腐皮豆腐捲
材料:
鳕鱼100公克，芦笋2支，火腿2片，新鲜香菇1大朵，板豆腐1/2块，腐皮1/2张，蛋黄1颗，淋酱汁：1大匙，蕃茄酱1大匙，BB辣酱适量
做法:
1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6.将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
腐皮豆腐捲
材料:
鳕鱼100公克，芦笋2支，火腿2片，新鲜香菇1大朵，板豆腐1/2块，腐皮1/2张，蛋黄1颗，淋酱汁：1大匙，蕃茄酱1大匙，BB辣酱适量
做法:
1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6.将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
臭豆腐捲
材料:
大块臭豆腐2块，腐皮3张，猪绞肉120公克，香菜少许，花生粉适量，太白粉适量，小黄瓜片1/2条，面煳：1颗，中筋面粉2大匙，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉适量，米酒1/4小匙
做法:
1.将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
土司豆腐捲
材料:
去边土司3片，板豆腐半块，鱼浆80公克，四季豆3根，鸡蛋3个，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.将板豆腐和鱼浆加入调味料，用手抓拌匀，备用。
2.将四季豆撕蒂后洗净；鸡蛋打散，备用。
3.将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。
4.将作法3的吐司薄片做底，舖上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆捲起，以蛋液封口。
5.将作法4的豆腐捲均匀沾上作法2的蛋液，放入约160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，以小火炸2分钟后改转中火，再炸30秒捞出即可。
腐皮豆腐
材料:
盒装豆腐1盒，豆腐皮2张，火腿200公克，香菇4朵，葱2根，蚝油1小匙，香油1小匙，五味酱3大匙
做法:
1.将一盒装嫩豆腐横切成约5∼6片的厚片备用。
2.香菇以滚水汆烫至熟后取出切丝；火腿切丝；葱切丝，与蚝油、香油拌均至入味备用。
3.豆腐皮切去硬边后，切成1/3大小(三角形)，摊开包入作法2的材料，捲起固定。
4.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入作法3的腐皮捲以中火炸至表皮酥脆时，捞起沥干油脂，食用前可切片再搭配五味酱即可。
腐皮豆腐卷
材料:
腐皮，豆腐，鸡蛋，盐，糖，麻油，酱油
做法:
1、将腐皮过水，煮到快熟。
2、豆腐和盐、糖、麻油混合成泥。
3、打个鸡蛋放入生粉中拌匀，抹在腐皮上。
4、将豆腐泥铺在腐皮上。
5、将腐皮卷成卷，上面抹一层蛋液。
6、然后下锅，稍变色即捞出。
7、淋入酱油和糖制成的酱汁。
8、上锅蒸到鸡蛋熟即可。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
做法:
加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。
蛋皮豆腐汤
材料:
豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克
做法:
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
脆皮豆腐
材料:
豆腐400克，番茄酱50克，淀粉50克，白醋5克
做法:
1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
6.出锅了哈，可以吃咯！
脆皮豆腐
材料:
嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖
做法:
1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。
2、豆腐切块，然后再裹上面糊。
3、然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。
4、锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
白菜烩脆皮豆腐
材料:
北豆腐1块，白菜6块，剁椒半汤勺，盐，生粉，老抽2汤勺，生抽1汤勺，糖半汤勺
做法:
1.豆腐先切成麻将大小，上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量，或泡盐水)，豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎，煎黄之前不要随意翻动，分两次可煎完.
2.豆腐煎好后，白菜杆子先下锅炒，我喜欢软烂一些的菜杆，所以切得也不大，然后将豆腐放下去加少许水焖一会。
3.老抽两勺，生抽一勺，糖小半勺调成汁浇上去，放入白菜叶继续焖两三分钟。
4.出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。
小诀窍
因为我放了剁椒，而且豆腐也已先入过底味了，所以没有再加盐，只加了点生抽和老抽，但我家宝贝爱吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根据剁椒多少调节。