波丝芋饺
材料:
馅料:75公克,虾仁粒200公克,调味料:适量,五香粉适量,盐适量,发粉适量,味精适量,粉皮:少许,芋头600公克,澄粉150公克,沸水150公克
做法:
1.虾仁粒用清水洗净,切碎成虾泥馅,用调味料一口味调味后备用。
2.澄粉先以热水烫过调匀至揉出光泽,粘手时可以抹上少量沙拉油。
3.制作芋头皮要把芋头先去皮、蒸熟、捣碎,再加上少许盐、味精、糖、发粉、五香粉搅拌调匀,和作法2的面糰揉合到表面呈现光滑状即告完成。
4.把作法3的芋头皮放置冰箱冷藏松弛30分钟。
5.拿出作法4的芋头皮切成大小平均约10公克小块,再用手将边缘揉捏成圆形外皮,接着包入适量作法1的虾泥馅,把收口捏紧,重复动作至馅料用毕。
6起油锅,油烧热至80℃,再依序把作法5包好的芋饺放入油锅炸至金黄捞起沥油即可。
波丝芋饺
材料:
馅料:75公克,虾仁粒200公克,调味料:适量,五香粉适量,盐适量,发粉适量,味精适量,粉皮:少许,芋头600公克,澄粉150公克,沸水150公克
做法:
1.虾仁粒用清水洗净,切碎成虾泥馅,用调味料一口味调味后备用。
2.澄粉先以热水烫过调匀至揉出光泽,粘手时可以抹上少量沙拉油。
3.制作芋头皮要把芋头先去皮、蒸熟、捣碎,再加上少许盐、味精、糖、发粉、五香粉搅拌调匀,和作法2的面糰揉合到表面呈现光滑状即告完成。
4.把作法3的芋头皮放置冰箱冷藏松弛30分钟。
5.拿出作法4的芋头皮切成大小平均约10公克小块,再用手将边缘揉捏成圆形外皮,接着包入适量作法1的虾泥馅,把收口捏紧,重复动作至馅料用毕。
6起油锅,油烧热至80℃,再依序把作法5包好的芋饺放入油锅炸至金黄捞起沥油即可。
魔芋饺子糕
材料:
韭菜,糖,魔芋,鸡精,炒熟的鸡蛋,葱蒜粉,香菇,面粉,酱油,麻油,盐适量
做法:
1.韭菜,香菇,魔芋,放入搅拌机中搅碎,再加入酱油,麻油葱蒜粉,少量盐,糖,鸡精,拌匀。饮料里还有炒熟地的鸡蛋
2.将面粉揉成面图,并分成小块
3.将按好的面皮放到模具中,按好
4.取出一小块面团并按扁,继续按压边缘使基中间厚,丙边薄
5.放入做好的馅
6.再盖上一层面皮
7.将边沿模具壁粘好
8.脱模。然后放入锅中蒸15分钟就大功告成啦
炒姜丝芋头梗
材料:
芋头梗450g,黄豆酱1/2斤,姜丝30g,辣椒丝1条,酱油1大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,糖1大匙,白醋1/2茶匙,水3/2杯
做法:
1.将芋头梗用手撕去外皮后,切段,若有小芋头则切片,放入120℃油温炸3分钟,再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅,爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱,再放入作法1的芋头梗及芋头片,加入调味料后,焖煮5∼8分钟即可起锅。
拔丝芋头
材料:
主料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法:
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
芋饺
材料:
芋艿,蕃薯粉,肉
做法:
1,将芋艿蒸熟;2,將蕃薯粉碾细,最好是过筛;3,将煮热的芋艿剥皮趁热捣烂,和入粉中成团,3,象包饺子一样包起来即可。