菠菜酱
材料:
菠菜200公克,橄榄油2汤匙,原味优格120cc
做法:
将菠菜切碎,加入其他材料拌匀。
菠菜酱
材料:
菠菜200公克,橄榄油2汤匙,原味优格120cc
做法:
将菠菜切碎,加入其他材料拌匀。
白菜酱肉包子
材料:
肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
小诀窍
众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。
培根酸菜酱面
材料:
熟面疙瘩250公克,培根80公克,酸菜80公克,蒜末5公克,辣椒末10公克,酱油1/2大匙,辣豆瓣1小匙,细砂糖1/4小匙,米酒1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.培根切小丁;酸菜洗净切小丁后,泡入水中约5分钟备用。
2.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末、辣椒末爆香,加入作法1的培根丁炒香。
3.续放入作法1的酸菜丁略炒一下,再加入调味料拌炒均匀后,加入高汤炒至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将面疙瘩放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
焗奶油白菜酱
材料:
奶油1大匙,鲜奶1杯,盐1小匙,白胡椒粉适量,鲜奶油1/2大匙,面粉1/3杯,水1/2杯,糖少许
做法:
(1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀,再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。
(2)使用时先加入水再慢慢加热,使用中火拌动汤底即可。
烫青菜酱
材料:
A.红葱头90公克,猪油120公克,B.盐1小匙,味精1小匙,酱油膏6大匙,C.蒜泥1小匙
做法:
1.将材料A炸至金黄;材料B混合拌匀备用。
2.把青菜烫好,加入作法1所有的材料与蒜泥,食用前再次拌匀、趁热享用。
义大利式甜菜酱
材料:
鸡高汤750cc,酱油1汤匙,南瓜240公克,甜菜240公克,洋葱1颗,蒜头4颗,百里香1茶匙,迷迭香1茶匙,九层塔1汤匙,玉米粉2茶匙,盐1/3茶匙
做法:
1.南瓜、甜菜、洋葱切丁,蒜头切碎,玉米粉先与水调开备用。
2.将所有材料(玉米粉除外)放入热锅中煮约60分钟,至蔬菜熟软后把所有材料倒入果汁机打末,再倒入锅中煮开,最后将玉米粉水调入酱中勾芡即可。
蔬菜酱汁
材料:
牛高汤500cc,白酒200cc,柠檬1/2颗,西芹末2汤匙,香菜末2汤匙,巴西里末2汤匙,虾夷葱2汤匙,茵陈蒿1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.柠檬压汁备用。
2.白酒放入锅中以小火煮滚,将西芹末、香菜末、巴西里末、虾夷葱、茵陈蒿各取一半量加入煮一下。
3.接着倒入牛高汤,用小火煮滚,过滤汤汁除渣,再加入剩下的香料及柠檬汁,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
培根酸菜酱
材料:
培根丝200公克,洋葱丝55公克,胡萝卜丝55公克,蒜片约6粒量,辣椒丝适量,包心菜丝适量,高汤500cc,糖15公克,白醋100cc,白酒150cc
做法:
1.将培根丝用少许的油炒香,并略将油煸出后盛起备用。
2.将材料2炒香,加入挤干水份的包心菜丝及调味料1,煮至入味,再调入白酒略煮即可熄火。
3.将作法2煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。
荠菜酱黄豆(咸甜)
材料:
黄豆 荠菜 五香粉 老抽 糖 盐 麻油
做法:
1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火捞出
3:炒锅烧热放油 放入黄豆 荠菜翻炒 加少量水 放盐 老抽 五香粉 糖小火焖2分钟 淋上麻油即可
儿菜酱爆五花肉
材料:
儿菜,五花肉,豆瓣酱,鸡精
做法:
1.儿菜,掰下小朵,清洗干净
2.切成片
3.五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制
4.再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟
5.平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色
6.倒入儿菜片
7.放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)
8.儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅