,捞出备用。
2.将作法1的豆腐放入锅中,加入豆酱肉燥及高汤,以小火煮约15分钟至汤汁略收干即可。
香辣肉丝
材料:
猪里脊肉200克,香菜200克,干辣椒丝50克
做法:
1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味,酥脆脆的
2.捞出放盘
3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。
4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅
小诀窍
此菜大火炒快速炒
香辣肉丁虾皮
材料:
花椒,干辣椒,肉丁,虾皮.,香干,盐,糖,酱油,香油,香菜
做法:
1.爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉.
2.把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干.
3.用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜.
麻辣肉丝面
材料:
肉丝,淀粉,酱油,辣椒,香油,味精,盐,四川榨菜,面条
做法:
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀,备用。
2.倒点酱油,辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条,人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好,熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开,面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来,这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花,浇上热鸡汤,就这是正宗的麻辣肉丝面.
香辣肉沫饼
材料:
肉沫,红绿椒,面粉.,香葱
做法:
1.先把肉沫与辣椒炒熟.
2.再放到已发好的面糊中.如盐不够再加一点.
3.锅里放少量油后下面糊两面煎熟即可.
4.入盘,上桌.
香辣肉炒菜
材料:
猪肉,青菜,辣椒酱,生粉,盐
做法:
1.猪肉切片加入生粉,油,辣椒酱拌匀待用,菜切段。
2.炒锅放油,炒熟青菜装盘。
3.炒锅放油,倒入腌好的肉片炒熟,盛在青菜上即可。
辣肉酱摊饼
材料:
蛋2颗,小黄瓜55公克,辣肉酱150公克,面煳200公克,油60㏄
做法:
1.蛋打散成蛋液,小黄瓜洗净切丁,与辣肉酱、面煳拌匀,即为辣肉酱面煳备用。
2.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法1的辣肉酱面煳,以中火煎至凝固,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
八宝辣肉酱
材料:
猪肉100公克,鸡腿肉100公克,鸭胗2个,猪肚100公克,虾米30公克,红葱头3粒,葱2支,泡发香菇30公克,豆干50公克,竹笋60公克,香酿辣椒酱4大匙,A.料酒1茶匙,太白粉1茶匙,B.沙拉油2大匙,料酒1茶匙,海鲜酱2大匙,细糖1茶匙,高汤350cc,太白粉水2大匙,香油1大匙
做法:
1.猪肉、鸡腿肉洗净切丁,鸭胗洗净切掉筋膜后切丁,加入调味料A抓均匀后入滚水汆烫。
2.猪肚洗净,另取一锅水煮约2小时至熟透后切丁备用。
3.将泡发香菇、竹笋、豆干切丁,虾米用开水泡发后洗净沥干水份,红葱头切末、葱切葱花备用。
4.取一锅放入约2大匙沙拉油,将作法3的红葱头末、葱花及虾米、香菇入锅以小火爆香。
5.放入香酿辣椒酱于作法4中炒香后加入作法1、作法2的材料与作法3的竹笋丁、豆干丁以大火拌炒均匀。
6.再加入料酒、海鲜酱、细糖、高汤,待煮开后转小火煮约2分钟,以太白粉水勾薄芡再洒上香油拌均匀。