卤汁烧烤麸
材料:
烤麸200公克，香菇8朵，姜片15公克，辣椒段15公克，素肉臊卤汁150㏄，盐1/4小匙，香菇精少许，素蚝油1小匙
做法:
1.烤麸切一口大小块状；香菇泡软后，去梗沥干；备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入姜片、辣椒段爆香，放入作法1的香菇炒香。
3.再加入作法1的烤麸、素肉臊卤汁烧煮。
4.最后加入所有调味料煮入味即可。
卤汁烧烤麸
材料:
烤麸200公克，香菇8朵，姜片15公克，辣椒段15公克，素肉臊卤汁150㏄，盐1/4小匙，香菇精少许，素蚝油1小匙
做法:
1.烤麸切一口大小块状；香菇泡软后，去梗沥干；备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入姜片、辣椒段爆香，放入作法1的香菇炒香。
3.再加入作法1的烤麸、素肉臊卤汁烧煮。
4.最后加入所有调味料煮入味即可。
卤汁烧芋头
材料:
梅花肉200公克，芋头250公克，香菇20公克，青葱1支，爌肉卤汁150㏄，盐少许，鸡粉少许，白胡椒粉1/4小匙，香油少许
做法:
1.梅花肉洗净切小块；芋头去皮切小块；香菇泡软后切4等份；青葱洗净切段，备用。
2.将作法1的芋头放入？℃的油锅中炸至微焦，取出沥油备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入作法1的香菇、葱段爆香后，放入五花肉块炒至颜色变白。
4.再加入作法1的芋头、爌肉卤汁与所有调味料煮至沸腾，以小火烧煮入味且略收汁即可。
卤汁烧大排
材料:
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量，配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉
做法:
葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分钟
裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许欣和生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼
小诀窍
猪排应选小肋骨排，切成一寸见方小段
生粉裹猪排时量一定不要多，否则影响口感
红烧烤麸
材料:
烤麸200公克，竹笋120公克，黑木耳60公克，辣椒5公克，香菜5公克，A.素沙茶酱3大匙，淡色酱油2小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/4小匙，水1杯，B.香油1大匙
做法:
1.烤麸泡水至软，挤干水份再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。
2.竹笋、黑木耳、辣椒洗净切粗条备用。
3.热锅，倒入2大匙油，炒香作法2的材料。
4.于作法3的锅中加入作法1的烤麸及调味料A煮沸，转小火再煮至汤汁收干。
5.撒上香菜、拌入香油即可。
红烧烤麸
材料:
烤麸6个，竹笋1支，红萝卜1条，香菇3朵，姜片3片，酱油膏1大匙，素高汤2杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，香菇素蚝油1茶匙
做法:
1.将烤麸放入容器中以流动的冷水浸泡约30分钟，至烤麸膨涨泡后取出，挤干水份备用。
2.竹笋洗净切块、红萝卜去皮洗净切块、香菇泡软切块，备用。
3.热油锅至油温约170℃，放入作法1的烤麸以中火油炸至烤麸表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂备用。
4.将作法3的油锅再次加热至油温约170℃，放入作法2的竹笋块和红萝卜块，以中火油炸约3分钟，捞出沥干油脂备用。
5.另热一锅，加入少许沙拉油烧热，先入作法2的香菇块和姜片，以中火爆香后，再加入所有调味料、作法3的烤麸、作法4的竹笋块和红萝卜块拌炒均匀，转至小火煮至收汁即可。
红烧烤麸
材料:
烤麸6小块，干香菇10朵，鲜笋2支，姜片2片，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，鸡粉1小匙
做法:
1.烤麸切小块；干香菇泡开；鲜笋切滚刀块，备用。
2.热锅，倒入2杯油，油热放入作法1的烤麸炸至酥黄，捞起沥油备用。
3.作法2的锅中留1匙油烧热，开中火爆香姜片、作法1的香菇。
4.放入作法2的烤麸、作法1的笋块拌炒，再放入糖、酱油、作法1的泡香菇水1又1/2杯。
5.烧至收汁，加鸡粉调味即可。
红烧烤麸
材料:
烤麸200公克，鲜香菇2朵，香菜梗10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，酱油3大匙，酱油膏2大匙，冰糖1小匙，香油少许
做法:
1.烤麸洗净切小块；鲜香菇洗净切条；香菜梗洗净切段；姜洗净切片，备用。
2.热油锅至油温约160℃，放入作法1烤麸块油炸至外表微黄上色，捞出沥油，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，接着放入鲜香菇条炒香，再加入作法2烤麸块和酱油、酱油膏、冰糖烧煮至入味。
4.于作法3锅中加入香油拌匀，起锅前放入作法1香菜梗段拌炒均匀即可。
红烧烤麸
材料:
主料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜，香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉，味精各1克，油80克。
做法:
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
菇菌烧烤麸
材料:
材料：烤麸4块，香菇5朵，干木耳1朵，金针1，把，葱2根
做法:
1.葱切段，香菇泡软后切片，金针泡软后洗干净，木耳泡软后摘去蒂头再略微撕小块备用
2.烤麸先撕成小块，再入油锅炸至外层变硬后，起锅沥油备用
3.锅内烧热2大匙油，先炒香葱段和香菇，再加入酱油、糖和水后，放入烤麸和木耳煮约15分钟，再加入金针继续煮约5分钟至熟透入味后，熄火滴入麻油拌炒均匀即可完成
红烧烤麸
材料:
烤麸300克，笋150克，香菇50克，金针菇25克，木耳20克，姜片、香油、八角、酱油、料酒、糖、胡椒粉、味精、色拉油各适量。
做法:
1、将烤麸洗净，沥干水分撕成小块，起锅将油烧至八成热，放入撕好的烤麸炸至呈金黄色捞出沥油。
2、将笋洗净去皮切片，香菇、金针菇、木耳泡软，将香茹对切。
3、锅内注入油烧热，放入香菇、笋片、金针菇、木耳翻炒，加入炸好的烤麸，淋上料酒，加入酱油、糖、胡椒粉、味精、姜片、八角，再加水，用中火煮至汁干，淋上香油即成。
菜品
小诀窍
特点
色泽金黄，外脆里嫩。