姜丝炒木耳
材料:
肉丝100公克,木耳300公克,蒜末5公克,姜1块,盐1/4小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1小匙,乌醋1大匙,米酒1大匙,太白粉1/2小匙,米酒1小匙,盐少许
做法:
1.木耳洗净后切丝;姜去皮后切丝,备用。
2.肉丝加入所有腌料,腌约10分钟备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的肉丝过油至变白,捞出沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入做法1的姜丝、蒜末爆香,再加入木耳丝炒匀。
5.续加入作法3的肉丝与所有调味料拌炒入味即可。
姜丝炒木耳
材料:
肉丝100公克,木耳300公克,蒜末5公克,姜1块,盐1/4小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1小匙,乌醋1大匙,米酒1大匙,太白粉1/2小匙,米酒1小匙,盐少许
做法:
1.木耳洗净后切丝;姜去皮后切丝,备用。
2.肉丝加入所有腌料,腌约10分钟备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的肉丝过油至变白,捞出沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入做法1的姜丝、蒜末爆香,再加入木耳丝炒匀。
5.续加入作法3的肉丝与所有调味料拌炒入味即可。
笋丝炒木耳
材料:
熟笋丝100公克,黑木耳2朵,盐少许,香油少许
做法:
1.将黑木耳切丝备用。
2.热油锅,放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香,再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后,滴入少许香油即可。
姜丝炒牛心
材料:
牛心300公克,嫩姜80公克,醋精1茶匙,盐1/4匙,糖少许
做法:
1.将牛心切片腌过汆烫约10秒,捞起备用。
2.炒锅热少许油,放入切丝的嫩姜以大火爆炒2分钟,加入作法1的牛心与所有调味料,再以大火炒1分钟至熟即完成。
姜丝炒大肠
材料:
猪大肠1斤,嫩姜2两,红辣椒1支,1.面粉3大匙,盐少许,2.酢精1/4小匙,盐1/2小匙
做法:
(1)将猪大肠用调味料1搓揉后,用水洗净,将猪大肠翻到里面,把大肠内部的油脂及杂质去除,洗净后再翻回正面,将水沥干,切成小段备用。
(2)嫩姜、红辣椒都切成细丝备用。
(3)将理好的猪大肠用热水稍微汆烫一下马上捞起。
(4)烧热锅子,加入2大匙油,先炒香姜丝、葱段及辣椒丝后,加入调味料2拌炒一下,随即放入汆烫好的大肠,快炒数下后马上起锅,装盘食用即可。
姜丝炒大肠
材料:
猪大肠400g,嫩姜丝100g,黄豆芽100g,白醋适量,太白粉适量,油少许,水适量,盐1/8茶匙,糖1茶匙,醋精1大匙
做法:
1.将大肠先用水沖洗,再将肥油仔细去除,利用筷子将大肠翻转后,将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味,再将大肠以流动的水清洗备用。
2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮,约10分钟后捞起大肠与嫩姜,并将嫩姜切丝,大肠切约1公分宽备用。
3.热锅,倒入少许油,先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。
酸笋丝炒姜丝大肠
材料:
酸笋丝150公克,大肠500公克,姜丝15公克,辣椒丝10公克,太白粉水少许,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,细砂糖1/2大匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2大匙,香油少许
做法:
1.大肠加1大匙盐(份量外)搓洗干净,切段备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入姜丝、辣椒丝爆香,加入酸笋丝略炒,再放入作法1的大肠拌炒2分钟,最后再放入调味料(除香油外)拌炒均匀。
3.在作法2的锅中,加入少许太白粉水勾薄芡,最后再加入香油拌一下即可。
姜丝炒海龙
材料:
海龙300公克,九层塔20公克,辣椒10公克,姜15公克,葵花籽油2大匙,酱油1大匙,盐少许,高鲜味精少许,细砂糖少许,米酒少许,素乌醋少许
做法:
1.海龙洗净切成约5㎝长的段状;辣椒洗净切片;姜洗净切丝;九层塔取嫩叶洗净沥干水分,备用。
2.取一锅倒入适量的水和1大匙白醋(份量外)煮开后放入作法1海龙段汆烫约2分钟,捞出沥干水分,备用。
3.另热一锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片和姜丝,加入作法1海龙段拌炒均匀,再放入所有调味料拌炒至入味,最后加入作法1九层塔叶拌炒均匀即可。
姜丝炒龙鬚菜
材料:
龙鬚菜500公克,鲜香菇2朵,肉丝60公克,红萝卜丝10公克,姜1块,蒜末5公克,盐少许,酱油3大匙,米酒1大匙,乌醋2大匙,糖1/2大匙
做法:
1.龙鬚菜挑取嫩的部分后洗净;鲜香菇洗净切丝;姜去皮切丝,备用。
2.将作法1的龙鬚菜放入沸水中汆烫一下,捞出浸泡冷水后,捞起沥干备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、姜丝、作法1的鲜香菇丝爆香后,放入肉丝、红萝卜丝,炒至肉丝变白。
4.最后加入作法2的龙鬚菜与所有调味料炒匀入味即可。
姜丝炒红凤菜
材料:
红凤菜300公克,姜丝15公克,麻油3大匙,米酒2大匙,盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙
做法:
1.红凤菜洗净,取嫩叶和嫩茎备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热,放入姜丝小火爆香,放入作法1红凤菜翻炒至微软,加入米酒翻炒数下,再加入其他调味料拌炒均匀即可。
姜丝炒丝瓜
材料:
丝瓜1条,姜1块,枸杞适量,水适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许
做法:
1.丝瓜切除头尾后去皮,剖开去籽,再切成段状,最后将丝瓜白色的部分切除保留绿色的部分切丝备用。
2.姜去皮后切丝;枸杞浸泡水,备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法2的姜丝爆香后,放入作法1的丝瓜丝拌炒至稍软。
4.续加入水、作法2的枸杞与所有调味料拌炒入味即可。