越瓜脯炒豆干
材料:
越瓜脯150公克，豆干150公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/2小匙，淡酱油1小匙，米酒1小匙
做法:
1.越瓜脯洗净、切片，放入水中浸泡约5分钟，捞出沥干水分；豆干切条状，备用。
2.起一锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入豆干条炒至微焦，再加入作法1的越瓜脯及所有调味料拌炒入味即可。
越瓜脯炒豆干
材料:
越瓜脯150公克，豆干150公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/2小匙，淡酱油1小匙，米酒1小匙
做法:
1.越瓜脯洗净、切片，放入水中浸泡约5分钟，捞出沥干水分；豆干切条状，备用。
2.起一锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入豆干条炒至微焦，再加入作法1的越瓜脯及所有调味料拌炒入味即可。
越瓜脯
材料:
越瓜3条，盐100公克
做法:
1.越瓜洗净沥干水分后，切开将籽挖干净，晒太阳约1天至越瓜微软。
2.放入容易中抹上盐，用重物压1天，让越瓜出水。
3.等作法2处理好后，再把越瓜取出晒太阳1∼2天，即可放入瓶中密封。
瓜脯炒肉丝
材料:
瓜脯300公克，肉丝150公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，鸡粉少许，糖1/4小匙，盐1小匙，米酒少许，太白粉少许
做法:
1.瓜脯洗净切小片；肉丝加入腌料腌10分钟，备用
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜片爆香，放入作法1的腌肉丝炒散，再加入作法1的瓜脯片、辣椒片及所有调味料炒均匀入味即可
辣菜脯炒饭
材料:
辣菜脯25公克，蛋1个，白饭250公克，蒜末10公克，蒜苗15公克，沙拉油2大匙，A.米酒1大匙，酱油1小匙，B.盐少许，鸡粉1/4小匙
做法:
1.蛋打入碗中打散；辣菜脯切细；蒜苗切圈片，备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的蛋液拌炒，炒熟后取出，备用。
3.在作法2的锅中再倒入1大匙沙拉油，放入蒜末爆香，再加入作法1的辣菜脯炒香，放入白饭炒散后，加入调味料A炒均匀。
4.在作法3的锅中续放入作法2的炒蛋、作法1的蒜苗片和调味料B一起拌炒均匀即可。
菜脯炒肉末
材料:
菜脯200公克，绞肉100公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，辣椒酱1大匙，酱油少许，盐少许，糖1/2小匙
做法:
1.菜脯洗净泡水5分钟后，沥干切细备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入绞肉炒散，续放入作法1的菜脯炒香，最后加入所有调味料炒至入味即可。
菜脯炒蛋
材料:
4个蛋，糖，味精，胡椒，菜脯，葱花
做法:
1、4个蛋打散，加糖、味精、胡椒，我还加了一点Hon-dashi粉，不用盐，留用。
2、菜脯，专门用来做这道菜的一种切碎的箩卜干，洗净，挤干水，留用。
3、用油炒香葱花，加菜脯炒几下，取出，倒进蛋里拌匀。
4、热油，倒入蛋，用小火慢慢煎成饼，翻面也煎黄就好了。
猪肉脯炒饭
材料:
猪肉脯若干，鸡蛋1个，青豆、玉米少许，剩饭大半碗，精盐，料酒，咖喱粉，黑胡椒
做法:
1、鸡蛋加少许精盐、料酒、一调羹清水，搅拌均匀。
2、热油锅，倒入鸡蛋炒熟，倒入碗里。
3、热锅放一调羹油，倒入青豆、玉米、猪肉脯翻炒，加入米饭翻炒，加入少许咖哩粉、黑胡椒和精盐，翻炒后加入鸡精出炉，放到装有鸡蛋的器皿内即可。
小诀窍
如果怕做多了，可以准备一个鸡蛋，然后米饭先在器皿里面放个八分满，然后其它材料混合一起看看差不多满了就行。这样比较能控制量。
菜脯炒蛋
材料:
菜脯（我这用的是三两左右），鸡蛋2个
做法:
1、菜脯洗净切碎；
2、先干锅炒干水份，然后放油炒香菜脯；
4、之后放入打好的鸡蛋，微煎一会反一面再煎一会炒匀即可。
小诀窍
就是菜脯先不放油炒炒，这样炒出来的菜脯才香脆。
江鱼仔菜脯炒四季豆
材料:
四季豆300g，江鱼仔干40g，甜菜脯和咸菜脯各20g，蒜茸半汤匙
做法:
1、四季豆去掉豆尖及两边老筋，斜刀切段。
2、菜脯清洗后沥干，剁小粒。
3、江鱼仔放油里炸酥脆，捞起沥油。
4、锅里留少许底油，炒香蒜茸和菜脯粒。
5、加入四季豆煸炒至断生。
6、倒入调味料继续炒至收干汁。
7、将江鱼仔倒回锅里翻炒均匀即可。
梅花冬瓜脯
材料:
冬瓜，火腿（这是一道上海菜，本该用干贝的，但我用了火腿代替），盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉，高汤
做法:
1.冬瓜去籽、去皮后洗净，用小花模具压出梅花的形状，别忘了在花心位置也压出一个圆形，然后放在开水锅中焯一下，取出后过凉水备用。（为了更方便我们使用模具，在挑选冬瓜时，要尽量挑选切的厚一些的冬瓜圈，否则冬瓜还达不到模具的大小，就很难压出漂亮的形状了。）
2.这时准备一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作为花蕊，你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。
3.将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅，蒸5分钟左右就可以取出了，只要保证冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯烫过的了。
4.最后做个芡汁浇到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些颜色，这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为冬瓜加工熟后是透明的，放在任何颜色的盘子里都不会太显眼，但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的调料有：生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤，水淀粉。
小诀窍
这是一道上海菜，做法非常的简单，口味非常的清淡，也没有用到油，还是比较健康的~ 在造型上，你可以选择小模具，多做一些，可以摆出完整的一盘梅花，看上去效果也是非常的好~