姜片炖萝卜
材料:
白萝卜900公克,红萝卜200公克,香菇6朵,黄姜片30公克,水1200㏄,酱油4大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖1小匙,盐少许,鲜鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.白萝卜、红萝卜均洗净、去皮切块;香菇洗净泡软;备用。
2.热锅倒入3大匙沙拉油烧热,放入黄姜片小火爆香至颜色变深且捲曲,再放入作法1香菇续炒至有香味散出,加入水和所有调味料大火煮滚,最后放入白、红萝卜块续煮至再次滚开。
3.将作法2移入炖锅中,炖煮约30分钟,熄火续焖约10分钟即可。
姜片炖萝卜
材料:
白萝卜900公克,红萝卜200公克,香菇6朵,黄姜片30公克,水1200㏄,酱油4大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖1小匙,盐少许,鲜鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.白萝卜、红萝卜均洗净、去皮切块;香菇洗净泡软;备用。
2.热锅倒入3大匙沙拉油烧热,放入黄姜片小火爆香至颜色变深且捲曲,再放入作法1香菇续炒至有香味散出,加入水和所有调味料大火煮滚,最后放入白、红萝卜块续煮至再次滚开。
3.将作法2移入炖锅中,炖煮约30分钟,熄火续焖约10分钟即可。
姜片炖鸭肫
材料:
鸭肫,肝,盐,味精
做法:
1.将鸭肫,肝,心,洗净。
2.整粒放入炖锅,加入姜片,自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐,味精即可。
参片炖羊肉
材料:
主料:羊肉(肥瘦)250克,白萝卜200克,
做法:
1.将羊肉洗净,切成条,放入沸水锅中氽透,捞出备用;
2.白萝卜洗净削皮,切成条;
3.葱切段、姜、西洋参分别切片;
4.西洋参片用温水泡软;
5.将锅置于旺火上,倒入清水1000毫升,加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;
6.烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;
7.拣出葱段、姜片不用,加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
小诀窍
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
西洋参:本品与藜芦相克。
肉片炖豆腐
材料:
质地细嫩的鲜豆腐1块500克,猪瘦肉片50克,水发木耳适量(依喜好可多可少)
做法:
1、豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下。
2、开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
3、葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。
4、勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色),加入热水或高汤,放入豆腐。
5、放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味即可。
小诀窍
炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。
海参肉片炖竹笋
材料:
水发海参200g,水发竹笋100g,瘦猪肉50g,调味料适量。
做法:
将水发海参切成长条,与鲜笋或水发竹笋切片后同放锅中,加瘦猪肉一起煨熟,再加入适量调味料即可。
肉片炖豆角土豆
材料:
瘦肉50克,豆角100克,±豆50克,葱、姜各2克,酱油2克,精盐1克,植物油10克。
做法:
瘦肉切成片。豆角摘洗干净,切成约3厘米长的段。土豆去皮洗净,切成同豆角相近粗细的条。锅内烧热油,放入瘦肉,加葱,姜煸炒,加酱油炒匀,放入豆角,炒至豆角变色加温水,把土豆入锅内,加精盐,炖熟即成。
附片炖狗肉
材料:
狗肉1500克,附片40克,熟地35克,姜块40克,葱节50克,精盐15克,胡椒面2克,花椒20克,陈皮20克,味精2克。
做法:
将狗肉顺筋切成三块,入清水中捶打净血水。入开水锅内煮几分钟,入清水中再洗一次。将砂锅置中火上,掺开水,用几节排骨垫底,加入狗肉、姜、葱烧开,撇去血末、加花椒、附片、熟地、陈皮炖至肉火巴软时,取出熟地,陈皮、姜、葱、花椒不用。将狗肉取出切成条块,放回砂锅内,加胡椒面、味精、葱花调好味即成。
佐餐食之。
胡萝卜红枣姜片汤
材料:
胡萝卜,红枣,生姜,冰糖
做法:
1.生姜洗干净刮去皮,切片,胡萝卜洗净切块,红枣也洗净待用
2.将胡萝卜、生姜、红枣放锅中加清水、大火烧开后转小火熬制1小时,最后放入冰糖略微煮至冰糖融化即可
胡萝卜红枣姜片汤
材料:
水、胡萝卜、红枣、生姜、冰糖、全部量自己喜欢。
做法:
1.生姜洗干净刮去皮,切片,胡萝卜洗净切块,红枣也洗净待用
2. 将胡萝卜、生姜、红枣放锅中加清水、大火烧开后转小火熬制1小时,最后放 入冰糖略微煮至冰糖融化即可.
排骨炖萝卜
材料:
猪排1000克,白萝卜500克,排骨调料包100克,葱100克,姜100克,胡椒粉30克,盐20克,香菜50克,香菇200克,鸡精20克
做法:
1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖五分钟,煮至排骨变白;
2.白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
3.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和香菇,炖至香味溢出;
4.添入白萝卜,盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉,与白萝卜一同搅匀入味;
5.炖至熟,洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。
小诀窍
1.白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。 2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值。 3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4.白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。 5.为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。