梅渍酱
材料:
紫苏梅10颗，水50㏄，糯米粉水1茶匙，糖2大匙
做法:
1.将每颗紫苏梅用刀切开，取出果核备用。
2.用手将作法1的紫苏梅抓烂，取一小锅，将水、糖及紫苏梅以小火慢慢加热，加热均匀后，再加入糯米粉水勾芡略拌即可熄火，待凉即完成。
梅渍酱
材料:
紫苏梅10颗，水50㏄，糯米粉水1茶匙，糖2大匙
做法:
1.将每颗紫苏梅用刀切开，取出果核备用。
2.用手将作法1的紫苏梅抓烂，取一小锅，将水、糖及紫苏梅以小火慢慢加热，加热均匀后，再加入糯米粉水勾芡略拌即可熄火，待凉即完成。
味噌腌渍酱
材料:
味噌150公克，糖38公克，味醂38公克，米酒75公克，酱油10公克，蒜泥13公克
做法:
将所有材料混合拌匀即可。
梅渍彩椒
材料:
材料：青椒1颗，黄椒1颗，红椒1颗，话梅10颗
做法:
1.青椒、黄椒和红椒都先切去头和尾端后，剖开去籽再切滚刀块备用
2.取一个碗，放入青椒、黄椒、红椒、话梅和梅子粉翻拌均匀腌放一晚即可完成
厨师叮咛：
*青椒和甜椒的头端凹处容易残留农药，因此需将其切除
梅渍仔姜炒肉丝
材料:
仔姜，杨梅汁，肉丝，白醋，食盐，生粉，果酒，生抽，葱段，青红椒丝，蒜片
做法:
1.仔姜洗净去皮，切薄片，加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周
2.瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟
3.热油锅滑炒瘦肉丝，备用
4.配料切丝
5.锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉丝，调入盐，下梅渍仔姜丝
6.起锅前下葱段