苹果柠檬泡菜

　　 材料:
　　 青苹果2个，柠檬1个，冷开水1杯，1.盐1/2大匙，2.糖3大匙，白醋1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将调味料(1)加入冷开水1杯溶化成为盐水备用。

　　(2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入作法(1)的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除。

　　(3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用。

　　(4)将作法(3)材料和调味料(2)一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用。

　　(5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7∼10天。

　　

苹果柠檬泡菜

　　 材料:
　　 青苹果2个，柠檬1个，冷开水1杯，1.盐1/2大匙，2.糖3大匙，白醋1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将调味料(1)加入冷开水1杯溶化成为盐水备用。

　　(2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入作法(1)的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除。

　　(3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用。

　　(4)将作法(3)材料和调味料(2)一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用。

　　(5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7∼10天。

　　

苹果柠檬蛋糕

　　 材料:
　　 高筋面粉450公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋550公克，奶油550公克，盐5公克，苹果300公克，柠檬1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

　　2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

　　3.以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分，再将整颗的柠檬切开搾出柠檬汁备用。

　　4.苹果洗净去皮后切丁，与作法3的柠檬皮末、柠檬汁一起混合均匀备用。

　　5.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法4的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

　　7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。

　　

油菜苹果柠檬汁

　　 材料:
　　 油菜300克，苹果200克，柠檬50克，冰块2～3块，盐2克。
　　
　　 做法:
　　

　　油菜洗净，切成段。苹果洗净，去核，切成小块。在玻璃杯内放入冰块。使用家用榨汁机。放入油菜，苹果，连皮的柠檬捣碎出汁。用纱布过滤，注入放有冰块的杯内，搅匀即可饮用。调味以咸味为好，可加盐约2克。

　　

苹果柠檬苏打水

　　 材料:
　　 新鲜柠檬2个，白糖25克（或更少），苏打水1罐345毫升，苹果汁 1盒约350毫升，苹果 1/2个，薄荷叶1把
　　
　　 做法:
　　

　　1、柠檬榨汁后，去掉籽倒入小锅中，加入白糖煮化即可，然后晾凉；

　　2、取一个大水扎，倒入苹果汁、柠檬汁、放入洗干净的薄荷叶 。

　　

柠檬泡椒虾

　　 材料:
　　 活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。

　　2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。

　　3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。

　　4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。

小诀窍

　　煮好的虾要放到冰水里。

　　

柠檬泡萝卜

　　 材料:
　　 白萝卜一条，柠檬一个，白醋，白糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.白萝卜洗净表面，最好用牙刷刷一下，对切再对切

　　2.切成扇形薄片

　　3.放到容器中，加入盐，腌制2小时出水，倒掉水

　　4.腌萝卜的时候来切柠檬，一半挤汁，一半也切成扇形

　　5.将糖，白醋，柠檬汁，柠檬片混合白萝卜拌均匀

　　6.盖上盖，放到冰箱冷藏一晚，第二天即可食用，时间久些会更入味

　　

柠檬泡冰糖

　　 材料:
　　 冰糖，柠檬
　　
　　 做法:
　　

　　1、将瓶子准备好，洗净晾干，柠檬切片。

　　2、一层冰糖一层柠檬那样放，放好密封一个星期即可。

　　

无花果柠檬鸡

　　 材料:
　　 柠檬，1个，红糖，55克，白醋，60毫升，水，60毫升，无花果干，680克，柠檬，1个，鸡腿，12个，盐，适量，新鲜欧芹，1汤匙，干欧芹，1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至200度。

　　2.一个柠檬，榨汁。用一个小碗，把柠檬汁、红糖、醋和水混合在一起。放一边。

　　3.另外一个柠檬，切片。把柠檬片和无花果干铺在11X16寸的烤盘底里。然后把鸡腿摆在柠檬片和无花果的上面。把糖醋水倒在鸡腿上。最后撒上盐和干欧芹。

　　4.200度烤50分钟，中途擦一下油，如果无花果干开始变成金黄色，要不时翻动一下。

　　5.烤完后，把鸡腿、无花果和柠檬挑出来放在碟子上。把烤汁里的油滤掉，然后淋在鸡腿上。撒上新鲜欧芹作装饰即成。

　　

苹果柠香烤鸡腿

　　 材料:
　　 主料：鸡腿700g，苹果400g
　　
　　 做法:
　　

　　1、提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。

　　2、第二日备好与鸡同烤的材料：苹果、甜椒、土豆。注：苹果是这道菜的第二主料，不可变，其它随意。

　　3、将土豆削皮、切成船形备用。

　　4、将土豆放入烤盘里，撒点胡椒、盐，浇点油拌均匀。

　　5、将腌了一晚的鸡腿摆在土豆上，并挤点柠檬汁在鸡腿上。注：柠檬汁的作用去异味，增香，这里我们没有用姜。

　　6、沿四周浇点水，水量根据盘子的大小，略高于底面即可；然后将烤盘放进已经预热的烤箱，200度25分钟左右。

　　7、在烤的同时，我们将苹果洗净、去核、切成船形，挤点柠檬汁。注：这里柠檬汁的作用是防氧化，增味。

　　8、25分钟后，将烤盘取出，换盘或清洗。瞧到了吗？鸡腿的血污渗出来了，将盘子搞脏了。

　　9、另起盘，将土豆、苹果放入，腿鸡翻面放在最上面；再入烤箱，200度20分钟左右。

　　10、20分钟后取出烤盘，在鸡腿上抺上酱汁，再入烤箱，200度10分钟左右。注:酱汁是为了上色。酱汁可以是生抽、老抽、糖的混和。

　　11、在烤的同时，我们将甜椒洗净、切成大块，调点盐。

　　12、10分钟后取出烤盘，将调了味的甜椒放入，鸡腿翻面，继续入烤箱，200度8分钟左右即可。注：想得到更加焦脆的效果，可以调高温度到250度。

　　

泡菜泡菜 成都泡菜

　　 材料:
　　 花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
　　
　　 做法:
　　

　　1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。

　　2、放凉后倒入容器，加入白酒。

　　3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。

　　4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。

　　5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。

　　7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。

小诀窍

　　1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。

　　2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。

　　3、黄瓜坏水不要泡。

　　4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。

　　5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。

　　6、坛子内不能进油和冷水

　　7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。

　　

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