炒软丝
材料:
软丝300公克,玉米笋片30公克,红萝卜20公克,甜豆50公克,蒜末10公克,青葱1支,辣椒1条,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1小匙,香油1小匙,糖1/4小匙,油2大匙
做法:
1.软丝洗净切片;青葱切段,辣椒切片,备用。
2.红萝卜切片;甜豆去头尾,备用。
3.取一锅水煮沸,放入作法1的红萝卜片、甜豆、作法1的软丝片、笋片汆烫一下捞出。
4.热一锅放入适量的油、蒜末、作法1的葱段、辣椒片爆香,再放入作法3材料及所有味料快吵入味即可。
炒软丝
材料:
软丝300公克,玉米笋片30公克,红萝卜20公克,甜豆50公克,蒜末10公克,青葱1支,辣椒1条,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1小匙,香油1小匙,糖1/4小匙,油2大匙
做法:
1.软丝洗净切片;青葱切段,辣椒切片,备用。
2.红萝卜切片;甜豆去头尾,备用。
3.取一锅水煮沸,放入作法1的红萝卜片、甜豆、作法1的软丝片、笋片汆烫一下捞出。
4.热一锅放入适量的油、蒜末、作法1的葱段、辣椒片爆香,再放入作法3材料及所有味料快吵入味即可。
香辣炒软丝
材料:
材料:软丝500克,红辣椒2根,豌豆荚200克,黑木耳40克,姜片30克,葱段30克
做法:
1.豌豆摘去硬丝后切斜片,黑木耳切小片备用
2.软丝洗净后,先取出内脏并剥去外膜,再切成花刀片备用
3.起一油锅烧热至160度,先放入软丝过油约30秒,再加入豌豆片和黑木耳过油约30秒后,一起捞出沥油备用
4.接着倒出锅中余油只留少许油,先爆香葱段和姜片,再放入红辣椒片、辣椒酱、豌豆片、软丝和黑木耳略微拌炒
5.然后加入米酒、白胡椒粉、鸡粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均匀,起锅前再淋上香油即可完成
西汁兰豆炒软骨
材料:
鸡中宝300克、兰豆150克、西芹段50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头(去衣拍碎)10克,白芝麻、柠檬汁各少许,盐、糖、鸡汤、生抽、菜油各适量。
做法:
1、鸡中宝洗净沥干水分备用;
2、将洋葱、西芹、红萝卜炒香,加入适量鸡汤慢火煮半小时,过滤备用;
3、开平底锅下油,放入鸡中宝煎至上色,然后加入少许生抽,翻炒片刻备用;
4、爆香蒜头和兰豆,放回鸡中宝大火翻炒,加入西汁、茄汁和柠檬汁,以盐、糖调味,收汁便成。
五味软丝
材料:
软丝1尾,葱段10公克,姜片3片,五味酱适量
做法:
1.软丝洗净去除内脏备用。
2.取一锅放入适量的水,再放入葱段、姜片煮沸后,放入作法1的软丝,转小火煮煮约3分钟,熄火再焖约2分钟,取出待凉切片,盛入盘中备用。
3.将五味酱淋于作法2的软丝上即可。
麻辣软丝
材料:
软丝100公克,蒜仁20公克,芹菜50公克,太白粉4大匙,辣椒片1茶匙,花椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.把软丝洗净、剪开、去皮膜、切丝,将软丝丝沾裹上太白粉,备用。
2.芹菜洗净切段,蒜仁切末,备用。
3.热油锅(油量要能盖过鲜鱿鱼),待油温烧热至约160℃时,放入软丝以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆,即可捞出沥干油。
4在作法3的锅底留少许油,以小火爆香蒜末及辣椒片,加入作法3的软丝、盐、鸡粉及花椒粉,以大火快速翻炒均匀即可。
蒜片软丝
材料:
材料:软丝300克,葱2根,辣椒1根,蒜头7颗,樱花虾15克
做法:
1.先将软丝剥去外膜后切成长条块,葱切成长段,蒜头切片,辣椒切成斜长片,樱花虾切碎备用
2.取一容器,加入蚝油、水和糖调匀成为综合调味料备用
3.将油锅烧热至180度,放入软丝炸约15秒后捞起,将油锅再烧热至180度后熄火,快速放回软丝炸至金黄后,起锅沥油备用
4.以锅中余油,先爆香蒜片,再放入辣椒和葱段炒香,加入樱花虾炒出香味后,加入综合调味料和软丝拌炒均匀,起锅前淋上香油和辣油拌匀即可盛盘完成今天的这一道蒜片软丝了
油煎软丝藻
材料:
软丝藻500克,酱油,麻油,植物油,面粉各适量。
做法:
将软丝藻去杂洗净,加入少量面粉拌匀滚成小团,放油锅内煎脆,捞出放盘,沾酱油,麻油食用。