菠菜皮韭菜盒
材料:
菠菜面糰480公克，沙拉油2大匙，馅料：3把，虾皮80公克，韭菜200公克，豆干50公克，盐2公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克
做法:
1.虾皮泡水10分钟沥干；冬粉泡水至软切1公分小段。
2.韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入虾皮豆干，用小火炒3分钟盛出装盘待凉。
4.韭菜丁加入香油拌匀，加入冬粉和剩余调味料再和作法3的馅料拌匀。
5.将混合馅料包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏。
6.将菠菜面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮。
7.放上约40公克重馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。
8.锅烧热加入1大匙油，放入包好的菠菜皮韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖2分钟即可。
菠菜皮韭菜盒
材料:
菠菜面糰480公克，沙拉油2大匙，馅料：3把，虾皮80公克，韭菜200公克，豆干50公克，盐2公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克
做法:
1.虾皮泡水10分钟沥干；冬粉泡水至软切1公分小段。
2.韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入虾皮豆干，用小火炒3分钟盛出装盘待凉。
4.韭菜丁加入香油拌匀，加入冬粉和剩余调味料再和作法3的馅料拌匀。
5.将混合馅料包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏。
6.将菠菜面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮。
7.放上约40公克重馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。
8.锅烧热加入1大匙油，放入包好的菠菜皮韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖2分钟即可。
胡萝卜皮韭菜盒
材料:
中筋面粉350公克，水160㏄，盐3公克，胡萝卜180公克，韭菜馅料480公克，沙拉油1大匙
做法:
1.中筋面粉加入盐过筛。
2.胡萝卜洗净去皮切小块，加入水用果汁机打成汁，过滤去渣汁备用。
3.将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃，倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑，再用保鲜膜盖住面糰醒30分钟。
4.将作法3的面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，盖上保鲜膜再略醒10分钟后，上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮备用。
5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙油，放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
饺皮韭菜盒
材料:
水饺皮24张，韭菜虾皮馅料120公克，沙拉油1大匙
做法:
1.将水饺皮两张相叠，向上一张沾面粉，用桿面桿桿成约直径12公分的薄皮，依序将其余的水饺皮相叠桿开备用。
2.在作法1的水饺皮放上约20公克重的馅料，再将另一张相叠桿开的水饺皮覆盖住，压紧边缘并用刀叉压出纹路。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法2包好的饺皮韭菜盒，转小火将盒子两面煎黄，烙约1分钟即可。
酥皮韭菜盒
材料:
韭菜馅料480公克，沙拉油4大匙，油皮：300公克，细砂糖18公克，水90公克，猪油90公克，油酥：150公克，猪油75公克
做法:
1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。
2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。
3.将作法1的油皮分割成12个小糰，每个重约27公克；油酥分割成12个小糰，每个重约13公克，并搓成圆形。
4.将作法3的油皮面糰包油酥，收口向上桿成长条形，再捲回成螺丝状，捲纹朝下，立直压扁，再桿开成?圆形。
5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料:
韭菜，虾皮，鸡蛋
做法:
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料:
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖
做法:
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
虾皮韭菜黄豆饼
材料:
主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个
做法:
1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。
2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。
5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩余的虾皮。
8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。
9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。
10、开锅后，淋入适量香油即可。
菠菜皮蛋粥
材料:
鸡精，盐，皮蛋，菠菜，大米，香油
做法:
1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火。
2.稍凉打开盖子将备好的菠菜、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3—5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可。
菠菜皮
材料:
中筋面粉600公克，盐4公克，波菜叶130公克，水250cc
做法:
1.菠菜叶洗净沥干水份后，用果汁机中加水拌打约1分钟成汁后，过滤掉渣取约300㏄的菠菜汁，备用。
2.取一盆放入面粉，加入盐、作法1的菠菜汁倒入盆中，仔细的搓揉。
3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用湿布将面糰包好并静置约10分钟，再搓揉约1分钟后，切成2条面糰，皆搓揉成长条状。
4.将作法3的细长型面糰，捏出每个各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，以手掌轻压成圆扁状。
5.取一作法4的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
韭菜皮蛋松
材料:
主料：韭菜花，
做法:
1、韭菜花、瘦猪肉切成丁用料酒、酱油、水淀粉稍腌。
2、皮蛋放锅内煮几分钟后捞出，冷却去皮切成丁。
3、坐锅点火放油，油热后放入肉丁、韭菜花丁、炒熟放入皮蛋丁加调料炒匀即可。