火腿马铃薯大亨堡
材料:
火腿丁20公克,马铃薯丁40公克,红萝卜丁5公克,西芹丁5公克,广东生菜叶1片,大亨堡面包1个,盐1/4茶匙,美乃滋2大匙
做法:
1.将马铃薯丁和红萝卜丁放进滚水里煮熟,捞起沥干后,加入火腿丁、西芹丁拌匀,再加入所有调味料拌匀即为火腿马铃薯沙拉。
2.将大亨堡面包先夹上广东生菜,再放上作法1的火腿马铃薯沙拉即可。
火腿马铃薯大亨堡
材料:
火腿丁20公克,马铃薯丁40公克,红萝卜丁5公克,西芹丁5公克,广东生菜叶1片,大亨堡面包1个,盐1/4茶匙,美乃滋2大匙
做法:
1.将马铃薯丁和红萝卜丁放进滚水里煮熟,捞起沥干后,加入火腿丁、西芹丁拌匀,再加入所有调味料拌匀即为火腿马铃薯沙拉。
2.将大亨堡面包先夹上广东生菜,再放上作法1的火腿马铃薯沙拉即可。
黑胡椒牛肉大亨堡
材料:
牛肉片100公克,洋葱丝10公克,蕃茄片2片,蘑菇片10公克,广东生菜1片,大亨堡面包1个,沙拉油少许,黑胡椒酱2大匙,糖1/2茶匙
做法:
1.锅烧热,倒入沙拉油,炒香洋葱丝,再加入蘑菇片、牛肉片和所有调味料拌匀。
2.将大亨堡面包放进烤箱内略烤至热,夹入广东生菜、放上蕃茄片和作法1的黑胡椒牛肉即可。
热狗大亨堡
材料:
面包1个,热狗1条,生菜2片,洋葱丝20g,酸黄瓜丝10g,美乃滋3大匙,芥末酱3大匙,蕃茄酱1大匙
做法:
1.烤箱预热180℃后,面包放入烤约2分钟后取出备用。
2.热狗用平底锅小火煎约2分钟至熟备用。
3.全部调味料混合搅拌即成酱汁。
4.将作法1面包加入作法2热狗,并依序夹入生菜、洋葱丝、酸黄瓜丝,最后挤上作法3调好的酱汁即可。
热狗大亨堡
材料:
面包1个,热狗1条,生菜2片,洋葱丝20g,酸黄瓜丝10g,美乃滋3大匙,芥末酱3大匙,蕃茄酱1大匙
做法:
1.烤箱预热180℃后,面包放入烤约2分钟后取出备用。
2.热狗用平底锅小火煎约2分钟至熟备用。
3.全部调味料混合搅拌即成酱汁。
4.将作法1面包加入作法2热狗,并依序夹入生菜、洋葱丝、酸黄瓜丝,最后挤上作法3调好的酱汁即可。
义大利肉酱热狗大亨堡
材料:
义大利肉酱100公克,热狗1条,萝蔓生菜2片,大亨堡面包1个
做法:
1.将热狗和大亨堡面包放进烤箱内略烤至热,取出备用。
2.将萝蔓生菜夹入作法1的大亨堡面包内,再摆上作法1的热狗,最后再淋上义大利肉酱即可。
咖哩鱼柳大亨堡
材料:
鲷鱼柳100公克,小黄瓜片10公克,生菜叶1片,蕃茄片2片,紫洋葱片1片,美乃滋少许,大亨堡面包1个,A.咖哩粉1大匙,米酒10cc,盐1/4茶匙,B.蛋1颗,面粉1大匙
做法:
1.鲷鱼柳加入调味料A一起腌约15分钟至入味,备用。
2.将作法1放入拌匀的调味料B中裹匀,再放入180℃的热油中以小火炸约2分钟至熟后,取出沥油备用。
3.将小黄瓜片、生菜叶、蕃茄片、洋葱片和作法2的咖哩鲷鱼柳夹入大亨堡面包中,最后再淋上美乃滋即可。
云腿马蹄
材料:
主料:金华火腿150克,马蹄200克(即荸荠),香芹、蒜苗各50克,姜花2片。调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油3克。
做法:
1、将火腿切成长10厘米、宽5厘米的片状,马蹄切片,香芹、蒜苗切10厘米长的段。
2、起锅烧油500克,将火腿轻滑油捞起,锅中留余油烧六成热,爆香马蹄、香芹、蒜苗,放火腿、盐、味精、胡椒粉、香油,大火翻炒15秒装盘即可。
小诀窍
特点
口味咸香、爽口。
紫薯大理石吐司
材料:
高粉300克,鸡蛋30克,牛奶150克,酵母4克,盐1.5克,白砂糖15克,黄油20克,
做法:
1.紫薯去皮切小块蒸熟
2.放进料理机,加牛奶打成泥
3.打好的紫薯泥应该很顺滑的样子
4.后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团,进行第一次发酵至两倍大
5.发好的面团分别均分成两个面团(两个吐司),排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一白面团和一个紫薯面团擀成面片,白面片在下面,上面放紫薯面片
7.两边向中间折成3折
8.顺长擀开
9.再折成3折,如此反复3次
10.用刮板将折叠好的面团顺长一切两半
11.切面朝上放进吐司盒中,进行二次发酵
12.发至8分满,取出刷蛋液
13.烤箱预热180度,中层上下火,烤35-40分钟
轻松做紫薯大皇冠
材料:
【面包材料】:(一个乐葵萨瓦林模的量)
做法:
【准备工作】:紫薯蒸熟捣碎成泥+玉米油+酸奶(我用自制无糖酸奶)+蜂蜜,调和到能很容易抹开的程度。
【面包做法】:
1,除黄油外的所有面包材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续。
揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处(这个天气室温就好)发酵至两倍大。
2,发酵好的面团取出排气,擀开成长方形,均匀抹上层紫薯馅(注意一端留空2cm左右不要全部抹到,以方便等下粘合)
3,卷起,收口捏紧。两头接合后放入萨瓦林模中,收口向上。
4,温暖处(这个天气室温就行)发酵至8分满。
5,烤箱预热165度,中下层,45分钟左右。
6,上色过深时加盖锡纸。烤好取出后立即脱模。
小诀窍
1,在这种近40度的高温天气做面包最好是在有冷气的屋子里,不然还没等面团揉到位、还没完全松弛好面团又开始发酵了。我全程都是在有冷气的屋子里操作的,可能是这两天温度实在太高了(上海最近几乎天天达到40度),最后正如大家所见我的面团也部分出现了这种情况,实在是无能为力了,空调遥控器打的21度,可室内平均气温还是达到了32度。
2,我觉得这种高低筋面粉配比的面包还不如索性用中筋粉来做更好,其实根本也不可能揉到那种能拉出很坚固薄膜的状态,也就是能基本见到薄膜的状态。全程我用了2个20分钟再加一个10分钟左右(这里的时间仅供参考哈,因为每人所用面粉的吸水性不同、出膜情况也会有不同。)
3,面包所用的馅料完全可以按照自己口味来选择,甜的咸的各取所需就好。
五花肉炒马铃薯
材料:
五花肉300克,马铃薯1只,姜适量,蒜适量
做法:
1.先将五花肉切好用油拌一下。
2.马铃薯切片。
3.起油锅,将蒜、姜爆香。
4.下五花肉翻炒,将部分油逼出。
5.下薯片一起翻炒,添点水稍煮一下。
6.起锅了,好香。