鼓椒炒臭豆腐
材料:
大块臭豆腐2块，青椒1个，红辣椒片1条，蒜末10公克，豆豉15公克，盐少许，鲜鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，米酒1小匙，水2大匙
做法:
1.臭豆腐洗净，切块；青椒洗净、去蒂及籽，切块：备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分，余油再放入作法1青椒块烫一下，捞出沥干油分备用。
3.另热一锅倒入1大匙油烧热，放入蒜末小火爆香，加入红辣椒片、作法2的臭豆腐块、青椒块和所有调味料以中火继续拌炒至汤汁收干即可。
鼓椒炒臭豆腐
材料:
大块臭豆腐2块，青椒1个，红辣椒片1条，蒜末10公克，豆豉15公克，盐少许，鲜鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，米酒1小匙，水2大匙
做法:
1.臭豆腐洗净，切块；青椒洗净、去蒂及籽，切块：备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分，余油再放入作法1青椒块烫一下，捞出沥干油分备用。
3.另热一锅倒入1大匙油烧热，放入蒜末小火爆香，加入红辣椒片、作法2的臭豆腐块、青椒块和所有调味料以中火继续拌炒至汤汁收干即可。
青椒炒臭豆腐
材料:
臭豆腐，青椒，红椒壳，蒜，蚝油（必不可少），生抽，椒盐，味精（可有可无）
做法:
1.臭豆腐对角斜切成两块小三角；
2.坐锅热油，温油炸臭豆腐；
3.一面金黄时，翻过来炸另一面；
4.两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；
5.吸油纸吸尽豆腐上的油；
6.青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；
7.留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；
8.倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；
9.最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。
小诀窍
先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。
酥炒臭豆腐
材料:
臭豆腐5片，油条2根，大蒜6粒，辣椒2条，葱2支，香菜少许，酱油1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
(1)油条切小段回锅炸酥。
(2)另将香菜、葱、大蒜、辣椒全部切碎，再把臭豆腐弄碎备用。
(3)5大匙油先炒葱末、蒜末、辣椒末，再倒入臭豆腐炒松后调味。
(4)拌入油条及香菜后盛出即可食用。
鼓椒炒排骨
材料:
小排骨6两，青椒1个，红辣椒2根，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蚝油1小匙，水3大匙，酒1小匙，酱油1大匙，太白粉1小匙
做法:
1.小排骨洗净切小块，加入腌料拌匀静置约30分钟至入味备用。
2.干豆鼓泡水约？分钟；将青椒剖半去子切小块；辣椒也剖半去子切小块备用。
3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。
4.另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入，接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。
鼓椒吻仔鱼酱面
材料:
吻仔鱼100公克，豆鼓10公克，蒜末5公克，红辣椒1条，青辣椒1条，高汤30㏄，鸡蛋面170公克，淡酱油1小匙，辣豆瓣酱1小匙，米酒1小匙，砂糖1/4小匙，胡椒粉少许
做法:
1.红辣椒、青辣椒洗净，切圈片状；豆鼓略沖水后沥干备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，加入吻仔鱼煸炒至微干取出备用。
3.于作法2锅中，放入蒜末、豆鼓炒香，加入作法1的青、绿辣椒圈片和吻仔鱼略续炒，加入调味料和高汤拌炒至入味即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入鸡蛋面煮熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的鼓椒吻仔鱼配料即可。
豆鼓椒兔
材料:
兔肉500克、二条青椒8根、太和豆鼓、小米椒4根、姜蒜、花椒、料酒、老抽、盐、味精
做法:
1、兔肉洗净切小块用料酒、盐、老抽少许码味20分钟。姜蒜切颗粒、青红椒切小段。
2、油锅烧6成热，下姜蒜、花椒炒香，在放兔肉爆炒、放豆鼓、青红椒翻炒放味精和盐装盘即可。
红烧臭豆腐
材料:
臭豆腐5块，豆瓣酱
做法:
步骤1：豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块
步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用
步骤3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火
步骤4：小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃
香辣臭豆腐
材料:
臭豆腐20块，泡椒4个，香辣酱1勺，水淀粉少许
做法:
1、锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎
2、煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中
3、锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入
4、出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉
5、将材料炒匀，汤汁黏稠即可
6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可
麻婆臭豆腐煲
材料:
臭豆腐，郫县豆瓣，肉末，酱油，糖，料酒，水
做法:
1.臭豆腐切块用炸稍炸；
2.少量油炒香郫县豆瓣，再放肉末炒熟；
3.臭豆腐和肉末一同放入砂锅，加水，酱油，糖，料酒，煮上几分钟。
臭豆腐
材料:
臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱
做法:
1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。
小诀窍
这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。