素食卷
材料:
湿豆包1斤,熟竹笋1支,香菇12朵,木耳2朵,红萝卜1/2条,金针菇4两,红辣椒1条,调味料:1小匙,味精少许,白胡椒粉1小匙,沾汁:1杯,香油1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,盐少许
做法:
(1)把豆包以外的材料全部切丝,起油锅,将材料放入炒香,并以调味料调味,即可盛起备用。
(2)将沾汁调匀,豆包放入沾湿取出,每3张摊开平排,铺上炒好的馅料,将豆包皮捲起,外面用纱布包裹,再放入蒸笼中蒸10分后,放凉即可切片食用。
素食卷
材料:
湿豆包1斤,熟竹笋1支,香菇12朵,木耳2朵,红萝卜1/2条,金针菇4两,红辣椒1条,调味料:1小匙,味精少许,白胡椒粉1小匙,沾汁:1杯,香油1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,盐少许
做法:
(1)把豆包以外的材料全部切丝,起油锅,将材料放入炒香,并以调味料调味,即可盛起备用。
(2)将沾汁调匀,豆包放入沾湿取出,每3张摊开平排,铺上炒好的馅料,将豆包皮捲起,外面用纱布包裹,再放入蒸笼中蒸10分后,放凉即可切片食用。
素食寿司
材料:
寿司饭:煮熟米饭,白醋,白糖,内馅:蛋皮,胡萝卜,小黄瓜,素肉松,蜜豆枣,寿司专用海苔
做法:
【寿司饭的做法】:
1、将米放入电锅中,水量与米量的比例为1:1
2、煮好的饭先不要开锅,用饭铲铲松,把底部的饭翻上来,让其再焖10-15分钟。
3、做好的饭乘热倒入大盆中,调制寿司醋(白醋150ml、砂糖90g、盐30g混合而成),按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋。
4、将饭勺以平行角底切入饭中翻搅,让饭充分吸收醋味。
【寿司的制作方法】:
1、小黄瓜切成长条(切成长条状容易帮助寿司定型)
2、鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝;胡萝卜切成细丝。
3、煮熟米饭,乘热加入白醋、白糖拌匀。这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的。
4、寿司海苔铺在寿司帘上。
5、将拌好的寿司饭平铺在海苔上。
6、放上所有馅料,可以两边都放上胡萝卜丝。
7、一边卷一边压紧。
8、卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)切成小段即可。
小诀窍
1、搅拌寿司饭时,饭勺千万不可以垂直搅拌,否则会造成米饭过度松散。
2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存,留待下次使用。
3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖,这样可以保持饭的温度与湿度,避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。
4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中,米粒的水份会被吸干,吸响口感。也不要放入冰箱冷藏,现包现吃。
素食调理之冰糖芦荟百合
材料:
芦荟200G,百合30G,冰糖适量,桂花适量
做法:
1.食材准备,主要是剥洗百合。当然如果您买新鲜的芦荟当然更好。
2.锅中煮水,沸腾后加如切丁的芦荟煮2分钟 。
3.加百合煮半分钟。
4.按小火加冰糖适量。
5.撒桂花若干。
6.搅拌下就OK啦~
小诀窍
1.不是所有芦荟都可以食用。 2.芦荟含有的芦荟大黄素,会导致腹泻,故不可多吃。 3.体质虚弱者和少年儿童不要过量食用,否则容易发生过敏。
素食调理之糖醋萝卜
材料:
大萝卜1只,白醋1瓶,白糖100G,盐10g
做法:
1.食材准备
2.萝卜削皮切成1cm左右的薄片,形状随意
3.呙呙切成扇形,切好装入大容器
4.放入盐适量
5.搅拌均匀,静置
6.半小时后因为细胞渗透压的关系,盐巴会控出萝卜里的一些水分
7.这时萝卜片会变得柔软
8.倒入白醋漫过萝卜
9.倒入白糖,略微搅拌
10.封上保险膜,搁阴凉处
11.第二天即可食用
小诀窍
萝卜品种很多,挑你喜欢的做吧~ 白萝卜要选择那种通体都是白的,而根部发青、带有点辣味的萝卜,不算是真正的白萝卜; 心里美萝卜要选细根的,粗根的筋多口感不好。
素食养生锅
材料:
锅底材料:300㏄,玉米1支,黄豆芽1把,火锅料:3片,杏鲍菇6朵,白菇100公克,鲜香菇2朵,红椒1/2个,冬粉1把
做法:
1.玉米洗净切段、黄豆芽洗净备用。
2.将所有火锅料除冬粉外,全部洗净。
3.高丽菜剥成适当大小的块状;杏鲍菇、鲜香菇切片;红椒切细条;冬粉泡水备用。
4.取一锅,将水、作法1的玉米段及黄豆芽全部放入锅中以大火煮开后,转中小火煮约10分钟。
5.火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。
素食卤味
材料:
红萝卜1条,白萝卜1条,素豆鸡2个,鲜香菇6朵,素肉3块,洋菇6朵,素鸭1个,卤汁:1包,酱油3杯,辣豆瓣酱1/2杯,姜6片,辣椒3条,糖1/2杯,素高汤粉1大匙,香菇精1茶匙,浓缩卤浆1大匙,水3000cc
做法:
1.将卤料一一洗净,将红萝卜、白萝卜、豆鸡、素肉、素鸭、洋菇、香菇切成适当大小,备用。
2.起油锅,爆香姜片、辣椒、辣豆瓣酱,再加入水及其他调味料以中小火煮至滚沸后,转小火续煮约40分钟,分别放入切好的卤料以小火卤约30分钟至入味,捞起待凉即可。
素食火锅沾料
材料:
素沙茶酱2大匙,酱油1大匙,香菜末1大匙
做法:
1、将素沙茶酱加上酱油调匀;
2、再撒上香菜末即可。
素食火锅沾料
材料:
素沙茶酱2大匙,酱油1大匙,香菜末1大匙
做法:
1.)将素沙茶酱加上酱油调匀后再撒上香菜末即可。
健康素食西兰花炒百合
材料:
西兰花,百合,盐鸡精水淀粉
做法:
1、先去掉西兰花那庞大的根,一般来说,买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根,炒菜放进去不好吃,也影响西兰花的卖相,所以经过我的实践,用这一部分根部·切成小丁,用来炒米饭,真是超棒超好吃哦,在物价日益高涨的今天,这不失为一个节约资源的好办法吧·哈哈·
2、将西兰花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗干净。
3、准备少许水淀粉。
4、锅子里烧开水,放入几滴香油(为的是西兰花焯水之后能保持翠绿),将西兰花倒入焯至断生。
5、炒锅放油,油热倒入焯好的西兰花,翻炒,根据口味加入适量的盐。
6、翻炒几下倒入百合,继续翻炒。
7、翻炒至百合断生之后,加入少许鸡精,并倒入水淀粉
8、色白如玉,绿如翡翠的西兰花炒百合,成功!!!
小炒香干:素食也精彩
材料:
原料,香干100克,青椒1根50克,胡萝卜10克,调料,生抽1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml)
做法:
1,准备材料
2,香干,青椒,胡萝卜分别切丝
3,锅中放油,倒入香干丝
4,倒入胡萝卜及青椒丝,加入调料,翻炒均匀后,出锅
小诀窍
飞雪有话说
1,因为香干已经有盐了,所以这道菜中不用放盐。
2,因为胡萝卜本身较甜,所以此道菜中不用放糖。
3,此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。