鲜笋野菜饭
材料:
白米1杯，去骨鸡腿肉1/2只，盐少许，酒水适量，笋100g，胡萝卜20g，干香菇1朵，甜豆仁10g，酒1/2小匙，盐1/4小匙，淡色酱油1小匙，柴鱼素1/4小匙
做法:
1.白米洗净，沥干水分，置于滤网30分钟，备用。
2.鸡肉加少许盐置10分钟，再用酒水洗净，切成口状备用。
3.笋去壳切成长方形片，胡萝卜去皮切长方形，干香菇泡水后，切成丝状，甜豆仁汆烫备用。
4.将所有调味料与作法1∼3的材料混合，以电锅蒸熟，取出搅拌均匀即完成。
鲜笋野菜饭
材料:
白米1杯，去骨鸡腿肉1/2只，盐少许，酒水适量，笋100g，胡萝卜20g，干香菇1朵，甜豆仁10g，酒1/2小匙，盐1/4小匙，淡色酱油1小匙，柴鱼素1/4小匙
做法:
1.白米洗净，沥干水分，置于滤网30分钟，备用。
2.鸡肉加少许盐置10分钟，再用酒水洗净，切成口状备用。
3.笋去壳切成长方形片，胡萝卜去皮切长方形，干香菇泡水后，切成丝状，甜豆仁汆烫备用。
4.将所有调味料与作法1∼3的材料混合，以电锅蒸熟，取出搅拌均匀即完成。
牛蒡野菜饭
材料:
牛蒡80公克，白米3杯，去骨鸡腿肉1只，红萝卜50公克，干香菇2朵，青江菜少许，酒1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，柴鱼味素2又1/2小匙，水3杯
做法:
1.将米洗净后沥干水份，置放于滤网中约30∼60分钟备用。
2.鸡腿肉切成细条状，用滚水川烫后捞起备用；青江菜川烫后切丝备用。
3.牛蒡(取较细的一端)洗净用刀背刮去外皮，再横切成圆形薄片；红萝卜洗净亦切成圆形薄片；干香菇洗净泡水使其膨胀，再切成丁状备用。
4.将材料A及所有调味料一起放入电锅中蒸熟，蒸好后先用饭杓将所有材料轻轻翻拌均匀，再盛入碗中并用烫过的青江菜丝装饰即可。
鱼片炒鲜笋
材料:
罗非鱼1斤，竹笋适量，辣椒，莴笋，胡萝卜，姜，蒜，盐，生抽，鸡精
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟，然后下鱼片，沿锅边溜点水，加盐、生抽、鸡精调味就好。
鲜笋老鸡汤
材料:
鲜笋，香菇，木耳，老鸡，盐，鸡精
做法:
1.将笋尖焯水。
2.木耳、香菇用温水泡发。
3.与老鸡一起入锅文火煮了三个小时，下适量的盐和鸡精调味，好鲜。
五花肉焖鲜笋
材料:
竹笋250克，五花肉400克，南乳1块，八角适量，香叶适量，红椒适量，姜适量，红糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量
做法:
1.将竹笋焯水待用。
2.五花肉煮透切块。
3.将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
4.将竹笋垫在锅底，然后将肉置于上面，加上水淹过肉，猛火烧开后文火慢慢炖。
5.五花肉炖软后大火收干汁液就行了，香喷喷的五花肉炖竹笋就行了，好吃，下饭。
烟肉炒鲜笋
材料:
腊肉250克，竹笋250克，芹菜适量，木耳适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.将腊肉切片。
2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。
3.木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。
6.加点盐、生抽、鸡精调味，有琴心特色的腊肉起锅了，呵呵。
鲜笋炒猪耳
材料:
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法:
1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香，下料酒，盐，鸡精调味。
5.上菜了。
五花肉炒鲜笋
材料:
五花肉250克，鲜笋250克，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
火腿鲜笋汤
材料:
肘子1只，春笋或冬笋1只，腌肉（或者超市的金华火腿）1块，姜3片，黄酒2汤匙
做法:
1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙. 腌肉先用水泡一两个小时 附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。
2.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；
3.中火煮开，撇去浮末；
4.佐以黄酒、姜片，转小火；
5.再煮开，入春笋，一个小时后食用；
小诀窍
勿加盐和味精等调料。
口蘑鲜笋排骨汤
材料:
排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量
做法:
1.排骨切大减。
2.竹笋去壳汆水。
3.口蘑对半切开。
4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。