豆签面
材料:
豆签1包，肉丝1/4杯，笋丝1/4杯，蛤蜊1/4杯，高汤3杯，鱼板适量，香菇2朵，葱花少许，红萝卜适量，香菇片适量，1.太白粉2大匙，2.盐1又1/2小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，糖适量
做法:
(1)将材料分别洗净，红萝卜切丝、香菇切片，牡蛎则沥干沾上太白粉后，用煮沸的水汆烫至熟备用。
(2)将高汤煮沸后，依序放入笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆签与香菇片等，煮沸至全熟后，再加入汆烫过的蚵蛎、鱼板及调味料(2)，略煮一下即可盛入碗中食用，撒上葱花食用。
豆签面
材料:
豆签1包，肉丝1/4杯，笋丝1/4杯，蛤蜊1/4杯，高汤3杯，鱼板适量，香菇2朵，葱花少许，红萝卜适量，香菇片适量，1.太白粉2大匙，2.盐1又1/2小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，糖适量
做法:
(1)将材料分别洗净，红萝卜切丝、香菇切片，牡蛎则沥干沾上太白粉后，用煮沸的水汆烫至熟备用。
(2)将高汤煮沸后，依序放入笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆签与香菇片等，煮沸至全熟后，再加入汆烫过的蚵蛎、鱼板及调味料(2)，略煮一下即可盛入碗中食用，撒上葱花食用。
豉椒牙签面筋
材料:
食材：
做法:
1． 湿面筋滚裹在竹筷之上，然后下油锅，慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。冷却后抽出筷子，改刀成2公分小段待用。
2． 素鱼切成2公分短条，然后入油锅微炸。
3． 把炸完油的素鱼镶嵌在油面筋之中，然后用牙签固定待用。
4． 青红椒分别切斜切片。
5． 起锅，锅内加少许油，煸香豆豉，放入牙签面筋、少许生抽、糖、素易鲜调味，最后放入青红椒圈，淋少许香油、辣油，出锅装盘即可。
盐水意面厦门豆签版
材料:
万用原味台湾肉燥，豆芽菜，韭菜，青葱，卤蛋
做法:
1.原味肉燥，酱油1小匙，油1小匙，葱绿段拌匀盛入碗里.(也可放点热水，如汤汁少)
2.备汤锅入水加点油盐，水滚后先下豆芽菜，韭菜，青葱白川烫下就捞起备用.
3.再下厦门豆签(约3分种就可煮熟)然後捞出放入装酱料的碗里，搅拌均匀装碗再摆上豆芽和卤蛋.
小诀窍
我爱豆芽,所以就放多些.哈哈!还有,我家是刚好有卤蛋啦!如果你家没有,没放也可以.食用前可酌加乌醋,辣椒酱随意。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.